“樂在田園，樂享田園”幼兒園課程游戲化開展的實踐研究
——以“小小富春包子鋪”區域活動為例

（江蘇省揚州市江都區武堅中心幼兒園，江蘇 揚州 225253）

《樂在田園，樂享田園》是我園實施的課程游戲化建設項目，在實施過程中，我們將游戲貫穿于幼兒的一日生活之中，正如陶行知先生說過“生活即教育”。把幼兒周圍生活中他們感興趣的現象、事物、材料、文化、民俗等作為幼兒的學習載體，幼兒在與這些環境資源的相互作用中獲得發展。我覺得：在實施《樂在田園，樂享田園》課程游戲化中，結合本地特產，開展區角活動是一項極具意義且迫在眉睫的工作。

一、種植小麥

（一）走進田間，學習小麥種植技術

我們揚州每年冬季人們都會種小麥，農民伯伯在收割稻子后，將麥種撒在稻田里，然后往田里灌水，讓麥苗很快地生長，生長一段時間后，還要幫麥子鋤草、施肥、治蟲等，第二年夏天，麥子就豐收了。我們還向農民伯伯尋問一畝田需要多少麥種，如何施肥，什么時候治蟲等一些關于種植小麥的技術。

（二）開辟園地，參與種植實踐

我園園內有大片空地可供利用，于是我們圈地辟田，買來麥種、小鏟鍬、噴霧器等種植小麥的材料和農用工具，讓幼兒和老師一起參與種植實踐，我們將麥種和干泥土摻和在一起，然后再撒，聽農民伯伯說這樣麥種會撒得比較勻稱，撒完麥種過幾天我們就來觀察一下，等麥子發芽了，我們給它施肥，小朋友用小勺子在園地里撒肥料，希望它們快快長大，麥子長高我們發現它們的周圍長出了許多雜草，利用小組活動的時間，我們請幼兒來辨別種植園地中的小麥和雜草，讓幼兒用小鏟鍬把雜草拔掉。

二、加工包子

（一）參觀工廠，學習制作包子

將小麥加工成包子，還要經歷加工面粉——和面——發酵——制作——蒸籠等許多步驟。為了能科學地指導幼兒，我們通過多種途徑學習制作包子的方法。

首先，我們教師來到揚州有名的“五豐富春食品有限公司”參觀，在參觀中，我們知道富春包子的種類有葷包和素包。

其次，我們還向工廠里的工人們了解更多關于加工包子的知識。如和面時可以用冷水和，500克面粉中摻入250克水，也可以用開水和面，500克面粉中加入350克開水。發酵時用500克面放入3克發酵粉就可以了，需要等45分鐘加工包子，還可以用牛奶發酵，這樣蒸出來的包子很好吃。蒸包子時，要先在鍋加入冷水，放入包子后再加熱升溫，肉包子一般需要20分鐘，素包子一般需要15分鐘，蒸好后用手輕拍包子，有彈性即熟。

最后，我們將“揚州五豐富春有限公司”中工人們制作包子的基本步驟用DV機拍攝下來，到幼兒園后，教師們精心制作了《富春包子》多媒體課件，在多功能室讓幼兒觀看，使他們了解包子的制作方法。幼兒了解了加工包子的步驟后，我們還帶領他們走出幼兒園到附近的早點店觀看師傅們加工包子，在觀察中，幼兒們興致勃勃，都想親自上陣。

（二）創設區角，動手加工包子

在幼兒獲得了豐富的經驗后，我們創設了“小小富春包子經營店”，將它分成四個區角：和面區、發酵區、制作區、蒸籠區。

制作區分為餡心區和外包區，餡心區我們為幼兒提供了蘿卜、竹筍、咸菜、豆沙、糯米，幼兒將蘿卜和竹筍用刨子刨成蘿卜絲和筍絲，按一定配比拌勻，再加入鹽、味精、胡椒等佐料。糯米餡心是用來加工燒賣的，幼兒將糯米用米籮淘干凈后，在糯米內加入醬油、鹽、味精、胡椒、蔥等佐料。豆沙餡心拌勻后直接加入糖就完成了餡心的制作。外包區的幼兒將這些餡心放在包皮中，制作成各式各樣的包子。

包子加工好幼兒將它們交給保育員老師，這時保育員老師就會在玻璃封閉的蒸籠區為我們蒸包子。幼兒們可以隔著透明的玻璃觀看蒸籠里的包子。

三、銷售包子

剛踏入我們幼兒園你就會聽到熱鬧的吆喝聲，在走廊處的桌子上放滿了冒著熱氣騰騰的各式包子。幼兒們大聲地吆喝：“富春包子，富春包子，正宗的揚州富春包子，大家快來買呀，一元錢一個，快來嘗一嘗。”小小售貨員會根據顧客的挑選，用食品夾夾好包子放入不銹鋼的碟子中，讓顧客坐下來慢慢品嘗，熱心的售貨員還會倒上一杯茶桶里的溫開水，讓你一邊喝茶一邊吃包子，那種感覺好像真的進入了揚州“富春茶社”品嘗早點。

隨著游戲的深入開展，我們也在努力地改進游戲中存在的問題，比如游戲中引導幼兒減少資源浪費，加強制作包子的衛生等。

通過實踐活動，我們知道：只有選擇適合幼兒的游戲內容，才能為幼兒的成長提供更大的支持[2]。在以后的工作中，我們將不斷創新，挖掘更多的本地特產，有效地實施課程游戲化建設。