“質”變

左如

不知不覺，2018年已過了3/4。

在過去的幾個月中，“非遺”、“技藝”、“工匠”、“大師”等關鍵詞，一直都是茶界備受關注的熱點，而圍繞制茶技藝展開的各項茶事也是叫人眼花繚亂。

的確，評大師，拼技藝，可以更好地保護傳承傳統制茶技藝，并推動代表性制茶工藝的傳習推廣與科學創新。但是，最終落腳點還是在“品質”二字上。

茶之品質應由“品”與“質”組成，“品”是茶之形、色、香、味等固有的風味風格，“質”則多指茶的安全衛生。

品質，對于茶、食品以及藥品來說，似乎是老生常談了。就拿茶來說吧，農殘、重金屬殘留、有害微生物、化學添加劑等問題，時常被曝，不斷挑動著人們早已脆弱不堪的神經。而在食品行業更是觸目驚心，地溝油、毒奶粉、毒豆芽、瘦肉精、染色饅頭……屢屢挑戰國人的心理底線，且“生生不息”！

于是，人們在喝茶吃飯時，不禁感到困惑：我喝（吃）的這一口到底安全嗎？

歸根結底，這是良心與道德的拷問！

作為積極的回應，從國家、產茶區、行業協會到茶企、茶農，都著手在做“放心茶”上下功夫，追求“質”變。

不久前，云南茶葉評價檢測溯源中心、國家普洱茶產品質量監督檢驗中心、云南省茶葉流通協會專委會、中防平臺等多家機構聯合推出了“云茶標識”。該標識系著眼于質量安全溯源的公共品牌標識，對經按國際行業標準，符合國家相關標準進行質檢、溯源、審評、驗證等工作的普洱茶產品進行質量“保薦”，讓消費者喝得明白，喝得放心。

在產茶大省福建，海峽兩岸茶業交流協會也正式發布了《茶行業誠信進行倡議書》，呼吁茶界共同呵護和敦促閩茶產業健康有序發展，共同構建一個“制初心茶，賣良心茶，喝安心茶”的文明社會良好風尚。

值得一提的是，依托福建安溪鐵觀音集團股份有限公司建設的全國首家國家茶葉質量安全工程技術研究中心，自創立以來的4年時間里，圍繞茶行業安全開展了一系列新技術、新產品研究開發，并在全國范圍內開展了茶產業技術服務與成果轉化，為茶葉安全生產、茶農增收提供了有力的科技支撐。

同樣，越來越多的品牌茶企也日益注重茶葉品質的自身修煉。譬如，有茶行業“黑馬”之稱的新型茶品牌小罐茶，首次對公眾開放了北京總部的茶葉審評室，讓更多的人了解每一罐茶的背后凝結的茶葉審評師為茶品質所的努力。無疑，此舉是充滿“陽光”、充滿自信的。此外，一些茶區、茶企還充分利用“互聯網+”帶來的技術便利，讓消費者只要用手機掃一掃二維碼，從茶樹、茶青到成品的生產全過程實現可祝化追溯。

人無信則不立，茶無質則不興。茶的“質”變還將繼續。

眼下，又是一季秋茶！