酒店管理中的企業(yè)文化建設(shè)研究

周亞峰

（太原旅游職業(yè)學(xué)院，山西太原030032）

1 酒店企業(yè)文化概述

1.1 酒店企業(yè)文化

酒店企業(yè)文化是酒店價(jià)值的內(nèi)在體現(xiàn)，是企業(yè)家，即企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者在企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)過(guò)程中積淀形成的企業(yè)家精神和企業(yè)文化，最終目的是提升企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力，讓文化成為企業(yè)在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)體系建設(shè)中的方向指引和內(nèi)涵式發(fā)展的重要抓手。

1.2 酒店企業(yè)文化的主要內(nèi)容

酒店企業(yè)文化主要包括以下四個(gè)方面。一是物質(zhì)文化，即建筑風(fēng)格、裝修風(fēng)格，物質(zhì)文化既直接表現(xiàn)了酒店和核心文化價(jià)值，也融合了當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域性文化特征、文化底蘊(yùn)，還可以結(jié)合不同季節(jié)、不同場(chǎng)合和不同的活動(dòng)主題進(jìn)行調(diào)整完善。二是行為文化。即酒店工作人員的工作水平、行為準(zhǔn)則和工作原則。是酒店工作人員作為酒店的形象代表與下榻酒店的住客進(jìn)行交流，這是服務(wù)行業(yè)中最基本的交流方式，也是消費(fèi)者對(duì)酒店直觀感受的現(xiàn)實(shí)體現(xiàn)。三是制度文化。即酒店的管理藝術(shù)，企業(yè)家在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中對(duì)酒店的管理、運(yùn)營(yíng)等方面的積累，包含著企業(yè)家對(duì)社會(huì)、對(duì)企業(yè)、對(duì)員工、對(duì)發(fā)展的情感，也包含著企業(yè)家自身的管理理念和管理水平，且會(huì)隨著時(shí)代的發(fā)展和人們需求的變化、社會(huì)的變化而產(chǎn)生動(dòng)態(tài)的變化。四是精神文化。即企業(yè)家、管理層、員工層的價(jià)值觀和思想意識(shí)濃縮成的精華，既包括長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)中積淀的老道經(jīng)驗(yàn)、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、經(jīng)營(yíng)理念、社會(huì)價(jià)值等方面，也包括區(qū)別其他酒店企業(yè)，而展現(xiàn)出來(lái)的與眾不同的企業(yè)精神。

2 在酒店管理中文化建設(shè)的作用

2.1 理念上的導(dǎo)向作用

企業(yè)文化對(duì)酒店日常的管理、經(jīng)營(yíng)有著導(dǎo)向性作用。各個(gè)發(fā)展時(shí)期，采取不同的服務(wù)內(nèi)容，應(yīng)用不同的生產(chǎn)、管理、經(jīng)營(yíng)方式；不同的時(shí)代背景需要對(duì)員工采取不同的激勵(lì)約束方式，達(dá)到預(yù)期的發(fā)展目標(biāo)。酒店的經(jīng)營(yíng)，要讓企業(yè)文化貫穿始終，要以企業(yè)文化為參考依據(jù)，將企業(yè)文化建設(shè)成為企業(yè)發(fā)展的靈魂，指導(dǎo)企業(yè)發(fā)展，并且隨著時(shí)代的演變而發(fā)展和豐富。

2.2 凝聚力上的強(qiáng)化作用

酒店的凝聚力是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要支撐，一方面，新時(shí)代，酒店亟須抓住人們的物質(zhì)需求、文化需求，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，這就需要在文化上下功夫，在完善企業(yè)制度上做文章。另一方面，企業(yè)家是文化傳播的重要載體，從企業(yè)家的層面將文化素養(yǎng)作為提升自身素質(zhì)的重要手段，從而影響到身邊的管理團(tuán)隊(duì)和企業(yè)員工，產(chǎn)生無(wú)形的凝聚力，在這種情況下，可以讓員工和企業(yè)“榮辱與共”，全心全意地投入在工作中。

2.3 有利于提升酒店的形象

酒店的形象即酒店的品牌、酒店的名片，酒店的文化可以讓酒店的形象更加豐滿、內(nèi)涵更加豐富。一方面，酒店的建筑風(fēng)格多千篇一律，但是內(nèi)涵卻各有不同，各種文化元素是主題風(fēng)格塑造的重要支撐，是提升酒店形象的重要抓手。另一方面，獨(dú)特的文化風(fēng)格有助于完善并進(jìn)一步優(yōu)化服務(wù)理念，贏得消費(fèi)者的好口碑。

2.4 有利于激發(fā)內(nèi)生動(dòng)力

員工的激勵(lì)可以通過(guò)兩個(gè)方面實(shí)現(xiàn)，一個(gè)實(shí)物質(zhì)激勵(lì)，一個(gè)是精神激勵(lì)，酒店文化是精神激勵(lì)的最佳手段。比如，關(guān)鍵位置的警句、優(yōu)秀員工的宣傳。既對(duì)外彰顯了企業(yè)的風(fēng)采；對(duì)內(nèi)也有著較強(qiáng)的激勵(lì)作用，成為催生員工內(nèi)生動(dòng)力的重要方式，還能夠促進(jìn)酒店員工發(fā)揚(yáng)創(chuàng)造力；還會(huì)進(jìn)一步滋養(yǎng)企業(yè)家精神，提升酒店的整體發(fā)展水平，更能進(jìn)一步激發(fā)酒店的整體發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2.5 有利于形成內(nèi)在約束

