淺談飲食文化在寫作中的滲透

杜杏芬

（江蘇省啟東市呂四中學，江蘇啟東 226241）

引 言

隨著《舌尖上的中國》這檔綜藝節(jié)目的熱播，中國的飲食文化再一次風靡全世界，與此相對應的“舌尖體”也在網(wǎng)上躥紅?？梢姡嬍澄幕粌H可以給人們帶來味覺上的盛宴，更能激發(fā)我們的創(chuàng)作熱情。如果我們的學生在寫作中也能把飲食文化滲透進去，讓作文更有文化氣息，這樣既解決了素材問題，又提升了文化品位，何愁作文拿不到高分？要把飲食文化元素滲透到作文中去，筆者覺得需要做好以下幾點。

一、素材的小眾化

所謂“素材的小眾化”是針對“大眾化”而言的。很多同學在寫作時總喜歡用一些“大眾化”的素材，也就是別人用過、用爛的素材。這些素材雖然具有代表性，也耳熟能詳，但卻存在缺陷：容易與別人“撞車”，老生常談，更讓閱卷教師缺少新鮮感[1]。例如，繼2015年江蘇高考滿分作文《小巷面條香》和2016年高考優(yōu)作《啤酒紅燒肉》接連拿高分后，有些同學就陷入了“面條”和“紅燒肉”的泥潭中拔不出來。試問，看多了同一種飲食，誰還會有閱讀的興趣？

因此，素材的小眾化是寫飲食文化元素作文的第一個重要關卡。中國的飲食文化源遠流長，風味多樣，四季有別。我們的思維怎么可以固定在一兩種飲食上？我們既可以選取中國的美食，也可以挑選異國的佳肴，可以是家鄉(xiāng)的特色美食，也可以是他鄉(xiāng)的聞名小吃，可以是山珍海味，也可以是粗茶淡飯……其實有些飲食樸實無華，看似普通卻充滿生活氣息，寫入文中毫無違和感。就比如張凌云在《芋頭·甘味·新年》中這樣寫道：

驀然間，無限懷念起故鄉(xiāng)的芋頭來。那一碗熱氣騰騰的芋頭湯，已是多年未品嘗到了，想必這殘冬歲末的時令里，那些滑滑方方的小家伙，還在嬉戲逗鬧我故鄉(xiāng)的親人們，咕隆咕隆地順著味蕾，爬上鼻尖，洇進心肺，盛開成一朵朵不會褪色的記憶之花？

作者在寫作時選取了“芋頭”這一素材，看似尋常，卻鮮少有人拿來入文，這樣小眾化的素材既讓我們在讀文時感受到一種新鮮感，又能有一種濃郁的煙火氣息，特別具有親切感，同時作者借助這個具有文化氣息的物象表達了對家鄉(xiāng)的懷念，對未來的希冀，讓行文言之有物，情感有了具體的載體。真可謂是一舉多得。

二、描寫的細膩化

如果我們把飲食文化融入寫作中，在文體上大部分同學都會選擇記敘文或散文。但不管哪種文體，我們都要把有關飲食方面的內容作細膩的刻畫與描寫。事實上，許多經(jīng)典作品中對飲食的細膩描寫給我們帶來的感動與震撼絕不亞于紀錄片。這些對中國飲食文化的細膩刻畫與描寫，不僅為讀者展現(xiàn)了包羅萬象、樣式精美、情調滿滿的中華美食，更塑造了豐富的人物形象，推動了情節(jié)的順利發(fā)展[2]。因此，描寫的細膩化是寫飲食文化素材作文的第二個需要花心思的地方。如果能將簡單無趣的烹煮過程和品嘗過程寫得生動形象，勾起了讀者的食欲，那就成功了一半。例如，有同學在寫《等待》這個作文時用到了“銀魚羹”這道美食，他是這樣寫的：

“噠噠噠……”隨著急促的刀聲，父親嫻熟地把生姜切成絲，推入沸騰的水中“滋滋滋……”一股姜香彌漫了整個廚房。把香菇切成丁，用料酒把銀魚拌勻，一起放入鍋中，接著便是長長的等待。

我想此時銀魚羹便可以出鍋了吧。父親笑著說：“急什么，等燒開兩次便可出鍋，慢工方可出細活。”于是父親又蓋上了砂鍋，淡定地等待。而我的心卻如貓抓一樣，一次又一次咽下口水。終于，父親又掀開了鍋蓋，撒入了香菜末，加入了些許雞精，最后用水淀粉勾芡，濃稠的銀魚羹出鍋了。在廚房略帶藍色的燈光照耀下，銀魚仿佛活了一般，通身透明晶亮，泛著瑩潤如羊脂美玉似的光澤，香菜的清香和香菇丁的醇香彌漫了整個廚房。

