牟應書：黔茶傳承人

文丨 程建強 陳 濤

牟應書老人住在茶葉店附近的一幢陳舊的家屬院里，剛剛過了清明，我們來到牟老家拜訪，剛一落座，牟老的兒子牟小秋便從冰箱取出“綠寶石”為我們泡茶，二次續水，片片茶葉仿佛在杯中被喚醒，一片片茶葉從杯底站立起來，隨水升騰。牟老興奮地從椅子上欠起身來指著茶杯說：“你們看，‘綠寶石’多鮮活，多有活性?！?/p>

牟老是貴州茶界的泰斗，德高望重，用牟老自己的話來概括，他的一生“學茶事茶終身與茶結緣，茶香茶韻體會茶道人生”。盡管接近90高齡，在我們采訪的90分鐘里，牟老思路清晰、記憶力驚人，我們隨他的思緒，穿行于老人七十年的茶旅人生。

20世紀40年代初期，西遷的浙大在山清水秀的湄江河畔創辦了貴州湄潭實用技術中專學校，1943年初秋的一天，常在牟應書家來買面的著名茶專家李聯標，又一次來買面時拉著他的手問，愿不愿意去技術中專讀書，“不收學費，每個月還有3斗米的補貼。”

這讓父親已經去世，靠母親做面條養活三個孩子的牟應書動心了，這年秋天，牟應書考取了技術中專茶業專業?！袄盥摌司褪俏业牡谝蝗伟嘀魅巍！碑斈赇靥秾嵱弥袑＃菨h燦爛，群賢畢至。給牟應書授課的老師，大多是浙大教授和專家，學校里的老師劉淦芝、李聯標、張天福、朱源林等深深影響中國茶業進程的一代大師級精英，也深深影響了牟應書的整個人生。

這位當年只為“減輕母親負擔，學個技能謀生”的15歲少年并沒有想到，他從此便與茶結緣、與茶相隨。他的人生成了茶的人生，他的命運成了茶的命運，他的生命旅程，也折射出貴州這片高原一種樹葉的春綠秋黃。

研發一款老百姓喝得起的高品質綠茶，是牟老晚年的一個愿景。牟老發現，貴州綠茶無一例外都以獨芽或一芽一葉初展為茶青原料。一芽一葉的細嫩茶青產量低，這也導致貴州綠茶產量少價格高，普通老百姓喝不起。這既不能做大規模，也不能提升市場競爭力，“它不是貴州綠茶的發展方向?！?/p>

“我父親多年來一直在找尋用一芽二葉、三葉的茶青為原料，研發一款高品質的綠茶，只有這樣，才能使貴州綠茶像肯德基、麥當勞一樣，實現機械化加工，標準化生產，才能做大做強貴州綠茶。”牟小秋這樣詮釋牟老晚年的追求。

2000年，牟老和他的兩個兒子牟春林、牟小秋終于在貴陽市郊一個叫爛泥溝地方，包下一片200畝的茶場，循著新的路徑，開始了新的試驗。

三度春去秋來，披星戴月，風餐露宿?！熬G寶石”終于研發成功。這款新茶鮮香、味濃，既有春茶的鮮嫩、夏茶的厚重，又有秋茶的醇厚。中國茶葉界唯一的工程院院士陳宗懋，對“綠寶石”稱贊有加，“可以泡到7次，茶味還不淡?！?/p>

“綠寶石”贏得“七泡好茶味”的美譽。著名茶葉評審大師沈培和在品嘗“綠寶石”后，像發現新大陸一樣贊嘆不已。

2012年，“綠寶石”經過歐盟400多項質量檢測，一次性全部合格。當年9月出口德國。2013年秋冬季節，“綠寶石”迎來遙遠的旅行，它擺上了德國兩大高端連鎖百貨超市考夫霍夫和卡斯達特的貨架，讓更多的德國人從“綠寶石”的茶湯里，去品味來自中國貴州高原生態的純美，品味這片高原上茶農們純樸的智慧，去度過一段優雅的時光。