約束可以通過(guò)多個(gè)方式實(shí)現(xiàn)，既有外部的法制約束、酒店自身的制度約束，也有內(nèi)部的德治約束，而酒店文化多是“德治”的重要體現(xiàn)。傳統(tǒng)的、傳承的優(yōu)秀價(jià)值和文化理念，不僅對(duì)經(jīng)營(yíng)服務(wù)有著客觀上的約束，約束著不良行為，潛移默化地成為工作準(zhǔn)則；也對(duì)完善、提升價(jià)值觀念有著積極的促進(jìn)作用，自上至下地得到文化氛圍的熏陶，實(shí)現(xiàn)“無(wú)為而治”，讓文化的影響成為一種無(wú)形的約束。

2.6 有利于產(chǎn)生優(yōu)化作用

酒店的文化對(duì)其經(jīng)營(yíng)管理可以起到優(yōu)化完善的作用。酒店企業(yè)文化可對(duì)兩大主體進(jìn)行優(yōu)化，一個(gè)是酒店本身，另一個(gè)是全體員工。良好文化的產(chǎn)生過(guò)程中，必然是全體員工時(shí)刻改進(jìn)經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)方式的道路中積淀而來(lái)。酒店文化不僅會(huì)對(duì)其經(jīng)營(yíng)管理方面發(fā)揮引領(lǐng)、指引、帶動(dòng)、促進(jìn)作用，從而實(shí)現(xiàn)一個(gè)更趨于良性的、科學(xué)的循環(huán)。同時(shí)，在良好文化氛圍的影響下，經(jīng)營(yíng)者能夠增強(qiáng)發(fā)展信心，管理層能夠改變工作狀態(tài)，員工們能夠端正工作態(tài)度，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。

2.7 有利于推動(dòng)企業(yè)創(chuàng)新

創(chuàng)新是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的重要方式，是確保企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的不竭動(dòng)力。文化發(fā)展固然需要形象上、形式上的改觀，更需要由內(nèi)至外的改變。比如，積極學(xué)習(xí)國(guó)家相關(guān)政策，將國(guó)家政策用好用足用活，特別是一些前瞻性的經(jīng)濟(jì)分析，將一些新思路、新理念、新發(fā)展模式應(yīng)用在酒店行業(yè)中。又如，積極開(kāi)展讀書學(xué)習(xí)，在思路上、戰(zhàn)略上、戰(zhàn)術(shù)上學(xué)到先進(jìn)的知識(shí)和理念，特別是學(xué)習(xí)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的思路、方法來(lái)解決發(fā)展中的瓶頸問(wèn)題。

3 酒店企業(yè)文化建設(shè)的對(duì)策建議

3.1 在制度建設(shè)上要重視企業(yè)文化建設(shè)

酒店的管理制度是企業(yè)發(fā)展的重要保障，而企業(yè)文化是企業(yè)制度的重要元素之一。在酒店經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，要將文化作為發(fā)展靈魂，時(shí)刻融入企業(yè)文化，讓文化知道發(fā)展；要緊跟新時(shí)代發(fā)展步伐，時(shí)刻貫徹新思路、新理念；要不斷豐富內(nèi)涵，加強(qiáng)環(huán)境等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；要發(fā)揮導(dǎo)向作用，引導(dǎo)鼓勵(lì)員工在自身崗位中堅(jiān)守崗位職責(zé)，更好地發(fā)揮自身的價(jià)值。

3.2 在日常工作中要落實(shí)企業(yè)文化的宣傳推廣

酒店老板是推進(jìn)企業(yè)文化的決策者、主導(dǎo)者、倡導(dǎo)者、總指揮，決定著酒店的未來(lái)發(fā)展方向，起引領(lǐng)帶動(dòng)作用，既要內(nèi)化于心，也要外化與行，走前頭做表率，在日常生活中以身體力行帶動(dòng)周邊的管理層和員工不斷進(jìn)步。管理層，即酒店的管理人員、中層干部，是落實(shí)決策者工作部署的中堅(jiān)力量，是企業(yè)文化的推動(dòng)者、傳播者，在長(zhǎng)期實(shí)踐工作中，要深刻領(lǐng)會(huì)企業(yè)文化的重要意義，在工作中重點(diǎn)落實(shí)。企業(yè)員工，即普通的工作人員，是決策的執(zhí)行者，更是彰顯企業(yè)文化關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，要認(rèn)真落實(shí)決策者的工作部署，增強(qiáng)大局意識(shí)，在日常工作中來(lái)細(xì)致刻畫、全面體現(xiàn)企業(yè)文化。

3.3 要通過(guò)平時(shí)的學(xué)習(xí)“充電”

學(xué)習(xí)是確保思想進(jìn)步的重要方式，要通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)緊跟時(shí)代步伐。對(duì)酒店負(fù)責(zé)人來(lái)說(shuō)，要時(shí)刻保持學(xué)習(xí)，或通過(guò)自我的讀書學(xué)習(xí)；或讓酒店管理層、員工讀書后，匯報(bào)心得體會(huì)；或通過(guò)APP軟件來(lái)聽(tīng)書、聽(tīng)課。總之，要做到開(kāi)卷有益，構(gòu)建學(xué)習(xí)型企業(yè)，不斷增強(qiáng)企業(yè)的讀書學(xué)習(xí)良好氛圍。同時(shí)，要讓企業(yè)的員工認(rèn)識(shí)到讀書的重要性、文化的重要性，讓文化成為企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)。

4 結(jié)語(yǔ)

在酒店管理和發(fā)展的進(jìn)程中，企業(yè)文化建設(shè)的作用巨大，必須重視文化氛圍的打造、文化理念的營(yíng)造、文化素養(yǎng)的傳承。“十年成功靠經(jīng)驗(yàn)，百年成就靠文化”，讓文化成為酒店的無(wú)形資產(chǎn)，促進(jìn)酒店發(fā)展壯大。