藏在《詩經》中的藥食本草

采訪專家韋大文 河南中醫藥大學第三附屬醫院 教授

本刊記者王志翔

五谷黍、稷、稻、麥、菽

三國時期，吳國陸璣所作《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》，是第一本專門解釋《詩經》中涉及動植物的書，其中記載了很多動植物的名稱、外形、生態和使用價值，所以，《詩經》也是一部認識自然的百科全書。

河南中醫藥大學第三附屬醫院主任中醫師韋大文說：“《詩經》中有很多與中醫藥相關的鳥、獸、草、木……因時間久遠，文字演變，詩中有些文字讀來有點生僻，但追溯起來，其中竟藏著不少常用的中藥本草，只是名字變了個叫法而已！”

食者生民之天，活人之本也

古代先民主要以采集天然的漿果、殼果、幼芽、嫩葉、塊莖、塊根和菌類等食物充饑，有時也捕捉一些昆蟲、雛鳥、蛋類等作為補充。先民在尋找食物的過程中，不斷認識到許多食物既可食用，又可藥用；既可補養身體，解決溫飽，又可醫治簡單疾病。由此，逐漸形成了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的食養理論。

《詩經》中生動地記錄了當時社會生產、生活情況，常用谷物基本已有約定俗成的分類。

黍 《小雅·甫田》：黍稷稻粱，農夫之慶。

黍，俗稱黃米，古代黃河流域重要的糧食作物之一，比小米粒稍大。黃米具有益氣和中的功效。糯性強，可煮粥，可與小米一起做成米飯，還可釀酒、做糕。

稷

稷又稱粟，即小米，具有益氣和中、益腎、除熱解毒的功效。

稻

稻，指大米。

大米，具有健脾益氣、滲濕止瀉、除煩渴的功效。

麥 《魏風·碩鼠》：碩鼠碩鼠，無食我麥。

麥指小麥或大麥。

小麥，具有養心健脾、益腎、除熱止煩渴的功效。

大麥，具有涼血、消積的功效。

菽 《小雅·小宛》：中原有菽，庶民采之。

菽，俗稱大豆。在豆類食物中，大豆的營養最為豐富，有“豆中之王”的美譽。其性平，具有寬中導滯、健脾利水、解毒消腫的功效。

五果 棗、李、栗、杏、桃

棗

《豳（bīn）風·七月》：八月剝棗。

棗，性溫，具有補脾胃、益氣血、安心神、調和藥性的功效。

栗

《鄘風·定之方中》：樹之榛栗，椅桐梓漆，爰伐琴瑟。

栗即板栗，性平，具有益氣健脾、補腎強筋、活血消腫的功效。

桃

《周南·桃夭》：桃之夭夭，灼灼其華 (huā)。

桃，性溫，具有生津潤腸、活血消積的功效。

《靈樞·五味》中說，“棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。”

李

《大雅·抑》：投我以桃，報之以李。

李子，性平，具有清熱、生津的功效。

除此之外，《詩經》中還記錄了如梅（梅子）、棘（酸棗）、郁（郁李）、榛（榛子）、杞（枸杞子）等。

五果之中，《詩經》為何獨缺杏？

許多先秦的著作都有關于“杏”的記載，司馬遷《史記》云，“古者詩三千余篇，及至孔子，去其重，取可施于禮義……三百五篇，孔子皆弦歌之。”歷史上，孔子刪詩說一直是《詩經》編輯整理的一種重要說法，所以推測在千余篇中被刪去了有關杏的詩也不是不可能。

五畜 牛、犬、豕、羊、雞

犬

《小雅·巧言》：躍躍毚（chán）兔，遇犬獲之。

犬即狗。狗肉性溫，具有溫補脾胃、強腎壯陽、填精的功效。

牛

《小雅·楚茨》：濟濟蹌（qiàng）蹌，絜(jié)爾牛羊，以往烝嘗。

牛即黃牛。黃牛肉性溫，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。

《大雅·公劉》：執豕（shǐ）于牢，酌之用匏（páo）。食（sì）之飲（yìn）之，君之宗之。

豕即豬。豬肉性微寒，具有滋補五臟、潤燥、益氣養血的功效。

羊

《豳風·七月》：朋酒斯饗(xiǎng)，曰殺羔羊。

羊肉性熱，具有健脾溫中、補腎壯陽、益氣養血的功效。

雞

《鄭風·女曰雞鳴》：女曰雞鳴，士曰昧旦。

雞肉性溫，具有補虛溫中、補精填髓的功效。

五菜 葵、韭、藿、薤、蔥

《靈樞·五味》說：“葵甘、韭酸、藿咸、薤(xiè)苦、蔥辛。”《素問·臟氣法時論》：“五菜為充。”五菜是從性味的角度列舉蔬菜的代表,泛指各種蔬菜。

葵

《豳風·七月》：七月亨葵及菽。

葵又名冬葵，民間稱冬莧菜或滑菜。李時珍說：“葵菜，古人種為常食，今種之者頗鮮。”其性寒、滑，無毒。宜脾，利胃氣，滑大腸。

韭

《豳風·七月》：四之曰其蚤，獻羔祭韭。

韭為韭菜，性溫，具有溫中、行氣、補腎、散瘀、解毒的功效。

藿

《小雅·白駒》：皎皎白駒，食我場藿。

五菜中，霍即大豆的葉，現在已經不用作蔬菜。

薤（薤白）、蔥，《詩經》未列。除五菜外，《詩經》列舉的蔬菜還有諼（黃花菜）、薇（野豌豆）、薺（薺菜）、芹（水芹）、匏（葫蘆）等。

《詩經》以優雅的韻律描述了幾千年前人們的生活方式、風物民俗及情感世界，入詩的自然意象，不僅有豐富的文學價值，其蘊含飲食與醫藥之功能值得仔細品味、探究。