以形補形別和治病相混淆

劉姿含

中醫有“以形補形”的說法，“吃肝補肝”就是其中一種。這一類的經驗總結是很多的，古典中醫論著《黃帝內經·五常政大論篇》曾說到“虛則補之，藥以祛之，食以隨之?！彪m然提到用食物作輔助治療，但對“以形補形”何以能夠治愈或緩解癥狀并沒有作出令人信服的解釋，至今仍有不少人持懷疑的態度。動物肝臟可以補血、補肝、明目，但認為吃肝臟可以治療肝病卻是一個誤區。

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，除了是補血佳品，還具有補肝明目等保健作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等病癥。動物肝臟種類繁多，其中補血功力較強的有鴨肝、豬肝以及雞肝。

《黃帝內經》有云：“肝受血而能視”，也就是說，肝血充足才能有好視力。吃肝養肝，主要用于肝血虛所導致的眼花、夜盲等癥狀，正所謂“肝開竅于目”。比如《圣惠方》中就以“豬肝羹”來補肝，治療遠視無力之癥；以“烏雞肝粥”來養肝，以治療眼睛之癥；以“兔肝粥”來明目，以治療夜盲癥。而從西醫營養學的角度來說，吃動物肝臟，有利于給眼睛補充充足的營養，進而改善眼疾。所以從這個角度來說，吃肝是可以養肝的。

肺炎支原體感染支氣管炎作為典型兒科呼吸道病原菌感染所致疾病,學齡前患兒的發病率非常高,一旦患病,會對患兒的身體健康產生嚴重的負面損傷,應及時給予藥物進行治療,常規藥物阿奇霉素雖然有著一定程度的治療效果,但是整體療效不甚理想,毒副作用較強,隨著我國中醫學領域的開發,清熱化痰法被廣泛應用,藥物組成為:石膏、玄參、桑白皮、生地黃、百部、蜜麻黃、苦杏仁、蟬蛻、批把、甘草;這些藥物組成的藥劑,能夠很好的改善患兒的癥狀,提升患兒的治療效果,應用價值極高,值得選用[5]。

然而這并不是說，吃肝臟可以治療肝病，特別是對于病毒性肝炎、脂肪肝等患者。很多人會錯了意，亂吃肝臟來治療肝病。實際上，肝病患者，多數都表現為濕熱瘀阻，需要清除肝膽濕熱，而不是需要吃肝臟來養肝、補肝，這些疾病依靠多吃肝臟不可能治好，反而可能會加重病情。

動物肝臟營養豐富，同時膽固醇含量頗高，脂肪肝、高脂血癥、高尿酸血癥、高血壓、冠心病患者最好別吃或少吃。另外，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類，常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。豬肝也不宜和維生素C同食。因為豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，破壞維生素C的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

還要提醒的是，不要選擇顏色偏黃、瘀紫色或有結節的肝臟。烹飪前，應該將動物肝臟放在自來水里反復沖洗浸泡半小時左右。炒動物肝臟時一定要炒熟，以肝完全變成灰色或褐色、一絲血絲也看不見為宜。有的人不喜歡肝臟的味道，可將肝臟切片后在牛奶中浸泡數分鐘，可以清除異味，燒制后的味道也會更加鮮美。

不同動物肝臟功效略不同，鴨肝善補肝血、清肝火，適合肝陰血虛者。然而，鴨肝的膽固醇太高，故不宜吃得太多，高膽固醇患者尤其不宜多吃；豬肝相對于鴨肝而言，膽固醇含量低些，而補肝血、益肝氣的功效也比較強。常吃豬肝，有利于養肝護肝明目。根據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用，否則容易生癰疽；雞肝性味甘溫，有補肝、養血、安胎、止血、暖胃等功效，而且比其他肝臟的補肝效果更強。

因為《舊約》特別是《摩西五經》是用亞蘭文和希伯來文寫成的。亞蘭地區接近巴比倫地區，而希伯來住的迦南地區遠離巴比倫地區。因此，語言的發展并不是閃族在一個地域生成，然后發展成東西南北各個地方的閃族語言分支，而是反過來，由巴比倫文字的楔形文字傳播到亞蘭，產生亞蘭文，之后才傳到迦南，產生迦南文，以色列人到迦南后，才產生希伯來文。所以，以色列人先使用亞蘭文，后來使用希伯來文書寫《摩西五經》。

淮南礦區地下水主要為溶濾水，是富含有CO2與O2的大氣降雨滲入成因的地下水，溶濾它所流經的巖土而獲得其主要化學成分。實際上乃是直接源自大氣的地下水。在水與巖土相互作用下，巖土中一部分物質轉入地下水中，巖土失去一部分可溶物質，地下水則補充了新的組分。

根據人類進化幾百萬年的科學發現而提出的平衡保健理論認為：維持人體內幾十種元素的平衡是人類健康長壽最關鍵的因素。各種心血管病和癌癥及奇難雜癥等非傳染性疾病都與體內的元素平衡失調有關，要防治這些疾病就要補充相應的元素，既不能太多，也不宜過少，關鍵在于維持平衡，滿足人體生活需要量?！耙孕窝a形”僅是補充相應元素的一個措施，如眼珠含鋅高達2%，白內障與缺鋅有關。但吃豬眼或雞眼等畢竟量小，也可以用硫酸鋅糖漿來補充鋅元素。為使“以形補形”更加合理，更加科學，更有療效，應根據動物各個器官的元素富集情況，結合各種疾病所缺乏的元素，探索出最佳的補充量，以求得最好的療效。