這銀魚羹很清爽很可口，入口順滑，一口喝下，舌尖的清香久久不能散去，青綠的香菜，棕色的香菇，白色的銀魚，清雅素淡，香氣氤氳，滋味清香醇美，這是油炸煙熏的肥膩厚重所不能比擬的。那些便捷迅速的菜品無法蘊含如此境界。一碗銀魚羹，緩緩飲下，淡忘膏粱厚味。

在選段中，我們看到，作者先用一連串的動詞“切成絲”“推入”“切成丁”“拌勻”“放入”寫出做“銀魚羹”的步驟，然后又用了一些細節(jié)描寫生動地展現(xiàn)了父親再次加工的場景和“銀魚羹”的色、澤、香，使等待煮熟的過程變得生動有趣，最后又用生動細膩的筆觸著重寫了“銀魚羹”的色、香、味。這些描寫不僅調動了讀者的味覺，也在細膩的描寫中生動地表現(xiàn)了“我”的浮躁與父親的沉穩(wěn)，人物形象對比鮮明，更揭示了主旨：等待的重要性。描寫細膩化的重要性可見一斑。

三、立意的深刻化

將任何一種飲食元素寫入文中，如果僅是純粹地描寫飲食本身，那就違背了將其寫入作文的初衷。因為這樣的文章往往僅停留于表層，缺少深度，顯得比較膚淺。真正優(yōu)秀的作文，除卻選材的獨特，語言的流暢，更要有深刻的思想，這就要求我們立意一定要深刻。所謂立意深刻就是寫作時能以小見大，將主題與時代、人生、人性、精神、文化等掛上鉤，從小事物、小事件中發(fā)現(xiàn)大道理，揭示大主題，反映更深層次的內容。因此，立意的深刻化是寫飲食文化素材作文的第三個要深思熟慮之處。如一位同學在《文蛤燉蛋里的懷想》中這樣寫道：

這樣的文蛤帶回家，尚要在鹽水中浸泡幾個小時，待泥沙吐凈，開水焯過，去了腥咸，方可露出鮮嫩貝肉。文蛤似人，不是誤認他鄉(xiāng)作故鄉(xiāng)水，又如何張開硬殼，傾吐懷抱？

雞蛋則需要自家蓄養(yǎng)的土雞生蛋，燉來方有蛋香。

本地人管土雞叫“家戶雞”，不拘拿菜葉、玉米、人吃剩的飯粒喂它，或者許它在房前屋后漫步啄蟲——家雞不會走遠。這種雞生下的蛋蛋黃潤澤而蛋清透亮。

蛋與文蛤一道上鍋，只隔水蒸三五分鐘便告成。其間一切油鹽醬料，隨心自適。香氣氤氳間，金黃的蛋羹，雪白的蛤肉與翠綠的蔥花相映，叫人垂涎欲滴。

文蛤肉嫩，只消殼邊一吸，不盈數(shù)嚼；蛋羹軟滑，更是入口即化，縈繞唇齒。

這一道菜在當?shù)厥羌页２?，吃慣了便很難改口將就。至于市井巷口浮光明晦間的“秘制花甲”“碳烤生蠔”之類，帶足了煙熏火燎的氣味，且五湖三江舉處均不若那碗幾近人間至味的文蛤燉蛋——

它身上的風物氣息太濃重，只屬于農(nóng)牧文明與狩獵遺風交錯處特定的時空。想來它身在異鄉(xiāng)，定當是我的莼鱸之思了。

首先作者選取了呂四當?shù)氐奶禺a(chǎn)，有著“天下第一鮮”美譽的文蛤，給我們介紹了當?shù)氐募页Ｃ朗场母驘醯?，從選材到蒸煮再到品嘗，本是簡單而又枯燥的過程，卻被作者細膩的筆觸寫得生動形象，而最令人叫絕的是，作者沒有停留于食物本身，而是將它和市井巷口的“秘制花甲”“碳烤生蠔”作對比，寫出這道菜的風物氣息，有田家之風味與江海之韻味，傳遞著作者的思鄉(xiāng)之情。這樣就將主旨上升到人生，讀來有濃烈的文化氣息與生活氣息，作文立意自然就上升到了一定高度。

結 語

有人說：“這世間，唯有愛與美食不可辜負。”的確如此，如果說真正的吃貨是能將平常食物化腐朽為美食，于平淡中吃出滋味，吃出文化，吃出境界。那么真正的寫作高手也定能將美食與寫作融為一體，于酸甜苦辣中寫出意境，寫出文化，寫出水平。