論燈光在餐飲空間的應(yīng)用

楊佳薈

摘要：餐飲行業(yè)中，燈光設(shè)計是必不可少的。在餐飲空間中，燈光的作用主要表現(xiàn)在：表現(xiàn)材質(zhì)及餐廳色彩，界定空間，烘托餐廳氣氛等。不同的餐飲空間燈光設(shè)計是不同的，其設(shè)計可根據(jù)餐廳的風格特點、地域特色，靈活的展現(xiàn)燈光的功能及照明，以達到餐廳的藝術(shù)效果。本文主要對燈光在餐飲空間的應(yīng)用進行闡述。

關(guān)鍵詞：燈光；餐飲空間；應(yīng)用

餐飲空間的照明與其空間結(jié)構(gòu)布局及室內(nèi)裝飾一起成為承載與發(fā)揚餐廳風格的載體。餐飲空間設(shè)計中需要突出一個詞：氛圍。餐飲空間室內(nèi)照明對于氛圍情境的營造非常關(guān)鍵?，F(xiàn)在無論是雅致大氣的中式餐廳還是富有特色的西式餐廳，其都有自己的主題，其中燈光的照明設(shè)計的目的就是為了烘托這些主題，并且為整個進餐營造出良好的氛圍。本文對餐飲空間中燈光的設(shè)置進行闡述。

一、空間燈光與顧客心理關(guān)系

餐飲建筑作為一種公共場所、公共空間，是人們常去的地力一，與人們?nèi)粘Ｉ蠲懿豢煞?。按照自然角度來說，燈光在餐飲空間等空間中的運用，主要是為空間內(nèi)部進行照明，提供光環(huán)境，是建筑空間照明的重要媒介。但從心理學(xué)等角度進一步分析，燈光在空間中的作用又不至于此。國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域?qū)W者對公共空間燈光與顧客心理之間的關(guān)系進行了大量研究、探索與實踐，發(fā)現(xiàn)空間燈光與顧客心理之間存在著緊密相關(guān)性，室內(nèi)空間燈光照明所營造的光環(huán)境與空間內(nèi)部其他構(gòu)成要素相互輝映、映襯之下能夠發(fā)揮光作用，對顧客產(chǎn)生視覺上的感染，進而影響顧客的心理。即外界景物對人的心理產(chǎn)生作用，并通過視覺表現(xiàn)出來，所以視覺是對人心理活動的一種外觀表現(xiàn)。由此可見，燈光在餐飲空間中的應(yīng)用，既是照明的重要媒介，也是對顧客心理進行作用的重要媒介。通過對燈光（這里主要指人工照明，燈具）進行合理的設(shè)計、科學(xué)的選型、巧妙的布局，結(jié)合餐飲建筑的主體功能，在燈光的刺激之下，有利于激發(fā)顧客的消費欲望、消費意識，促使顧客做出消費行為。

二、燈光在空間環(huán)境中的應(yīng)用

1.在餐飲空間中的照明需求。在不同的工作環(huán)境，所需求的燈光也是有所不同，所以在設(shè)計燈光在空間里的應(yīng)用時，首先要明確環(huán)境的性質(zhì)。如在靜謐有情調(diào)的咖啡館里，應(yīng)該使用暖光且柔和的燈光，營造浪漫的氛圍，而在辦公室這樣的場所，則需要冷光源且要照射的更加明亮，營造不一樣的氛圍需要運用不一樣的燈光，根據(jù)照明的目的，來確定不一樣的光源和強度，這樣才能使燈光運用更加合理，人們更加舒適。

2.在餐飲空間中色調(diào)的應(yīng)用。色彩可以給人帶來情感，光照對人的視覺功能發(fā)揮著極為重要的作用，有光人們才可以辨別事物的明暗和冷暖。色調(diào)分為冷色調(diào)和暖色調(diào)，如紅、橙、黃這樣的暖色就會給人溫暖的感覺，相反，綠、青、紫、白，則給人寒冷的感覺，這樣冷暖色調(diào)就會清楚明了。不過，每個人的喜好都是不一樣的，與每個人的個人愛好、潮流趨勢、家庭、和年齡等因素有關(guān)。例如，有的人偏愛藍色，認為藍色干凈、純粹，能給人寧靜遼闊的感覺，但也會有人認為，藍色是不適合所使用，會給人帶來憂郁的感覺，這也就是色調(diào)帶給我們每個人不同的感覺。而現(xiàn)在潮流趨勢更新變化很大，人們對色彩的感覺也就會隨之改變，在室內(nèi)空間里要定裝修色調(diào)的話，主要還是要靠個人喜好，還要根據(jù)裝修方案和主要色調(diào)所應(yīng)用。在室內(nèi)空間中，主色調(diào)不變，還可以運用室內(nèi)中的擺件、綠植來給空間增添跳躍的顏色活躍氣氛，物體中的色彩相互交融，相互影響從而會形成總的色彩傾向，在特定的空間中起主導(dǎo)作用。

3.在餐飲空間中照明與餐飲的環(huán)境藝術(shù)。室內(nèi)照明最基本的就是給各個活動場所提供最基礎(chǔ)的照明，滿足人們基礎(chǔ)活動的需求。許多家庭空間布局都很合理，卻忽略了照明設(shè)計在空間內(nèi)的表達，如今，人們認識到了照明設(shè)計在空間中的應(yīng)用，需求的照明氛圍也越來越高，照明設(shè)計也成為室內(nèi)空間中的重要一部分。根據(jù)客戶的使用要求和空間布局，利用照明和燈具的選擇布置來體現(xiàn)室內(nèi)空間的藝術(shù)處理，如在一個大的空間內(nèi)利用燈光的虛實來劃分不同的區(qū)域，分割空間。這樣既能使室內(nèi)空間有虛有實，富有層次，又能體現(xiàn)室內(nèi)空間統(tǒng)一性。再加上冷暖光在空間內(nèi)的體現(xiàn)出來的效果，更加能體現(xiàn)出空間的感染力。例如昏暗的燈光容易產(chǎn)生私密性，會增加就餐時間，而明亮的燈光則相反。這里強調(diào)兩點：燈具自身的造型、質(zhì)感來強調(diào)藝術(shù)的美感，如富麗堂皇的歐式水晶燈以及利用紙張和竹子等材料制作的中式燈具，都能對空間體現(xiàn)出點綴的作用：照明的燈具裝飾作用不僅要有自身美感，還要與室內(nèi)空間主調(diào)融為一體，成為承載和發(fā)揚空間載體。

三、結(jié)語

總之，在通常情況下，燈光設(shè)計扮演著裝飾與連貫整體的作用，給予人們對餐飲空間的第一視覺印象，使人們對整體的空間有一個連貫的認識。很多時候，其在被欣賞的基礎(chǔ)上兼有了使用價值，既符合了人們對空間合理利用的心理，同時也增加了裝飾性。因此，燈光設(shè)計在餐飲空間中的使用價值是無限的，餐飲空間中的燈光設(shè)計應(yīng)針對風味特點、地域特色來滿足靈活多變的功能。餐廳內(nèi)燈具的形色要顯出與裝修格調(diào)匹配的不同風格，符合餐廳內(nèi)的空間藝術(shù)要求。