舌尖上的反擊

沈嘉柯 文

現代社會有誰沒吃過泡面呢？泡面有很多別名，快餐面、方便面等，反正是居家旅行必備。然而，你看大多數的泡面包裝上的食用指南，基本上都是3分鐘。對，吃一碗泡面，官方的建議是請你用熱水泡3分鐘。

為什么是3分鐘？3分鐘更加好吃，面不會泡爛對嗎？好像也不是，但凡親自泡過的人，都有經驗，有些面泡5分鐘，味道也很不錯，面條仍然爽滑。

3分鐘，是發明泡面的老板確定的，調研了一番后，風行全世界。

1958年日籍臺灣人安藤百福，在大阪府池田市發明了方便面，這位先生原名吳百福，是名華裔。安藤百福在之后不斷試驗產品推銷產品的過程里，建立了3分鐘的行業尺度。

其實，3分鐘是一個心理學伎倆。人在面對食物的時候，等上3分鐘，面的香味刺激加上等待，會讓人胃口變好，吃起來更加快樂，覺得很美味。

如果超過了3分鐘，等上5分鐘呢？人就有點兒失去了耐心，期盼心減弱，那種將要得到的心理愉悅，峰值下降，會覺得沒那么好吃了。食物氣息對鼻腔的刺激也開始有點習慣了，有點麻痹了。

全世界都是如此心理，所以，全世界的泡面，都勸告你盡量泡3分鐘。這個道理電影《麥兜》中也提到過，一口火雞的滋味，在將吃未吃時，香味達到了巔峰。

誰都知道吃泡面只能滿足基本營養，長期吃不利于健康，但有時候就是控制不住偷懶和泡面的香味誘惑，大吃特吃起來。

另外一個詭譎的伎倆，則是關于熱量的。現代人食物豐富廉價，都容易發胖。于是，人們開始小心翼翼地控制攝入的熱量。食品制造商們為了迎合消費者，政府部門為了保障和引導國民健康飲食，要求食品標注出營養成分和能量。

有國家的強制管理，難道會亂標熱量嗎？生產商當然不敢亂標，但是呢，他們自然有別的花招。你去買一袋餅干，看見上面寫著每份熱量300卡路里，喲，不怎么高嘛！于是你放心大膽享受美味。結果你再看看能量表下面的超級小字體文字說明：每份約等于25克。

這個時候你已經吃完一袋餅干了。一袋餅干呢，有100克。也就是說，你不知不覺吃下了1200卡路里的熱量。

這陷阱很妙吧？類似會讓你心理放松、失去戒備的手段層出不窮。問題食品可怕，不良習慣也可怕。上面的兩個例子，完全吻合食品衛生管理規定，但是，就是讓你離健康飲食越來越遠。

舌尖上的世界，其實就是比拼如何更直接影響你的心理。得民心者得天下，以及天下人的錢包。消費者自己只好加強學習，多學點心理學，看破詭計，為了自己的健康，反擊逆襲。