基于“產(chǎn)教融合”理念下的酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)機(jī)制研究

劉姍 黑龍江財經(jīng)學(xué)院 黑龍江哈爾濱 150025

1 “產(chǎn)教融合”理念下的酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才建設(shè)現(xiàn)狀

1.1 對加強校企合作的重視程度不足

在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，由于對應(yīng)用型人才建設(shè)與實踐類型課程建設(shè)認(rèn)識不足，對加強校企合作的重視程度不夠，表面上提倡，但實際受到傳統(tǒng)教育觀念的影響，仍然將專業(yè)建設(shè)禁錮于課堂教學(xué)之中。在傳統(tǒng)教育觀念下，學(xué)校對于校企合作能夠帶來的好處并不了解，認(rèn)為操作太麻煩，且管理起來較為復(fù)雜。各相關(guān)單位對于產(chǎn)教融合本身所能為學(xué)校和學(xué)生帶來的好處并不接受，有些甚至存在抵觸情緒，認(rèn)為產(chǎn)教融合會使專業(yè)課程在實踐環(huán)節(jié)過于豐富與突出,對于教師本身的教學(xué)能力會提出更高的要求,由此一來酒店管理專業(yè)教師隊伍建設(shè)就需要加強,一些缺乏酒店專業(yè)背景或缺乏實踐經(jīng)驗的教師難以勝任教學(xué)工作,而另外一方面學(xué)校也要投入更多資源在專業(yè)硬件與軟件建設(shè)上，領(lǐng)導(dǎo)層容易出現(xiàn)意見不統(tǒng)一的情況。另外，從企業(yè)角度來看，由于缺乏對于校企合作的深入認(rèn)識，許多企業(yè)認(rèn)為校企合作就是企業(yè)出資為學(xué)校提供相應(yīng)的設(shè)備和場所，自己得不到好處，因此不愿意更多的參與到校企合作當(dāng)中。

1.2 人才培養(yǎng)與企業(yè)需求匹配性不高

目前我國大部分發(fā)展應(yīng)用型本科院校的大學(xué)在校企合作中仍然以學(xué)校為絕對的主角，企業(yè)往往只是充當(dāng)一個配合的角色，提供學(xué)校專業(yè)教學(xué)所需要的資金和設(shè)備，而對于專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)、人才培養(yǎng)方案的修訂、項目具體實施情況等都由學(xué)校單方面制定，企業(yè)既不參與，也不過問。在酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)中，仍然由本專業(yè)專職教師來負(fù)責(zé)，企業(yè)教師只在專業(yè)掛名，基本不參與到實際授課活動中，成為應(yīng)付上級檢查的例行公事，達(dá)不到真正的效果。由于這種敷衍了事的工作現(xiàn)狀，導(dǎo)致人才培養(yǎng)和實際需求無法匹配，人才培養(yǎng)跟不上社會的發(fā)展速度。同時這種實際與企業(yè)脫軌的培養(yǎng)方式使學(xué)校在教學(xué)時難以把握企業(yè)所需的人才標(biāo)準(zhǔn)，而學(xué)校內(nèi)部的實踐操作也和企業(yè)的實戰(zhàn)相差甚遠(yuǎn)。同時對企業(yè)而言，不清楚學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)哪些技能，因此造成本專業(yè)畢業(yè)生在進(jìn)入酒店后發(fā)生重復(fù)培訓(xùn)現(xiàn)象，既增加成本，又導(dǎo)致工作效率低下。

1.3 酒店階段性教學(xué)實習(xí)項目單一

在學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行階段性實踐學(xué)習(xí)過程中，酒店為了方便其工作的開展，一般不愿意為實習(xí)同學(xué)安排輪崗實踐，也不愿意為不適合某項實習(xí)崗位的同學(xué)尋找適合自身的崗位，因此容易造成一部分同學(xué)因為得到適合的職位或是某個核心崗位而學(xué)習(xí)到更多的專業(yè)知識和技能，而相反的另一部分學(xué)生則收獲不大，這也在一定程度上影響了學(xué)生對于階段性實習(xí)的感知，對校外酒店實習(xí)滿意度總體呈下降趨勢。

