基于職業能力培養的酒店管理專業《茶文化與茶藝》課程優化策略探析

摘要：隨著教育改革的不斷深化，對學生職業能力的培養是教學的關鍵，如何打破真正傳統教學的模式，在職業能力培養的基礎上，對酒店管理專業《茶文化與茶藝》課程設計與教學不斷創新、不斷優化，為酒店行業提供更多的職業化人才。

關鍵詞：酒店管理專業；職業能力培養；課程教學；優化對策

一、酒店管理專業優化培養的意義

為了更好的適應社會經濟發展對人才的要求，對于酒店管理專業的學生在培養其職業能力的前提下優化教學是大勢所趨。酒店管理專業對學生進行優化培養的意義在于有效提高了學生的職業技能，推進了酒店管理專業教學改革的進程，為該專業學生的職業發展提供了有力保障等。酒店行業是不斷發展的，其對人才的需求也是不斷變化的，學校要把握住酒店行業對職業能力的需求及行業發展的趨勢，及時調整并優化人才培養的方向。學校要在理論教學的同時重視學生酒店管理的實踐經驗，以增加學生就業的資本。使學生在激烈的市場競爭中，憑借自己的職業化能力與素養贏得就業機會。

二、現階段酒店管理專業人才培養情況

1.課程設置不科學

現階段，各高校中的酒店管理專業的課程設置不科學，與國外的酒店管理專業或者是國內的一些發展成熟的專業相比，許多課程因時間關系而并未開設，或者并沒有作為必修課開設，已開設的必修專業課程的課時占有量很小，大部分的課時被管理類的通識課程占據，這樣就導致了教學效果的不理想。

2.實踐教學效果差

酒店管理專業實踐教學效果差的原因，一是時間有限，學生并沒有真正的進入實踐環境，對酒店管理進行深入認識；二是企業與學校之間的合作并不深入，企業不愿意將所有信息都展示給學生。可以說教學實踐環節并未真正的落實，只是流于形式，所以，通過實踐教學來提升學生的職業能力及整體素質的作用是微乎其微的。

3.教師的行業經驗不足

目前高校內的教師選聘機制導致許多教師都存在學歷高、經驗少的現象。高學歷的教師對于理論課的研究與講授是手到擒來，而對于操作性強的實踐環節存在一些困難，這同樣也是擺在酒店管理專業面前的一個有待于解決的問題。

4.專業認可度低

現階段的酒店行業存在從業者待遇不高、勞動強度大、社會認可度低及缺乏職業歸宿感等情況，學生對酒店行業存有一些偏見，對酒店管理專業缺乏興趣，不重視專業學習，這些都給酒店管理專業教學的有序開展帶來了困難。

三、基于職業能力培養的酒店管理專業《茶文化與茶藝》課程優化策略

1.職業化的酒店管理能力是培養學生的導向

對酒店管理專業管理學生開展優化培養的前提就是要找準一個培養方向。各高校要結合酒店行業對職業能力的需求及行業發展的趨勢，同時還要結合學校自身的實際狀況來培養目標，目標的制定要做到具體化。然后對教學課程、教學模式、培養方案、師資隊伍的儲備與培訓等方面制定詳細的規劃標準。在對學生開展優化培養的準備階段及實施過程中，要注意社會的宣傳與輿論導向、社會價值取向及學生的職業能力等方面是否會對優化培養學生的職業能力產生不利影響。在“終身學習”理念越來越深入人心的現代社會，學校要重視學生學習及再學習的意識培養，讓學生明白職業化的人才培養并不只是在學校內進行的，要在工作中不斷的充電，不斷完善自身的職業能力及職業素養。

2.重視《茶文化與茶藝》理論教學與實踐教學的緊密結合

在確定培養方向及改革優化教學方案的同時，還要重視《茶文化與茶藝》理論教學與實踐教學的緊密結合，建立有效的課內與課外聯通的教學機制。學生在課堂上無法消化吸收的專業知識與技能，可以通過教師建立的課內外學習交流平臺，提高自身的管理實踐能力。其實學生職業能力的培養更多的動手能力的訓練和培養，這一點在傳統的課堂教學模式中是很難實現的。雖然課內講授理論知識的同時也會開始可能實驗環節，會有助于學生對理論知識的理解，但是理論知識與真正的社會實踐之間還是有很大差距的。所以，將課堂外延，創建創業課堂、第二課堂等課外課堂，并將課內的知識和實驗搬入其中，真正實現理論與實踐的緊密結合，課本與動手的緊密結合，課內與課外的緊密結合，以更好的培養學生的整體素質。

3.創建學生、學校、企業深入合作模式

目前在校內培養學生酒店管理的能力主要是通過理論知識學習及案例分析的形式進行的，雖然教師會在課堂中引入情境教學的方式來讓學生感受酒店管理的日常活動，但是與真實的管理還是具有差異性的，并不能真正的提高學生的職能能力。所以，創建學生、學校、企業深度合作的實踐教學基地是非常必要的。學生作為學習的主體是學校和企業之間的紐帶；學校作為培養主體，其教育觀念、教育思路、教育模式、教育方法等對學生能力的培養及企業的持續發展都具有重要意義；企業則是體現學校專業教學成果的環節，其發展形勢是評價學校教育質量的一個重要指標和鑒定結論，所以，企業對學生職業能力的需求及行業發展的趨勢對學校開展學生優化培養的方向將產生最直接的影響。

四、結語

綜上所述，酒店管理專業在基于職業能力培養的教學過程中，要結合酒店行業對職業能力的需求及行業發展的趨勢，制定相應的職業化人才培養計劃，教學過程中要重視理論與實踐相結合的教育模式，為酒店行業培養更多的職業化人才。

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作者簡介：李穎（1985.8-），女，漢，貴州遵義人，長沙商貿旅游職業技術學院講師，管理學碩士，研究方向：酒店管理專業女性人才培養。

【課題基金】2018年度長沙社科規劃一般項目--《長沙市用茶文化+旅游建設特色小鎮策略與政策研究》（編號：2018csskkt26）；長沙商貿旅游職院第一批課改項目《女性交際溝通》；2018年度湖南省教育科學“十三五”規劃課題--《文化自信視野下湖南高職女生價值觀教育模式探索與實踐》（編號：XJK18CDY012）。