《食品生物化學》教學改革的思考與探索

黃瑩 呂峰 洪揚 林震山 王則金

摘 要：《食品生物化學》課程知識點繁多內容抽象，學生學習的興趣較難調動。針對這一教學現狀，秉持“以學生為主體”的理念，在教育信息化背景下，對《食品生物化學》進行了教學改革的思考和探索。教學改革主要針對翻轉教學、學習興趣、思維方式、實驗教學及評價體系等方面進行，以期提高學生學習興趣，培養其自主學習能力，增強其創新實踐能力，提高教學質量和教學效果。

關鍵詞：食品生物化學；以學生為主體；教學改革

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）21-0146-04

Thought and Exploration of Teaching Reform of Food Biochemistry

Huang Ying et al.

（College of Food Science，Fujian Agriculture and Forestry University，Fuzhou 350002，China）

Abstract：Food biochemistry course has numerous knowledge points and abstract content，which brings great difficulty to arouse the students' interest.In view of this situation，we adhere to the concept of‘regarding the student as the main-body，and the teaching reform of Food biochemistry has been considered and explored under the background of educational informationalization.This teaching reform mainly targeted at flipped class teaching，learning interest，thinking method，experiment teaching，and evaluation system，in order to arouse the students' interest，develop their ability of autonomous learning，enhance their innovative and practical ability，and improve the teaching quality and effect.

Key words：Food biochemistry；Regarding the student as the main-body；Teaching reform

《食品生物化學》課程是食品科學相關專業的重要專業基礎課之一，它對后續專業課的學習具有先導性，旨在培養學生相關的專業理論和技能基礎。作為生物化學的分支，《食品生物化學》課程主要研究食材生物大分子的結構、性質、功能及其代謝途徑，其課程特點是內容知識點不但多、零散、復雜，且大多抽象。在福建農林大學食品科學學院，該課程面向食品科學與工程、食品衛生與營養學、食品質量與安全3個專業的大二年級學生開設，包括理論和實驗2部分。在實際教學中，筆者發現學生常因為感覺課程內容繁多枯燥，知識點難于理解消化而失去學習興趣，導致教學效果不理想。本課程組在《食品生物化學》課程建設過程中，基于“以學生為主體”的教學理念，積極進行適應當前教育信息化背景的教學方式改革的思考與探索，目的是實現從重視知識傳授到注重創新思維能力培養的轉變，促使學生從被動接受式學習轉變為主動探究式學習[1-2]。……