舌尖上的簡(jiǎn)陽之簡(jiǎn)陽羊肉湯

黃小云

四川師范大學(xué) 四川成都 610068

不知不覺，金桂已散發(fā)完最后一絲香氣，當(dāng)我們貪婪地聞著余香，恍然發(fā)現(xiàn)冬天已經(jīng)悄悄來臨……

每逢“冬季”倍思“家”，我的家在成都的后花園――簡(jiǎn)陽。作為一個(gè)地道的簡(jiǎn)陽吃貨，不得不推薦簡(jiǎn)陽羊肉湯。簡(jiǎn)陽羊肉湯作為簡(jiǎn)陽“走出去”的標(biāo)志性美食，被譽(yù)為“男人的加油站，女人的美容院”。而在08年，簡(jiǎn)陽羊肉湯從幾萬個(gè)參賽菜品中脫穎而出，成為全國(guó)30道奧運(yùn)健康美食，名揚(yáng)海外。

古代中醫(yī)文化中，冬季人體易氣虛，易氣血虧損，應(yīng)多食溫補(bǔ)類食物。在《本草綱目》中提到，羊肉是極佳的溫補(bǔ)食品，冬天多食用羊肉能有效防寒滋補(bǔ)。自然羊肉湯備受人們青睞。

在關(guān)于簡(jiǎn)陽羊肉湯的歷史記載中，有一個(gè)典故名為《湯出玉成》。玉成，是簡(jiǎn)陽一個(gè)小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在修建三岔水庫(kù)時(shí)，有官員途經(jīng)玉成，由于物資匱乏，廚師只能用羊肉和羊雜合著煮了一道湯來“招待”官員大佬們。誰知，這不經(jīng)意的嘗試，讓官員們贊不絕口，也讓簡(jiǎn)陽羊肉湯載譽(yù)萬千。隨著也有了讓吃貨們充滿期待的羊肉美食節(jié)。

羊肉湯是普通的，為什么簡(jiǎn)陽羊肉湯卻能獨(dú)樹一幟呢？

其獨(dú)特性主要得益于簡(jiǎn)陽大耳羊與羊肉湯烹飪技藝。大耳羊是簡(jiǎn)陽的特產(chǎn)寶貝，據(jù)記載，當(dāng)年宋美齡女士從美國(guó)引進(jìn)努比山羊，后來因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)原因，被棄在龍泉山，與土羊雜交而成。簡(jiǎn)陽大耳羊肉質(zhì)鮮嫩，口感極佳，成為羊肉湯必備原料。而簡(jiǎn)陽羊肉湯烹飪技藝被選入資陽第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如此一來，簡(jiǎn)陽羊肉湯開始走向“國(guó)際”，其中比較著名的是“廖世羊肉湯”，“馬厚德羊肉湯”……

當(dāng)鮮嫩的大耳羊肉與美味的大骨湯或鯽魚湯相遇，帶給吃貨們一場(chǎng)夢(mèng)幻的味蕾旅行，讓人流連忘返，甚是回味。來到簡(jiǎn)陽，不品嘗簡(jiǎn)陽羊肉湯你就OUT了！

聽說冬天與簡(jiǎn)陽羊肉湯更配喲！