2 “產(chǎn)教融合”理念下的酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)建設(shè)機(jī)制

2.1 校企合作各方應(yīng)加強重視

針對學(xué)校、企業(yè)對于校企合作重視程度不足的問題，可以通過推動三個平臺的建設(shè)來加以解決，既學(xué)校平臺、企業(yè)平臺和網(wǎng)絡(luò)平臺。在進(jìn)行實踐型人才培養(yǎng)時，高校應(yīng)充分將校內(nèi)實踐平臺和企業(yè)實踐平臺兩部分結(jié)合在一起，實現(xiàn)在校內(nèi)學(xué)習(xí)專業(yè)知識，在校外加強技能練習(xí)。同時，要讓各相關(guān)單位和部門明確校企合作的重要性，對于學(xué)校內(nèi)部，要致力于轉(zhuǎn)變教師觀念，明確當(dāng)今應(yīng)用型人才建設(shè)的趨勢，改革傳統(tǒng)教育觀念，加強自身實踐教學(xué)能力；對于合作酒店，要明確校企合作的意義是為了達(dá)到共贏，一方面企業(yè)為學(xué)校提供教學(xué)所需資金、場地和設(shè)備，另一方面，通過實踐技能的培訓(xùn)，可以使學(xué)生在走出校門前就能夠掌握基本的工作能力，對于企業(yè)來說節(jié)省大量人力物力，并且能夠?qū)⑵髽I(yè)文化貫穿始終。另外，學(xué)校還應(yīng)該與企業(yè)建立緊密聯(lián)系，借助互聯(lián)網(wǎng)等主要媒介，及時溝通最新的理論、方法和技能，使學(xué)生所學(xué)與社會發(fā)展同步進(jìn)行。

2.2 安排酒店高管進(jìn)校教學(xué)

在學(xué)生在校學(xué)習(xí)的過程中，可以邀請酒店的各部門負(fù)責(zé)人或高管對學(xué)生開展培訓(xùn)或是技能教學(xué)，同時直接參與到教學(xué)環(huán)節(jié)之中，這樣能夠使同學(xué)們了解真實的酒店就業(yè)環(huán)境，接觸到最真實的案例，與酒店管理者直接溝通，可以使學(xué)生在未來應(yīng)聘以及工作中能夠做到心中有底，游刃有余。此外，通過酒店各部門負(fù)責(zé)人和高管參與專業(yè)建設(shè)和教學(xué)各環(huán)節(jié)中，能夠針對其中存在的問題提出相應(yīng)意見及建議，使學(xué)校能夠根據(jù)市場變化和企業(yè)的實際需求來調(diào)整教學(xué)模式。在這樣的校企配合過程中，進(jìn)一步將產(chǎn)教融合理念豐富到專業(yè)實踐當(dāng)中。

2.3 豐富實踐實訓(xùn)崗位

首先，對于產(chǎn)教融合的意義要充分把握，在其思想指導(dǎo)下，學(xué)校和企業(yè)要共同確立好學(xué)生的角色定位。在階段性實踐實習(xí)中，企業(yè)首先要轉(zhuǎn)變實習(xí)生就是廉價勞動力這一觀念，制定完善的實習(xí)生培養(yǎng)方案，注重培養(yǎng)優(yōu)秀的學(xué)生，把他們納入未來儲備干部的隊伍中去。對于學(xué)校而言，要經(jīng)常性地進(jìn)行市場調(diào)研，根據(jù)市場與用人單位的需求來進(jìn)行培養(yǎng)方案的修訂和完善。同時，要制定符合學(xué)生實際的實習(xí)崗位，避免出現(xiàn)實習(xí)滿意度不一致的現(xiàn)象。此外可以增加輪崗實踐，使學(xué)生通過輪崗實踐最終找到適合自己的崗位，解決實習(xí)學(xué)生技能水平單一的問題。