蒙古雉雞體尺和屠宰性狀測定及相關性分析

吳瓊，袁紅艷，寧浩然，宋超，邢秀梅※

（1.中國農業科學院特產研究所，長春 130112；2.上海欣灝珍禽育種有限公司，上海 奉賢 201400）

雉雞（Phasianus colchicus）又稱山雞、野雞，屬于鳥綱雞形目雉科雉屬雉雞種，共有31個亞種，雉雞野生狀態下在我國有包括蒙古雉雞在內的19個亞種。蒙古雉雞作為我國特色飼養業的組成部分，大大豐富了人們的肉食產品，其肉質和家禽相比，具有很高的營養保健價值，以高蛋白、低脂肪、低膽固醇和獨具風味為特點，并具有一定的藥用價值，倍受人們的喜愛和重視，其羽毛和毛皮也可加工成工藝裝飾品或作為輕工產品的原料。蒙古雉雞主要分布于我國河北西北部和西南部、山西全部、陜西北部、內蒙古等地區，其羽色較淺，在胸部無紫色閃輝，呈鈍棕紅色，眉紋狹而不顯，頸圈完整，但很狹細。據文獻報道，蒙古雉雞和東華亞種雉雞雜交選育而形成了美國七彩雉雞，目前美國七彩雉雞是我國雉雞主要養殖品種之一[1～3]。

為進一步了解蒙古雉雞的生產性能，豐富我國雉雞種質資源基因庫，也為更好地對我國雉雞種質資源進行評價，運用活體表型性狀預測屠宰性能積累資料，為雉雞優良品種選育提供基礎數據。本試驗以60只18周齡蒙古雉雞為材料，測定其體尺和屠宰性狀指標，并完成各性狀之間相關性分析。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗所用蒙古雉雞來自上海欣灝珍禽育種有限公司的特種動物種質資源平臺雉雞保種場，隨機選取18周齡蒙古雉雞60只（公、母各半），3層籠養，自動喂食和飲水，飼料營養水平、免疫程序和其它蒙古雉雞飼養管理一致。對試驗個體進行體尺和屠宰性狀測定。

1.2 體重、體尺及屠宰性狀測定

蒙古雉雞在屠宰試驗前空腹12h，測量活體重、體尺性狀后，立刻采用頸部放血、濕拔毛法進行屠宰試驗。具體測定方法參照 NY/T 823-2004規定和畜禽遺傳資源調查手冊的要求進行現場測定[4，5]。

1.3 數據分析

按常規方法進行數據統計，使用 SPSS24和SAS10.0軟件進行相關數據分析。

2 結果與分析

2.1 體尺性狀

蒙古雉雞公雞和母雞之間，在體斜長、胸寬、胸深、龍骨長、骨盆寬和脛長體尺性狀指標上存在顯著差異（P＜0.05）。除蒙古雉雞骨盆寬的變異系數較大以外，其余指標變異系數均小于15。見表1。

表1 蒙古雉雞體尺測定統計結果Tab.1 The boby length of Mongolia Pheasant (cm)

2.2 屠宰性狀

蒙古雉雞公雞和母雞之間，在活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、全凈膛率、胸肌率和腿肌率指標上均差異顯著（P＜0.05），在屠宰率和半凈膛率指標上差異不顯著（P＞0.05）。除蒙古雉雞（母）胸肌重的變異系數較大以外，其余指標變異系數均小于15。見表2。

表2 蒙古雉雞活體重及屠宰性能測定結果Tab.2 The live body weight and carcass traits of Mongolia Pheasant

