淺析不同方言詞匯的差異

左易可

摘 要：一方水土養育一方人，一種語言（方言）孕育一種文化，而詞匯又是語言的基礎和最靈活的表示形式，方言詞匯就像不同文化的“活化石”。本文通過對比普通話和粵方言中的詞“點心”，分析詞語的差異和特點。追根溯源，詞匯含義的形成與不同地區文化背景有千絲萬縷的聯系。

關鍵詞：普通話；粵方言；詞匯

一、普通話與粵方言中“點心”一詞的含義

粵方言是我國七大方言區之一，以廣州話為代表，當地人稱之“白話”，主要分布在廣東中部、西南部和廣西東部、南部的一些縣區以及港澳地區。本文從“點心”一詞入手，討論粵方言和普通話中該詞在語音、語法和實際語用中的差異及成因。

“點心”在普通話和粵方言中的讀音：

普通話：diǎnxin

粵方言：dim2sem1

“點心”在普通話中的用例：

（1）助餐時要排隊按順序取菜：先冷菜，再粥湯，三熱菜，四點心甜品，五水果，最后咖啡。（《北京娛樂信報》，2006年9月15日）（出國旅游要懂得的文明）

（2）低糖不等于低脂，而油脂的產熱量是蔗糖的2.25倍。放進去大量油脂的點心，如果按照單位重量來算，熱量比純白糖還要高。（《北京晚報》，2006年9月8日）

“點心”在粵方言中的用例：

（3）午在寧波，想吃碗面作為點心。問酒店大堂經理，寧波可有出名的面店？（香港《頭條日報》2006年9月14日）

（4）也愈來愈多花樣，像這一碟紫蘿雞絲卷點心，色香味俱全，并非一般的素雞、素叉燒可比。（香港《星島日報》2006年9月10日）

從例1將自助餐中的“點心”與甜品并列可以看出，北京人口中的“點心”是一種與甜品類似的食物；從例2中可以更清楚地看到，北京人是將餅干、蛋糕和曲奇等稱作“點心”的。《現代漢語詞典》稱“點心”為“糕餅之類的食品”，這是北方的“點心”。

如果再看到例3可以發現，粵方言使用者可以把“吃碗面”當作一次吃“點心”；從例4又可知，紫蘿雞絲卷也被稱作“點心”。顯然，粵方言使用者的“點心”與北方人的“點心”名同質異。

二、歷史作品中“點心”一詞的含義

“點心”在南宋時期，已是臨安城內市井之民的常用食品。例如，吳自牧《夢梁錄·諸色雜貨》記載：“日午，賣糖粥、燒餅、炙焦饅頭、炊餅、辣菜餅、春卷，點心之屬。”這是說，到中午時分，賣的雜貨包括糖粥、燒餅、饅頭、炊餅、辣菜餅、春卷等點心。當時所稱“點心”，是與正餐相區別而言。元代陶宗儀《南村輟耕錄》卷十七載：“今以早飯前及飯后、午前、午后、哺前小食為點心”。意思是說，當時人們將飯前或午后等用作小吃的食品稱作“點心”。以下為清明時期的“點心”例子：

廚下捧出湯點來，一大盤質心饅頭，一盤油煎扛子火燒。眾人道：“這點心是素的，先生用幾個！”周進怕湯不干凈，討了茶來吃點心。（《儒林外史》第二回）

從以上這段文字可知，當時的人們將饅頭、火燒等，稱作“點心”。

席上上了兩盤點心，一大盤豬肉心的燒麥，一盤鵝油白糖蒸的餃兒，熱供供擺在面前，又是一大碗索粉八寶攢湯，正待舉起著來到嘴，忽然席口一個烏黑的東西溜溜的滾了來，乒乓一聲，把兩碗點心打的稀爛。（《儒林外史》第十回）

這段文字顯示，豬肉心燒麥、鵝油白糖餃等，也被稱作“點心”。

那人答道：“管營叫送點心在這里。”武松看時，一大鏇酒，一盤肉，一盤子面，又一大碗汁。武松尋思道：“敢是把這些點心與我吃了卻來對付我？……我且落得吃了，欲再理會！”（《水滸傳》第二十七回）

這里顯然是將肉、面及汁都統作“點心”。

食腸卻又甚大：一頓要吃三五斗米飯，早問點心，也得百十個燒麥才夠。（《西游記》第十八回）

這里的“點心”主要指燒麥。

由上述例子可知，宋代至明清時期被稱作“點心”的食品與粵方言的“點心”類似，可以包括各種用作暫時充饑的食品。大概因為“點心”最初是以饅頭、火燒等面類制品為主，后來，北方人將“點心”一詞縮小到只用于對“糕餅”之類食品的稱呼，而減輕了其最初作為小食的本義，雖然北方人的“點心”亦主要作為零食。

粗略言之，粵語的“點心”一詞，是由該種食物的功能發展而來的，即用作臨時充饑的食物，包括各種精制的小食品，如燒麥、春卷、蝦餃、小籠包、叉燒包、肉球、魚丸、珍珠雞、鳳爪、粉腸等等；而普通話的“點心”，是從食物的品種發展而來的，由“點心”的種類多為面制品，而將餅干、蛋糕等經過特別加工的小食品稱之為“點心”，并以甜品為主。

由上可知“點心”在普通話和粵方言中的含義差別如下：

三、結語

詞匯是語言的構成單位，也是其中最靈活的部分，相同的詞在不同文化背景中可能呈現出不同的含義，究其原因，這與不同地區的生活生產方式、歷史傳統、風俗民情、認知方式以及其他地區文化都密切相關。同時，語言不是一成不變的，詞匯的含義在不同歷史時期也會發生改變。

參考文獻

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