食療皮膚靠譜嗎

王亞宏

對于鐘愛食療的人來說，似乎沒有什么問題不是好好吃一頓能解決的。比如，要讓皮膚變好，就會有人提出“來幾個豬蹄補充膠原蛋白吧”——這種方式比起專柜里的化妝品要便宜不少，還能附帶解饞解餓。

吃出好皮膚看起來是個理想模式，不過這有效嗎？

慢工出細活

營養不足讓人形容枯槁。面黃肌瘦，在這種情況下皮膚肯定好不到哪兒去。吃好喝好營養均衡了，才可能有好肌膚。雖然各種護膚品的宣傳里又是維生素C，又是補水，但這些成分在食物里確實都能獲得。

食物對皮膚的影響是一個長期的過程——雖然可能吃一頓麻辣火鍋之后第二天就會立竿見影地長出小痘痘，可要保證不長痘，讓皮膚健康，確實是長期持續的飲食模式的結果。

比如，有一項研究發現，喝咖啡能輕微降低患皮膚癌的風險。研究者們分析了44.7萬名50至71歲的非西班牙裔自人的健康和飲食數據。研究開始時，這些人沒患任何癌癥。在對他們進行跟蹤的十年時間里，研究者們發現了2904個黑素瘤病例。黑素瘤是較嚴重的一種皮膚癌。咖啡喝得越多，患黑素瘤的風險就越低。與不喝咖啡相比，每天喝四杯及四杯以上咖啡能降低20%的風險。但是，這種聯系不適用于低因咖啡或原位黑素瘤，也就是最早期的黑素瘤，它只影響皮膚表層。

也有為什么韓國人的皮膚普遍看起來不錯的討論，結論是除類似于黑科技的整形和化妝技術外。和食物也有關。在韓國，人們每天攝取肉類不多，海帶、豆芽、豆腐、白菜是最常見的食品，大家習慣喝粥喝湯，原味養生，持之以恒就帶來了好皮膚。

從研究可以看出。飲食對皮膚的正面影響要花10年這樣長的時間。再加上上萬杯咖啡，才能逐漸顯現。這是一個慢工出細活的過程，因此等不了這么久的人往往會離開餐廳，到化妝品專柜那里去尋找更加快速的解決方案。

克服心理恐懼

人們往往在“吃什么對皮膚好”方面沒什么耐心，但對“吃什么對皮膚不好”的負面清單格外敏感，不但對食物相生相克表格有著帶有巫術性質的敬畏，而日總能敏感地發現，哪些食物可能對自己的皮膚不利。

有些人為了消除臉上的痘痘，對奶制品一口不碰，同樣被拉入“黑名單”的還有麩質和含糖食品。為了不影響皮膚，他們找借口避免和朋友們其進晚餐，通常的說辭是身體不方便。

不吃“疑點食品”，會有多大作用呢？

實際上。皮膚不好與吃奶制品之間的相關性并不強。雖然特定的一小群人的膚質可能會受到奶制品影響。但對大多數人來說但吃無妨。

在英國和美國的治療痤瘡指引中，沒有一條建議以禁絕乳制品來治療痤瘡，有很多遵循純素飲食的人仍然長青春痘。雖然痘痘的產生與具有高血糖生成指數的食物之間有關系。但并不需要就此完全杜絕所有含糖食物，而是要控制糖的消耗量。

給某些食物貼標簽的做法并不可取。那樣會讓食物與痤瘡的關系過于簡單化。而沒有考慮到造成痤瘡的多種因素，比如荷爾蒙和基因上的差異等。

簡單化的另一個結果是，讓人對于自己要吃什么憂心忡忡，或者他們在公共場合吃含糖食物時再三思量。

在現實中要保護皮膚，首先要治愈的是對某些食物的恐懼。這是一種心理問題。

運動優于忌口

皮膚不好和許多精神健康問題有關，例如焦慮、抑郁等。讓容易產生心理問題的人靠節制飲食來改善皮膚，無異于緣木求魚。

要想追求好的皮膚，多做運動要比多吃某種食物見效更快，同時又要比忌口的效果顯著。曾有研究者征集了年齡在20-84歲之間的志愿者，有男有女。大約半數參與者平時喜歡運動，每周至少進行三小時中度或劇烈運動，另外半數好靜，每周運動時間不足一小時。

科研人員對來自每位志愿者的皮膚樣本進行了活檢，并在顯微鏡下觀察。當與年齡嚴格對照時，總體來說皮膚樣本都符合預期。較年長的志愿者通常皮膚表層較厚，內層較薄。

當研究者將志愿者的樣本按鍛煉習慣細分時，結果發出了顯著改變。他們發現，年過40歲后頻繁鍛煉的男性和女性，其皮膚的表皮層明顯較薄，也較為健康，而真皮層組織較厚。他們的皮膚從構成上看，更接近20或30歲的年齡組，跟同年齡組差異較大，即使年過65歲也依然如此。

科研人員還建立了一個小組，在采集了靜坐不動的志愿者的臀部皮膚樣本后，讓這群人動起來。在研究初始階段。這群65歲以上的志愿者皮膚跟年齡是相符的。接著開始進行非常簡單的耐力訓練，每周練兩次。用適度劇烈的速度跑步或騎車。

這樣的訓練持續了三個月，隨后，研究者再次對他們的皮膚進行活檢。結果顯示，他們的皮膚樣本看起來全然不同，外層和內層皮膚看起來都接近20-40歲的人群。

研究人員也注意到，飲食等其他因素，也可能對健身組和靜止組的皮膚差異造成影響。適當的運動能調節人的胃口。讓人們的消化和吸收變得更好，這對健康的皮膚來說是好消息。