北方某黃酒公司綠色制造過程中的風險分析與管理

◎ 譚新喜 ，馬遼遼 ，鄭 帥 ，田京京 2，，肖玉祥 ，李新生 ，張存儒

（1.陜西理工大學(xué)馬克思主義學(xué)院，陜西 漢中 723000；2.陜西理工大學(xué)中國謝村北派黃酒研究院，陜西 漢中 723000；3.陜西理工大學(xué)數(shù)學(xué)與計算機科學(xué)學(xué)院，陜西 漢中 723000；4.陜西秦洋長生酒業(yè)有限公司，陜西 漢中 723000；5.陜西理工大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院，陜西 漢中 723000；6.漢中市第一職業(yè)中專，陜西 漢中 723000）

日本1991年提出“綠色產(chǎn)業(yè)計劃”以來，歐美發(fā)達國家紛紛推行類似的產(chǎn)業(yè)計劃，全球范圍內(nèi)綠色經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，亦引起消費者的廣泛反響。中國社會經(jīng)濟發(fā)展基礎(chǔ)較弱，起步較晚，但是我國發(fā)展過程中一貫高度重視資源節(jié)約和生態(tài)環(huán)境保護。2003年7月28日，胡錦濤提出科學(xué)發(fā)展觀[1]。2012年6月1日，中國政府正式發(fā)布《中華人民共和國可持續(xù)發(fā)展國家報告》[2]，強調(diào)“美麗中國”，強化生態(tài)文明建設(shè)。2013年，國家主席習(xí)近平提出“金山銀山”概念[3]。2015年4月25日，中共中央國務(wù)院聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加快推進生態(tài)文明建設(shè)的意見》[4]，2015年5月19日中國政府發(fā)布《中國制造2025》，2015年7月8日，工業(yè)和信息化部節(jié)能與綜合利用司發(fā)布《全面推行綠色制造，加快建設(shè)生態(tài)文明》[5]，綠色制造成為中國重要發(fā)展戰(zhàn)略，是“中國制造2025”的五大重要內(nèi)容之一，目標即為到2025年綠色制造體系基本建立。所謂綠色制造，即使產(chǎn)品從設(shè)計、制造、包裝、運輸、使用到報廢處理的整個產(chǎn)品生命周期中，對環(huán)境的影響（副作用）最小，資源利用率最高，其根本原則是高效、清潔、低碳和循環(huán)[6]。

黃酒屬于國家鼓勵型扶持產(chǎn)業(yè)。隨著中國社會經(jīng)濟的發(fā)展，以及老齡社會的到來，消費者保健意識增強，古老的黃酒因其營養(yǎng)豐富、滋補強身等保健功效而得到消費者的青睞，極具市場潛力。要讓傳統(tǒng)的黃酒產(chǎn)業(yè)在保持優(yōu)點的同時，適應(yīng)現(xiàn)代化發(fā)展的需要，綠色制造即為一個較好的突破口。我國學(xué)者對酒精類飲料行業(yè)綠色制造方面做了相關(guān)研究，如阮冬炎[7]提出綠色設(shè)計理念，即以包裝設(shè)計實現(xiàn)人與自然的協(xié)調(diào)發(fā)展，進而提高酒類產(chǎn)品包裝的綠色效能。張洪萍[8]通過對綠色包裝再利用的價值進行分析，提出綠色高效的再利用方式的經(jīng)濟性及必要性。已有的研究多從綠色包裝方面進行研究，較少從產(chǎn)品的綠色制造方面入手，黃酒領(lǐng)域的綠色制造相關(guān)研究尚且處于空白。學(xué)術(shù)界對于綠色制造風險評估，也已獲得了一定的成果，如李聰波等[9]學(xué)者對綠色制造模式與評估方法的研究，張寅[10]對工業(yè)制造的評估分析等，也可嘗試用于黃酒產(chǎn)業(yè)的綠色制造[11]。

北方某黃酒公司的主打產(chǎn)品有3 000年以上的發(fā)展歷史，隋唐時期馳名北方，為皇家“貢酒”。宋朝時期，每年為北宋政府提供十萬貫以上的財政稅收，明清時期隨著技術(shù)擴散，諸多黃酒作坊如雨后春筍，呈現(xiàn)遍地開花的發(fā)展狀態(tài)。進入近代以來，黃酒受種種因素影響陷入衰退。2006年被其所在省納入第一批非物質(zhì)文化保護目錄，2008年被國家商務(wù)部認定為“中華老字號”。項目課題組以北方某黃酒公司綠色制造作為研究樣本，運用美國L. A. Zadeh教授提出的模糊綜合評價法，通過使用模糊矩陣語言評價項目風險因素[12]，通過數(shù)學(xué)模型運算得出對項目整體風險定量的綜合評價結(jié)果，根據(jù)評價結(jié)果給出相應(yīng)的化解風險的策略。

1 風險分析

1.1 風險評價指標量表構(gòu)成

項目組邀請了管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、黃酒綠色制造工藝等多學(xué)科專家學(xué)者進行座談，確定評價因素，構(gòu)建風險指標體系，根據(jù)北方某黃酒公司綠色制造開發(fā)項目中的風險因素制定評價指標量表，見表1。

表1 評價指標量表

1.2 評價矩陣生成及評價結(jié)果

項目組邀請動機風險、管理變革風險、技術(shù)風險、經(jīng)濟風險、市場風險和政策法律法規(guī)風險每個方面5位專家對該項目各風險因素進行評價打分。匯總統(tǒng)計，形成評價矩陣。

