宜昌市大球蓋菇栽培模式及技術

高國棟 楊邦貴 余昌清 鄧宏安 曾憲玉 田瑞華 李紅麗

導讀：宜昌市農民因地制宜，利用稻草或玉米芯作培養料，種植大球蓋菇，見效快，效益好，每667 m2純收入2 000元以上。在大球蓋菇收獲后，菌糠作為有機肥被直接還田，減少農業投入，培肥地力，改良土壤，提高了土地利用率和產出率，實現農業強、農民富和鄉村美。

宜昌市位于湖北省西南部，鄂西山區向江漢平原的過渡地帶，“上控巴蜀，下引荊襄”，屬于亞熱帶季風性濕潤氣候，具有四季分明，水熱同季，寒旱同季的氣候特征。平均海拔500 m以上，境內地貌復雜，地形多樣，農業類型豐富，積溫較高，≥10℃的年活動積溫5 354.4℃，無霜期較長，具有春早、夏長、秋遲、冬短的特點。

隨著生活水平的提高，越來越多的消費者注重生活品質，鐘愛各種能提高免疫力、防癌、抗衰老、降低膽固醇、質量上乘等的綠色食品。長陽縣、宜都市和夷陵等海拔100～800 m的地方，有10多家專業合作社規模化種植獼猴桃。為解決獼猴桃建園初期3～5年沒有效益和探索果園林下生態栽培，長陽縣農業技術推廣中心、宜都市農業環境保護站和宜都市農產品質量安全監督管理局探索出獼猴桃—大球蓋菇林下套作栽培技術，湖北省三峽大學在長陽縣漁峽口鎮水稻基地示范栽培大球蓋菇，2種生態模式均實行循環相生、優勢互補和協調發展，保證了農民收益，讓田間管理更加精細。

1 栽培模式

1.1 獼猴桃—大球蓋菇

選擇土層有機質含量高、水源方便、中性偏酸的田塊建立獼猴桃園；選擇高產、優質、抗逆性強、適應性廣、苗木經過檢疫的獼猴桃品種，如甜度極高的紅心獼猴桃或種植年代久遠的綠心獼猴桃，也可選清香甜美、耐貯藏的黃心獼猴桃；在獼猴桃落葉之后至翌年早春獼猴桃萌芽之前規范建園。挖深、寬各為60 cm以上定植坑，每667 m2栽植56～60株，栽植密度為3 m×4 m，雌、雄株比例（4～8）∶1，移栽后12 h 澆足穩根水[1]；建園后及時定干、淺耕除草、環狀施肥、蓋草防寒和開展病蟲綠色防控等科學管理。每年秋季在獼猴桃園套作一季大球蓋菇。

1.2 水稻（玉米）—大球蓋菇

4～5月中稻播種，9～10月收獲，利用新鮮稻草，選擇有機質含量高，較為蔭蔽的冬閑田種植大球蓋菇。

3～4月玉米播種，7～9月收獲后，利用新鮮的玉米秸稈和玉米芯為材料，選擇合適田塊種植大球蓋菇。

2 大球蓋菇栽培技術

大球蓋菇是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，為球蓋菇科球蓋菇屬高等真菌類，能形成大型的子實體或菌核組織，腿粗蓋肥，鮮菇肉質細嫩，菇柄脆，富含蛋白質、維生素及多種氨基酸等，有“素中之葷”之稱，對預防冠心病、幫助消化、緩解人體精神疲勞等有較好功效。其栽培技術簡便、抗逆性強、產量高、生產成本低、原料來源豐富、可以大量消耗農作物秸稈，有利于建設美麗鄉村，提高綜合效益。

2.1 栽培材料及處理

①栽培材料 大球蓋菇栽培材料多，每667 m2需要5 000～6 000 kg培養料。可利用稻草、小麥稈、玉米稈等農作物秸稈及玉米芯等作原料。原料要求足干、新鮮，忌使用儲存時間長、發霉變質的材料。據漁峽口菇農田明乾實踐發現，新鮮、干燥、清潔的稻草，可產鮮菇10 kg/m2；使用上年未發霉稻草可產鮮菇5 kg/m2，而陳腐稻草上只能產鮮菇1 kg/m2。

