中高職酒店管理專業(yè)的課程銜接研究

趙歆

在我國社會經(jīng)濟發(fā)展全面進入新時代的歷史背景下，隨著職業(yè)教育體系的不斷完善，以及中高職之間一體化協(xié)調(diào)發(fā)展新要求的不斷提出，中高職之間的銜接已成為了我國職業(yè)教育教學的重要研究課題，中高職間的課程體系全面對接已是新時代背景下我國職業(yè)教育改革的重要措施。

一、目前課程銜接存在的主要問題

（一）培養(yǎng)目標無延續(xù)性

目前，無論是高職院校還是中職院校，其對于酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)都受到當?shù)厣鐣?jīng)濟發(fā)展的制約，尤其是受當?shù)鼐频晷袠I(yè)的經(jīng)營狀況所限，普遍形成了中職偏高、高職偏低的現(xiàn)象。在中高職銜接過程中出現(xiàn)了難以全面無縫對接的問題，影響了職業(yè)教育體系的整體發(fā)展。

（二）基礎(chǔ)課程無銜接性

中職和高職由于培養(yǎng)目標不一樣，因此基礎(chǔ)課程的教學方向和知識的深度、廣度也不一，各中高職學校所用教材也不同，這就會造成中高職院校在基礎(chǔ)課程上缺少關(guān)聯(lián)，知識體系難以讓學生進行有效銜接學習。

（三）專業(yè)課程無差異性

中高職院校在酒店管理專業(yè)課程的教學上，目前沒有統(tǒng)一的標準或規(guī)范。常出現(xiàn)本該在中職完成的課程而中職階段卻沒有設置;也有的職業(yè)院校在中職階段為提升學生就業(yè)能力，按高職階段的專業(yè)課程設置進行教學，造成中高職院校在酒店管理專業(yè)課程的設置方面并無明顯的差異。

（四）職業(yè)能力無整體性

現(xiàn)階段無論中職還是高職的酒店管理專業(yè)，對學生職業(yè)能力培養(yǎng)都缺乏一個完整的體系，并沒有真正以提升學生的職業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)為核心，著眼點更多還是圍繞傳統(tǒng)學歷提升模式進行教學。

二、中高職酒店管理專業(yè)的課程銜接策略

（一）明確培養(yǎng)目標

中高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標定位是實現(xiàn)中高職課程有效銜接的根本和前提。為了更好地實現(xiàn)酒店管理專業(yè)在中高職教育之間的課程銜接，在設置課程體系時，在中職階段需要加強基礎(chǔ)課程的教學比重，讓學生打好基礎(chǔ)，需要對專業(yè)課程的比重進行有效控制;在高職階段則要突出職業(yè)能力的培養(yǎng)、實踐，除了充足的專業(yè)課程時間以外，應把重點放在社會實踐、實訓方面。只有將中高職作為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中一個整體的兩個不同階段，才能更好地明確中高職的培養(yǎng)目標以及課程設置的各自重點，才能為中高職之間的課程銜接奠定良好的無縫對接基礎(chǔ)。

（二）規(guī)范學分管理

中高職酒店管理專業(yè)的應用型技能人才培養(yǎng)目標按“酒店工作過程所需能力”的原則來設置各個階段的課程體系，通過彈性學分制的課程管理來進一步規(guī)范中高職酒店管理的課程，擴大學生在所設置的課程體系內(nèi)自主選擇課程的比例，以滿足中高職學生個性化的發(fā)展要求。隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，酒店客人對酒店的要求越來越多樣化，酒店行業(yè)對人才的要求變?yōu)橛袑挿旱闹R基礎(chǔ)和復合技能，有較好的職業(yè)適應能力和學習新技術(shù)及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。因此，專業(yè)教學計劃中開設的實用課程，不僅要使學生掌握一定的職業(yè)能力，而且要為其今后的學習打下相關(guān)的知識和技能基礎(chǔ)。

實行學分制，除了要有足夠多的課程或課程模塊可選外，學校還需建立一整套的教學規(guī)章制度予以保障，如導師制、彈性學制、成績評價與管理系統(tǒng)等。實行學分制教學管理制度，并結(jié)合師生的教與學觀念對學校教學資源進行合理配置和利用。

（三）構(gòu)建中高職酒店管理專業(yè)銜接課程體系

構(gòu)建中高職酒店管理專業(yè)銜接課程體系，把基礎(chǔ)課程設置不同難度類別的兩大類，普高畢業(yè)生選學難度大、廣度寬的知識進行學習，中職畢業(yè)生選學相對基礎(chǔ)、易懂的。并把專業(yè)課（含實訓課程）設計成酒店基礎(chǔ)模塊、旅游基礎(chǔ)模塊、酒店服務崗位技能模塊和導游技能模塊等模塊，如果中職學生已學了某些專業(yè)模塊課程，那么其到高職院校可不再學習此課程，另選其他課程取得相應學分。同時將各類考證設計成替代學分，也可以提升難度，比如規(guī)定選修某組專業(yè)課，必須取得某類證書才可畢業(yè)。學院可根據(jù)基礎(chǔ)條件設置插花、茶藝、民族舞蹈和營銷心理學等技能延展、知識拓寬的任選課。人才培養(yǎng)方案中，還要增加一定的任意選修課。如有可能，還可讓學生通過參加校園活動、社會實踐活動來換取相應的學分。

最后，由于課程體系要在中職、高職兩個不同層次的學校實施，因此要保障有效實施必須加強中高職銜接的質(zhì)量保障建設。可由行業(yè)企業(yè)專家、中高職院校專業(yè)帶頭人和骨干教師共同研究、制訂符合行業(yè)企業(yè)需求的分段人才培養(yǎng)方案和課程體系，并開發(fā)核心課程的課程標準;制定中高職院校分段培養(yǎng)、聯(lián)貫教育的基礎(chǔ)性管理制度，界定清楚雙方的權(quán)利、義務、責任;建立一體化的質(zhì)量監(jiān)控機制，檢查與督導中高職教育銜接課程體系實施過程，確保分段培養(yǎng)的教學質(zhì)量能夠得到不斷提升;設立專項研究經(jīng)費，支持開展分段培養(yǎng)工作的研究，并將研究成果應用到實踐中去。

三、結(jié)語

職業(yè)教育是我國社會經(jīng)濟發(fā)展轉(zhuǎn)型升級必然選擇的重要教育模式，縱觀我國中高職酒店管理專業(yè)教學，在中高職課程銜接的研究應用方面還處于探索階段，目前還存在較多的問題和難題。做好酒店管理專業(yè)中的高職課程銜接工作具有重要的價值和意義。

（作者單位：貴州電子信息職業(yè)技術(shù)學院）