現代學徒制在高職酒店管理專業課程教學改革中的應用探索
——以客房服務與管理課程為例

林文超

（海南經貿職業技術學院，海南海口570203）

現代學徒制對于現代應用型人才教育培養有著很好的效果，同時也充分結合了學以致用的目的，對于人才實際能力培養重要性頗高。在實際教育改革中，面對新形勢和新問題，高職院校實行現代學徒制也有著很充分的必要性。

1 高職酒店管理專業對現代學徒制的應用

1.1 現代學徒制與傳統學徒制比較

現如今，酒店管理專業應該應對學生步入工作崗位做好充足準備。酒店管理專業有著很強的應用性和實際性要求，具備著靈活性的特點。應該著重培養學生將來就職于高素質、高技能的酒店管理部門，而非讓畢業學生停留在技術要求不高的一線工作。職業能力是在工作中應對不同工作內容而逐漸鍛煉出來的，因此對于學生業務實踐的培養極為重要。由此可知，單純的學校教育和教學課程是無法滿足這樣職業性的需求的，當務之急必須推行現代學徒制，將理論和實踐結合一體化，為社會培養更多高素質、高實際能力的應用型人才。

傳統的學徒制已經無法滿足現代的應用型人才需求，對傳統學徒制進行教育改革是勢在必行的，只有這種全新的人才沒養模式，將師傅帶徒弟的方式和現代教育、職場教育進行良好的結合，才能緊跟時代變化，高質量地培養應用型人才。

現代學徒制，是保留著學徒制中師傅帶徒弟的實踐方式的。這樣的行為，也是實現了教育回歸于職業性本質的一種方式。面對著現在的形勢問題，傳統學徒制改革是一定要進行的，這樣才可以有效解決學生在實際工作中產生的問題，提高學生的業務能力，在工作中獲得職業能力。同時，也減少了后續對于學生繼續培養的成本。既增強了學生在企業中的能力，也為學生提供了良好的就業機會，為學校培養人才提供了實際成果，達到了企業和高職院校之間合作共贏的效果，學生也在其中受益匪淺。

1.2 現代學徒制的特點及其意義

現代學徒制具備著很強的應用性，能夠將學生個人的職業能力提高。而在這背后，也體現出了定向培養和人才培養的個體化分析，反映了現如今各大酒店企業對于人才的需求情況。在現代學徒制的實施下，學生可以根據自己意愿和自己擅長的方面來選擇跟隨“師傅”繼續學習，也可以通過教師的定位，為學生提供參考意見，再由學生自行選擇。這樣一來，學生既有脫離書本的活學活用，同時學的東西又是自己喜歡的，能達到更好的學習效果和學習目的。

同時，對于企業來講，企業對于人才的需求也是不同的。企業對于學校定向培養人才的接收，也反映出了現如今各大企業對于哪類人才需求量較大。高職院校也可以將此類人才設定為定向培養重點，為社會和企業輸送人才，也同時令學生的學習與應用變得多樣化。

從高職院校角度來說，大多數高職院校培養出的人才都在從事企業一線工作。這樣的工作缺乏技術含量，缺乏含金量。因此，高職院校也應該將人才培養目標放在學生走出院校，可以走進企業的基層管理層方向，進行針對性的培養。讓學生可以勝任在各大企業的基層管理層工作崗位，同時提高學生的綜合素質和綜合能力。

從如上角度來分析，實行現代學徒制，對實踐工作中提高職業能力是有著很大優勢和益處的。只有在實踐工作中不斷鍛煉自己的職業能力、職業素質、職業道德和業務能力，才可以更好地勝任管理工作。

2 客房服務與管理的現代學徒制教學

在客房服務與管理課程學習方面，主要學習客房部概述和任務、組織架構、客房功能、客房種類、客房設備用品及清掃。除此之外，還有客房內發生特殊意外的緊急處理內容。如住客生病的處理、住客醉酒的處理、住客猝死的處理等。

這些內容都與實際工作息息相關，只有將這些內容從書本中現實化，才可以更好地起到實際作用，靈活學習。在實際工作中，也可以對書本上的內容深入理解、深入記憶，同時也可以靈活運用書本上的知識，從而熟能生巧，可以從容處理客房發生的實際情況，做好客房部管理。

由此可見，這門應用性較強的課程，在現代學徒制教學應用下，才可以將教學質量做得更好。學生跟著師傅進行實際工作、實際學習，同時跟著師傅實際工作中不斷增強理論知識學習，這樣才可以更好地在未來工作中處理實際問題。

除此之外，一些應急事件的處理在書本講述時過于死板，只有跟著師傅進行學習處理，才可以在實際應用中再學習，應對所有突發情況。

3 結束語

如上所述，現代學徒制的實行對于酒店管理專業來說十分重要。一些實用性較強的課程，只有跟隨師傅實際應用才可以在未來工作崗位上靈活操作，確保學習質量，確保工作質量。因此，現代學徒制的實行對于酒店管理教學改革來說是至關重要的。