宜都市是湖北省水稻栽培大縣，稻草資源豐富，常用的大球蓋菇栽培料配方：干純稻草100%或干稻草70%+香菇菌渣30%或干稻草40%+谷殼40%+雜木屑20%。長陽土家族自治縣農用地以水果和玉米為主，僅有0.2萬多hm2水稻種植。玉米大鎮都鎮灣的五尖山等村種植大球蓋菇多選用新鮮、干燥、不發霉的玉米芯、玉米稈，并將玉米芯粉碎；水稻大鎮漁峽口梁山壩村主要用干純稻草70%+香菇菌渣30%（鋪在稻草上面）[2]，將稻草切成10 cm的段并壓扁，采用這2種材料大球蓋菇的菌絲均能正常生長并出菇。建堆后需用輔助材料無紡布或麻袋及薄膜作覆蓋物。

②材料處理 當白天氣溫≥23℃時將稻草放入水溝或水池中浸泡2天左右，邊浸邊踩，浸草預堆，堆成寬2 m、高1.5 m、長不限的緊實草堆進行預發酵。3天后翻堆，再經3天將料空翻1次，抖散并調節含水量達70%～75%即可作畦播種。

2.2 整地作畦

長陽縣和宜都市種植大球蓋菇時，獼猴桃基地多將菇床建在2行獼猴桃樹的中間，水稻（玉米）選擇平整、不積水、有機質含量高的田塊種植。整地作畦時把表層的土壤堆放在旁邊，供以后覆土用，畦中間稍高，兩側稍低，畦高10～15 cm，寬100 cm，長150 cm，畦與畦間距離50 cm，成龜背形；整地作畦后尚未建堆前用1%的茶籽餅水、洗衣粉等苦味物質煮水潑澆畦面，進行場地消毒。

2.3 投料及播種

每年10月中下旬至11月上旬是大球蓋菇在長陽和宜都冬閑田的適播期，8～15℃均可播種。大球蓋菇畦床投料量為10～15 kg/m2（干料），厚度為20～30 cm。 用種量為 2.0～2.5 袋/m2（每袋 1 kg）。 播種時第一層料3 cm，鋪完后，將菌種掰成核桃大小狀順床成“品”字形擺放3行，菌種塊間距3～5 cm；完成后進行第二次鋪料，厚度達到7～8 cm，料畦呈龜背形；然后在料壟上覆薄薄的一層土壤以蓋嚴培養料，土壤要求含水量適宜，即用手捏土粒、土粒變扁但不破碎、也不粘手，厚度2～3 cm，過厚不利于料壟透氧，易造成高溫厭氧為害球蓋菌絲正常發育；最后覆蓋稻草3～5 cm，進行遮陽保濕處理。初期采用橫向覆蓋稻草利于防雨，出菇期再將稻草順床覆蓋，便于澆水使菌床內含水量適宜。不蓋草的菌床菌絲不易上土，出菇稀疏，產量偏低。

2.4 蟲害防治

大球蓋菇蟲害主要有螨類、菇蚊（小菌蚊）、跳蟲、蛞蝓和鼠。忌用化學防治方法，推廣以驅避、誘殺、生物防治和人工捕殺為主的方法。

在大球蓋菇菌床周圍放蘸有0.5%的敵敵畏棉球可驅避螨類、菇蚊和跳蟲等害蟲；菌床上放蘸上糖液的廢布、新鮮烤香的豬骨頭可誘殺螨類，也可以用捕食螨防治螨類；可用蜂蜜∶水∶90%敵百蟲=1∶10∶2混合液誘殺跳蟲；蟻利用蛞蝓晴伏雨出、晝伏夜出的規律，進行人工捕殺，或在菌床四周噴10%食鹽水、苦艾茶+肥皂水驅趕，也可撒草木灰5～7 kg/667 m2防治；用裝有食物的鼠夾防治老鼠，也可以把鼠血滴在栽培場四周及菌床邊，趨避其他老鼠[3]。

3 大球蓋菇采收

大球蓋菇子實體從露出白點到成熟需5～10天，整個生長期可收3潮菇，以第2潮的產量最高，每潮菇間隔15～25天；當菌蓋內卷呈鐘形、子實體的菌褶未破裂或剛破裂時為采收適期。菌蓋平展、菌褶變成暗紫灰色或黑褐色時采收將會降低商品價值。采收時，用拇指、食指和中指抓住菇體下部，輕輕扭轉再向上拔起。采菇后，及時補平菌床上留下的洞口。鮮菇放在通風陰涼處，在2～5℃的環境下可保鮮2～3天，要及時銷售或加工。