續表2

2.3 蒙古雉雞體尺和屠宰性狀指標相關性分析

由表3可知，蒙古雉雞公雞體尺性狀各指標間相關性，體斜長與龍骨長呈極顯著正相關（P＜0.01），與胸寬和胸深呈顯著正相關（P＜0.05）；胸寬與龍骨長呈顯著正相關（P＜0.05）；胸深與骨盆寬呈顯著正相關（P＜0.05）。屠宰性狀各指標間相關性，活體重與屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重間呈極顯著正相關（P＜0.01），與腿肌重呈顯著正相關（P＜0.05）；屠體重與半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重間呈極顯著正相關（P＜0.01）；半凈膛重與全凈膛重、胸肌重、腿肌重間呈極顯著正相關（P＜0.01）；全凈膛重與胸肌重、腿肌重間呈極顯著正相關（P＜0.01）；胸肌重與腿肌重呈極顯著正相關（P＜0.01）。體尺與屠宰性狀各指標間相關性，體斜長與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重間呈極顯著正相關（P＜0.01）；胸寬與活體重、屠體重、全凈膛重、胸肌重間呈極顯著正相關（P＜0.01），與半凈膛重和腿肌重呈顯著正相關（P＜0.05）；胸深與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重和腿肌重呈極顯著正相關（P＜0.01）；骨盆寬與全凈膛重呈極顯著負相關（P＜0.01），與胸肌重呈顯著負相關（P＜0.05）；龍骨長與屠體重和全凈膛重呈極顯著正相關（P＜0.01），與活體重和腿肌重呈顯著正相關（P＜0.05）。

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由表4可知，蒙古雉雞母雞體尺性狀各指標間相關性，體斜長與胸寬呈顯著正相關（P＜0.05）；胸寬和胸深呈極顯著正相關（P＜0.01），胸寬與骨盆寬呈顯著正相關（P＜0.05）。屠宰性狀各指標間相關性，活體重與屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重，屠體重與半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重，半凈膛重與全凈膛重、胸肌重、腿肌重，全凈膛重與胸肌重、腿肌重，胸肌重與腿肌重均呈極顯著正相關（P＜0.01）。體尺與屠宰性狀各指標間相關性，體斜長與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重呈極顯著正相關（P＜0.01）；胸寬與全凈膛重呈極顯著正相關（P＜0.01），與活體重、屠體重呈顯著正相關（P＜0.05）；全凈膛重與胸肌重呈極顯著正相關（P＜0.01），與半凈膛重、腿肌重呈顯著正相關（P＜0.05）；胸深與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重呈極顯著正相關（P＜0.01）；骨盆寬與全凈膛重、胸肌重呈極顯著負相關（P＜0.01），與活體重呈顯著正相關（P＜0.05）；龍骨長與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重呈極顯著正相關（P＜0.01）。

3 討論

屠宰性狀是衡量畜禽產肉性能的主要指標。研究表明，禽類動物屠宰率一般在80%以上，全凈膛率在60%以上，就說明其產肉性能良好[5]。唐繼高等[6]對美國七彩雉雞屠宰性狀進行測定分析結果表明，美國七彩雉雞在活重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、屠宰率、全凈膛率、腿肌率等指標上，公、母之間均存在顯著差異。堪澄光等[7]研究表明，美國七彩公雉雞的屠宰率、半凈膛率及全凈膛率極顯著或顯著高于母雉雞（P＜0.01或P＜0.05）。韓占兵等[8]報道，美國七彩雉雞公雞的屠宰性狀各指標均高于母雞，公雞的產肉性能優于母雞。吳瓊等[9]研究表明，日本綠雉在體斜長、胸寬、胸深指標上優于美國七彩雉雞，除屠宰率、胸肌重美國七彩雉雞高于日本綠雉外，其余屠宰性能指標日本綠雉均優于美國七彩雉雞，美國七彩雉雞與日本綠雉的公雞在體尺和屠宰性狀上均優于母雞。在本試驗中，蒙古雉雞公雞屠宰性能指標均高于母雞，平均屠宰率為90.69%，平均全凈膛率為77.19%，說明蒙古雉雞的產肉性能良好。未見國內、外關于骨盆寬與全凈膛重的相關性報道，本試驗初步探討了蒙古雉雞體尺與屠宰性狀的相關性，還需要擴大樣本，進一步進行驗證。

綜合蒙古雉雞體尺和屠宰性狀各種指標結果可知，蒙古雉雞具有較好的肉用性能，本研究的試驗數據不僅可以豐富了我國雉雞數據庫的內容，也可以為我國雉雞遺傳資源的評價、優異品種的選育和研發利用積累基礎資料，奠定數據基礎。