喝果汁的學問

吳容馨

摘要：由于色彩誘人、味道鮮美以及營養豐富，所以果汁越來越深受愛美女士的青睞，成為她們日常飲品之一。經常喝果汁，既有助于身體健康，且對人們的美容養顏也有很大好處。但喝果汁也是有學問的。那么應該怎么喝才是最科學的呢？基于此，本文筆者結合自身在生活學習與掌握到的知識，談談喝果汁的學問，希望能為大家提供幫助。

關鍵詞：水果；果汁；學問

如今，現代生活的一種時尚就是喝果汁，市場上也有著各種各樣的果汁飲料，雖然果汁大家都喝過，但果汁的學問卻不一定都知道，面對琳瑯滿目的果汁飲料品牌，相信你也會感到茫然無措，跟著感覺走。于是乎，很多人都喜歡那些有著顏色鮮艷，口感特殊的果汁飲料。要知道，喝果汁也是大有學問的，千萬不能跟著感覺走。

一、為什么要喝果汁

現階段，國內大多數消費者均未充分認識果汁，一般都將果汁作為解渴的飲料。這其實是將果汁的內在價值忽略了。在一些非常注重生活品質的發達國家，優質的果汁與牛奶相同，均是人們每天生活中十分重要的一樣營養補充劑[1]。如今，優質的天然果汁飲料已經可將水果精華濃縮，現代先進的果汁加工技術可對水果的營養予以充分保存，讓水果營養不用在加工過程中流失。甚至一些水果需在加工后方可將營養最大限度地釋放出來，讓人體更好地吸收。比如，一杯220ml的桔汁中富含維生素C100mg，而一個中等大小的橘子中僅含有75mg。總的來說，果汁的優點主要有5點：1、各種天然營養物質豐富；2幫助人體達到酸堿平衡；3、不會刺激腸胃；4、營養可以快速、徹底吸收；5、美容養顏，延緩衰老。可以說，喝果汁還是非常多的。

二、喝果汁的學問

（一）水果種類多樣化

很多人擔心將不同的水果榨汁會讓彼此的營養被破壞，其實這種擔心是多余的。只要能夠接受口感，水果種類越豐富越好，但最好還是選擇味道差不多的水果進行搭配。

榨完水果后會有很多渣留下，因此建議在喝前最好搖一搖，把渣一起喝掉，這樣才不會浪費里面豐富的營養物質。在榨完汁后最好立即飲用，即使放于冰箱保存時間也不能超過12小時。

（二）果汁不能代替水果

對老年人和兒童來說，適量飲用一些果汁對幫助消化有積極作用，同時也能夠保障膳食中營養成分的充足。如果你成年人在膳食上不能保證科學合理，則就可試著多喝一點果汁，對其中的營養成分予以攝取，保證身體每日所需。針對部分人不喜喝白開水的情況，也可適量飲用一些味道香甜的果汁，以對其味覺予以刺激，使之飲水量增，讓身體所需水分得到保證。

首先，果汁的營養與水果之間還是有很大差距，千萬不能混淆二者，記住果汁是無法將水果完全代替的。因為水果中的纖維素果汁里基本沒有。

其次，搗碎與壓榨的過程中容易破壞掉水果中一些易氧化的維生素。

再次，水果中部分營養成分的缺失會影響整體營養作用。

第四，在果汁生產過程中的部分添加物，比如甜味劑、防腐劑，讓果汁保持清亮的凝固劑以及防止果汁變色的添加劑等勢必會對果汁的營養質量產生影響[2]。

最后，加熱的滅菌方法會損害水果中的營養成分。

所以，針對可食用新鮮水果的人而言，最好的選擇還是進食新鮮水果。

（三）進餐時飲果汁有學問

很多人均未有早餐吃蔬菜、水果的習慣，所以可養成每日晨起時和一杯新鮮果汁或飲用一杯純果汁的習慣，以補充身體所需水分和營養。需注意的是，較高酸度的果汁千萬不要在空腹時飲用，飲用前要先吃一些主食，以免讓腸胃受到刺激。中餐、晚餐均不是飲用鮮果汁、純果汁與果汁飲料的最佳時機，果汁中的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會使未消化液的濃度減弱，且果汁中的果酸還會將膳食中的部分營養成分予以吸收，一次影響這些營養成分的消化吸收，讓人們在吃飯時有胃脹感產生，沒有食欲，且出現飯后消化不良的情況。

（四）喝前加點橄欖油

鮮榨果汁在飲用前可加一點橄欖油，特別是一些黃色水果，如芒果、木瓜等，由于這類水果的β胡蘿卜素非常豐富，加橄欖油對營養的吸收有很大幫助[3]。

若要加一些蔬菜一起榨汁，如芹菜、黃瓜等，可先用熱水燙一下蔬菜，這樣做既可把附著在蔬菜上的一些雜質去除，也能夠將其中的氧化酶與草酸破壞，出汁率高，可把榨汁中營養素的損失減至最少。雖然果汁擁有豐富營養，但也應適量，每天最好控制在300ml上下，飯前飯后均可。

除此之外，應注意的是鮮榨果汁和藥物不屬于一類，其不能起到治療的效果，同時果汁的食療效果不是短時間就能夠體現的，也并非所有人均適合長時間喝果汁，對病患者來說，還是聽從醫生的指導。

結語：

總而言之，喝果汁的學問非常大，我們在平時飲用過程中應注意適度適量，切忌不能貪多，同時根據自身實際情況，掌握正確科學的方法，以免讓我們的身體受到損害，保證健康。

參考文獻：

[1]佚名.水果榨汁的學問[J].職業教育（中旬刊），2012 （23）：27-27.

[2]陳級明.喝果汁的學問[J].中華養生保健，2010 （4）：12-13.

[3]楊小明.喝果汁有學問[J].百姓生活，2013 （5）：49-49.