脫水葉用蘿卜主要病蟲害及出口農殘控制關鍵技術

張軍 連瑛

導讀：脫水葉用蘿卜具有廣闊的市場發展前景，但是其種植周期較短，存在較大的農殘風險。本文總結分析了葉用蘿卜在生長過程中的主要病蟲害，形成系統的農殘安全控制體系及出口關鍵控制技術，對穩定葉用蘿卜的種植生產、降低出口農殘風險有重大意義。

我國是蔬菜產銷大國，蔬菜總產量已占世界蔬菜總產量的一半以上[1]，我國蘿卜種植面積廣泛，蘿卜產量于2010年已達到全國蔬菜第2位，我國一躍成為名副其實的蘿卜產銷大國[2，3]。葉用蘿卜作為近幾年從國外引進的新品種，蘿卜葉營養價值高，隨著該產品在日本等國際市場需求量的增加，以及人們對蘿卜類保健品消費量的增加，脫水葉用蘿卜不僅具有廣闊的市場發展前景，還對傳統蘿卜向葉用蘿卜產業轉型升級有著十分重要的意義。近幾年，寧波海通食品科技有限公司等企業脫水葉用蘿卜產銷形勢較好，但由于其種植周期較短，加之日本客戶對農殘要求高，在種植過程中存在較大的農殘風險，因此對脫水葉用蘿卜在生長過程中的主要病蟲害進行全面分析，形成系統的農殘安全控制體系及關鍵控制技術，對穩定葉用蘿卜的種植生產，降低出口農殘風險有重大意義。

1 出口脫水葉用蘿卜主要病蟲害分析

由于蘿卜葉與小崧菜（小油菜）同屬十字花科綠葉類蔬菜，因此蘿卜葉的主要病蟲害與其他葉菜類相似，主要病害有霜霉病、銹病、炭疽病、細菌性黑斑病等[4]；主要蟲害有蚜蟲、粉虱、甜菜夜蛾、小菜蛾、黃曲條跳甲。其中，霜霉病、炭疽病以及小菜蛾、黃曲條跳甲、蚜蟲、美洲斑潛蠅等病蟲害在寧波地區為害相對較重，春、秋兩季都有發生，特別是氣溫較高時，生長時間較短，給病蟲害防治帶來一定困難。

2 出口脫水葉用蘿卜的最大農藥殘留限量標準分析

由于脫水葉用蘿卜的主要出口方向為日本、歐盟、澳大利亞、美國等國家，特別是日本“肯定列表制度”實施后，對葉用蘿卜中的農藥殘留限量更加嚴格。根據日本厚生勞動省發布的實時更新數據，截至2018年3月21日，出口日本的葉用蘿卜涉及335個最大農藥殘留限量標準（簡稱 MRLs），其中 MRLs≤0.05的個數共有192個，占總數的57%，比例非常高；而我國目前對葉用蘿卜上的很多農藥也完善制定了具體農殘限量標準，在新實施的“食品中農藥最大殘留限量”（GB 2763-2016）中，葉用蘿卜所屬的葉菜類已制定417種MRLs[5，6]。

經調查，寧波地區葉用蘿卜種植過程中可能會使用的農藥有43種（表1），這些農藥如對照出口國的限量標準，以日本為例，MRLs≤0.05 mg/kg共有8種，比例達19%，農殘控制風險較高。如對照GB 2763-2016國家標準，則只有4種農藥MRLs值較高，為蟲酰肼、二氯苯醚菊酯、多殺霉素、氯蟲苯甲酰胺，分別為 10、1、10、20 mg/kg，多數有機磷類農藥MRLs在0.05以下，已被大量禁用。

表1 葉用蘿卜主要農藥品種MRLs

由于不同的農藥在殺蟲靶標上有一定的重合，因此從規避“風險”的角度出發，可以選擇“風險”相對比較小的農藥使用[5～8]。將當前寧波地區在蘿卜葉栽培過程中的常用農藥結合國標、出口日本標準及實際監測情況來進行比較，“推薦使用”和“避免使用”的農藥如表2所示。

在進行化學防治的同時，必須堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，以農業防治措施為基礎，綜合運用生物防治、綠色防控、統防統治等多種新技術[9]，同時輪換使用農藥以達到最佳防效。

3 出口脫水葉用蘿卜的農殘安全控制體系研究

原料的安全、優質是脫水葉用蘿卜質量的核心。近年來，寧波地區的農產品出口加工企業大力推行葉用蘿卜訂單基地建設，強化農殘安全控制管理，從而有效應對國內外日益關注的食品安全問題，提高了競爭力[7～10]。

3.1 擇優選擇出口基地

一般要求葉用蘿卜的基地集中連片，面積在6.67 hm2以上，基地土壤肥沃，經檢測符合無公害農產品或綠色食品生產要求，道路、溝渠等基礎設施完善，周邊無污染源。

3.2 強化基地體系建設

實行“統一管理、統一防治、統一監測”的管理模式，以確保葉用蘿卜產品的安全、優質、穩定。同時，成立原料品管機構，制訂統一的推薦使用農藥、肥料清單、種植作業指導書等農業標準化規程。

3.3 強制農業投入品管理

按照推進清單對農藥、肥料等關鍵投入品進行統一購買、發放和回收。

統一購買，即采購人員對供應商進行考評，取得資質證明、農藥成分分析報告等材料后，由植保員從指定供應商處統一采購。

統一發放，購入投入品后，由植保員統一發放至基地并存入專用農資倉庫，妥善保管并建立相應的進出庫臺賬。

表2 寧波地區葉用蘿卜安全用藥推薦

統一使用，葉用蘿卜種植過程中，需使用投入品時要事先告知植保員，經確認后在規定時間內使用，須嚴格按規范、規定濃度及方法使用。投入品使用結束后，對已稀釋好的多余藥液使用在路邊雜草或綠化帶上，未開封農藥退回倉庫妥善保管。

3.4 落實田間巡查制度

企業實行田間巡視制度，以了解蘿卜葉原料的日常質量管控情況，定期派品管員進行巡視檢查，重點檢查投入品購買使用及種植規程執行情況。

葉用蘿卜生長期間內一般每月隨機巡視基地時間不少于4次，及時了解作物生長及病蟲害發生情況，重點控制與掌握農場及周邊地塊農藥使用情況，以及農殘安全控制體系執行情況，及時給予合理建議。

3.5 檢測驗證農殘情況

葉用蘿卜采收前進行2次農殘抽檢，第一次是采收前5～7天，企業安排人員到田間抽樣，檢測合格后方可通知基地采收；第二次是原料到廠后，在常規的原料質量評定驗收時隨機抽檢；以后在產品入庫后在選取一定比率監督抽樣。

3.6 全面推進合格證溯源管理

對脫水葉用蘿卜產品建立農產品合格證制度，即在蘿卜葉生產加工過程中，全程進行身份信息標識和溯源管理，在葉用蘿卜的種植和生產過程中隨機抽取產品，就能根據其編號追溯到種植基地、管理人員及栽培過程中的農藥、肥料等投入品管理信息。