做點鍋巴來養胃脾胃虛弱

■李 彤

蒸米飯時，鍋底會有一層鍋巴。鍋巴是養胃小零食。在民間，“老胃病”吃烤饅頭片吃好了的大有人在。

無論是鍋巴還是烤饅頭片，都是經過炮制的糧食，這些原本就是入藥的，中醫常把它們開在治胃病的方子里，比如炒谷芽、炒麥芽、炒稻芽。糧食本身就是入脾胃經的，鍋巴在性質上與此相近，烤干或者炒過之后，又增加了它的溫性，吃進去可以讓脾胃虛寒的人適當地上上火，胃里發涼、消化不良等因為缺火力的病狀也就緩解了。

脾胃虛弱，吃多一點或食物硬一點就消化不了、胃疼難受的人，適當食用炒過或烤過的糧食，都有不同程度的健脾效果。因此，如果能經常做些鍋巴當零食，不失為養胃的小妙方，小米鍋巴效果更好。