（1）6種風險類別按關(guān)鍵、嚴重、一般（中等）、微小和可忽略5個風險影響等級進行模糊評價，隸屬度矩陣為：

（2）6種風險類別按照0%～10%、11%～40%、41%～60%、61%～90%及91%～100%5種風險概率模糊評價，隸屬度矩陣為：

（3）根據(jù)最大接近度原則，得到風險影響Ⅰ和風險概率Po的值，然后應(yīng)用Excel計算得到Borda數(shù)和Borda序值。具體結(jié)果如表2。

表2 風險評價結(jié)論表

從表2可以看出，經(jīng)濟風險的Borda rank序值為1，是最關(guān)鍵的風險，風險水平一般（中等），其余依次為技術(shù)風險、市場風險微小，動機風險、管理變革風險、政策法律法規(guī)風險可以忽略。由于經(jīng)濟風險的評級達到中等，意味著如果風險事件發(fā)生，必將導(dǎo)致預(yù)期的綠色制造目標受到中度影響，北方某黃酒公司綠色制造的目標只能部分達到，因而提出了以下相應(yīng)的風險管理措施。

2 風險管理措施

2.1 經(jīng)濟風險管理

綠色制造作為一種資源節(jié)約型與環(huán)境友好型的新型產(chǎn)業(yè)模式，實施周期較長、企業(yè)投入資金較多，而未來預(yù)期效益則又有一定的不確定性，如技術(shù)改造將影響或改變公司內(nèi)部資金運作模式，對公司經(jīng)營管理產(chǎn)生一定的短期資金壓力，即便將來可以提升企業(yè)綠色形象與良好社會效益等，也需較長時間才可反饋實現(xiàn)。北方某黃酒公司新開展的全新綠色制造發(fā)展領(lǐng)域，投入資金的來源，除了本公司以往有限的歷史積累與銀行貸款外，尚無其他可靠穩(wěn)定來源，但還可以向社會公眾進行融資。對于經(jīng)濟風險管理，可采取如下策略：①成立獨立的綠色制造財務(wù)核算部門，該部門的工作只針對綠色制造展開，所有資金僅供綠色制造使用，確保綠色制造在需要使用資金時能獲得資金，保證專款專用。②在公司成長過程中，不斷健全、完善財務(wù)制度。③對于資金的去處，由財務(wù)部門審核、批準，確保資金使用的有效、合理。

2.2 市場風險管理

目前，整個酒類產(chǎn)業(yè)的消費結(jié)構(gòu)正面臨較大變化，原有的消費者“60后”正漸漸老去，新的消費者將是以“90后”為主體的時尚青年。市場需求健康化、年輕化，飲料化的綠色酒品。另外，北方某黃酒公司的國內(nèi)市場份額過低，消費區(qū)域固化。因此為了降低市場風險將采取如下措施：①以綠色制造為契機，根據(jù)綠色產(chǎn)品市場需求預(yù)測，準確地把握時代變化引發(fā)的消費者對綠色產(chǎn)品偏好變化，開發(fā)保健型黃酒和適合青年一代的飲料型黃酒，做到產(chǎn)品的研發(fā)是同類企業(yè)中最能滿足消費者需求。②建立高性能防偽溯源體系，使得產(chǎn)品的質(zhì)量有保障，銷售方式是同類產(chǎn)品最高效、最新穎。③開辟新的銷售區(qū)域，可依靠國家“一帶一路”倡議，編撰相應(yīng)的中國傳統(tǒng)文化和黃酒歷史融合宣傳冊，打造免費的黃酒博物院吸引中外游客游古洋州、讀黃酒史、品黃酒，從而將新品黃酒沿著絲綢之路推向歐洲和中亞市場，以實現(xiàn)黃酒產(chǎn)品的國際化。

2.3 技術(shù)風險管理

由于北方某黃酒公司綠色制造技術(shù)還處于研發(fā)期，技術(shù)的先進性、可靠性等均將導(dǎo)致一定的風險。綠色制造技術(shù)是一種全新的技術(shù)體系且又具有關(guān)鍵引領(lǐng)作用，故在推行全新綠色制造系統(tǒng)之前，首先需要論證技術(shù)的可靠性和先進性。技術(shù)風險因素主要有技術(shù)工藝發(fā)生根本性的改進、出現(xiàn)了更新?lián)Q代式的替代技術(shù)或產(chǎn)品、綠色技術(shù)不能從實驗室進入生產(chǎn)現(xiàn)場等。在黃酒制造工藝的綠色化過程中，有陜西理工大學(xué)北方黃酒研究院的技術(shù)支持，是不存在風險的。但是黃酒的包裝盒以及包裝瓶方面的綠色化，是最令人擔憂的問題。酒瓶是否可以順利回收，玻璃是否無鉛，紙盒是否可以降解等等。所以北方某黃酒公司在綠色包裝和綠色產(chǎn)業(yè)鏈方面，可采取如下措施：①高度重視綠色制造技術(shù)方案的謹慎論證，保證技術(shù)方案絕對可行，并對方案的風險與收益進行比較，對方案實施結(jié)果進行科學(xué)預(yù)測。②根據(jù)綠色制造技術(shù)的進步而實行內(nèi)部組織變革，構(gòu)建一種適應(yīng)綠色制造技術(shù)的創(chuàng)新型企業(yè)組織。③根據(jù)黃酒綠色制造技術(shù)的不同運用，組建不同的綠色制造技術(shù)組合分別推進，及時跟蹤業(yè)內(nèi)最新技術(shù)進步，降低綠色制造技術(shù)的整體風險。④根據(jù)綠色制造技術(shù)需要，重組技術(shù)開發(fā)與控制部門，強化技術(shù)風險預(yù)警制度，及時發(fā)現(xiàn)、解決風險隱患。