世界葡萄產業發展現狀

田野　陳冠銘　李家芬　向雄鷹　劉揚　李宏楊

摘 要 葡萄的保健作用備受稱贊，其產業在全球范圍內得到了廣泛重視。本文綜述了世界葡萄的生產與貿易情況及各葡萄主產國的產業發展現狀，從中汲取經驗，就中國葡萄產業所面臨的問題提出解決策略，以期為中國葡萄產業的可持續發展提供思路。

關鍵詞 葡萄 ；生產 ；貿易

中圖分類號 F746.2 文獻標識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2018.06.020

Present Development of Grape Industry in the World

TIAN Ye1） CHEN Guanming1） LI Jiafen2）

XIANG Xiongying2） LIU Yang1） LI Hongyang1）

（1 Sanya Academy of Science and Technology for Crop Multiplication in Winter，

Sanya， Hainan 572000；

2 Sanya Haiyuan Industrial Co.， Ltd.， Sanya， Hainan 572000）

Abstract Grapes have been known as a healthy fruit， and their industry had received widespread attention in the world. The production and trade of the grapes in the world and the current status of industrial development in the major grape producing countries were reviewed， based on which some experiences were taken and some solutions to the problems faced by the grape industry in China were proposed in order to provide ideas for the sustainable development of the grape industry in China.

Keywords grape ； production ； trade

葡萄（Vitis vinifera L.）作為世界上著名的水果，既可鮮食，亦可用于釀酒、釀醋、制醬、制汁和制干，加之其含有大量諸如聚合苯酚、白藜蘆醇等有利于防癌、防心血管病、抗衰成分，在世界果品貿易中占有重要的位置。本文分析了世界葡萄的種植面積、年產量以及進出口貿易，并對近幾年來葡萄主產國中國、美國、意大利、西班牙、法國等國家的生產與貿易情況進行概述，從中汲取符合中國葡萄產業發展的經驗，對中國葡萄產業的發展做出可行性建議。

1 主產國葡萄產業發展現狀

據糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization， FAO）統計，2014年世界葡萄種植面積712.45萬hm2，年產量7 449.99萬t，且2009～2014年世界葡萄種植面積與年產量均較為穩定，但中國和印度種植面積劇增（圖1）。此外，據國際葡萄與葡萄酒組織（International Organisation of Vine and Wine， OIV）最新統計，2015年，包括尚未在生產中的葡萄園，全球葡萄園的總面積為750萬hm2，比2014年減少了2.8萬hm2。2015年世界葡萄總產量約為7 600萬t，相比2000年提高了17%。

葡萄在果品貿易中占有重要地位。據FAO統計，2013年日本、泰國、南非、巴西、中國的葡萄進口量是2008年的2.4、2.1、2.0、1.6和1.2倍；出口量相較于2008年有較大幅度增加的是中國、澳大利亞、伊朗和泰國。進口值漲幅較大的是巴西、日本、南非、中國；出口值漲幅較大的是中國、伊朗、印度、澳大利亞（圖2～3）。OIV的統計數據顯示，在2000～2015年期間，葡萄酒消費市場特征主要表現為地域上的轉移，非葡萄酒生產國開始成為葡萄酒消費大國。美國以31億L的葡萄酒消費量位居世界葡萄酒消費第一大國，隨后為消費量始終穩定的意大利（年消費量20.5億L）和西班牙（年消費量10億L）。2015年中國葡萄酒消費量為16億L，相比2014年增加0.5億L。國際化促進了葡萄酒貿易的增長，在2000年，進口葡萄酒占葡萄酒總消費量的27%，而在今天，該比例將超過43%。

1.1 美國

據OIV統計資料顯示，2015年美國葡萄種植面積42.5萬hm2、總產量805萬t。美國鮮食葡萄（98萬t）、葡萄干（34萬t）、葡萄酒（22.3億L）及葡萄汁（55萬t）貿易依舊繁榮。其中，葡萄酒消費熱潮從19世紀末持續至今，2016年美國以31億L的消費量依然位居葡萄酒消費量第一大國。其次，美國還是葡萄貿易大國，2013年進口葡萄49.53萬t，比2008年（52.7萬t）減少6.02%；出口葡萄47.43萬t，比2008年（42.44萬t）增長了11.76%（圖2），主要銷往墨西哥、中國、東南亞等國家。美國鮮食葡萄主產區是加州[1]，主要為納帕谷和索諾瑪縣；無核品種是其主要種植品種。此外，美國實現了葡萄品種不同成熟期、不同顏色的系列化，并重視新品種的培育和應用。此外，美國葡萄產業中鮮食葡萄更是以有機栽培、不同土質條件栽培、不同架形整枝方式、酒莊緊密結合葡萄酒文化大做觀光文章為賣點使葡萄及葡萄酒直銷力度大大增強[2]。

1.2 意大利

意大利是鮮食葡萄及葡萄酒出口大國[3]。據OIV數據統計，意大利以48.8億L的葡萄酒產量，繼續占據全球最大葡萄酒生產國的冠軍寶座，產量約占全球產量的19%，相較于2012年提高了11.58%。對2012～2016年間全球葡萄酒貿易量進行統計分析發現，意大利的貿易量及貿易值均僅次于西班牙，占全球貿易量的19.79%，英國、奧地利、荷蘭、瑞典、盧森堡、比利時、法國、德國等歐洲國家是其主要銷往國；而對于意大利鮮食葡萄，其種植區集中在7個地區，即卡拉布利亞、撒丁島、巴西利卡塔、拉齊奧、阿布佐、西西里和波哥利亞，據意大利國家統計院（Italian National Institute of Statistics，ISTAT）統計，2012年這7個地區的產量便占了意大利鮮食葡萄總產量的 98.2%。主要鮮食葡萄品種為意大利品種（41%）、維多利亞（15%）和紅地球（10%）。意大利鮮食葡萄采收期較長，足有220 d左右（5月中旬到次年1月中旬）。此外值得注意的是意大利“農戶+公司”合資模式。公司提供包裝線、冷庫和銷售渠道，農戶提供品種、質量符合公司要求的葡萄。通過這樣一個合作公司，農戶不僅在栽培葡萄上取得收益，而且也可除去包裝及銷售方面的花費，獲得豐厚的額外收益。

1.3 南非

南非是少有的集葡萄酒、鮮食葡萄和葡萄干生產于一身的國家之一。OIV與南非葡萄酒協會（Wines of South Africa，WOSA）統計數據顯示，2014年南非葡萄種植總面積為13.2萬hm2，其中釀酒葡萄占75.76%，鮮食葡萄占13.64%，葡萄干占9.85%～11.36%，它們相應的產量為137萬、28萬、5.3萬t。由此可見，南非葡萄產業中以葡萄酒產業占絕對優勢。目前南非主要的釀酒葡萄是白詩南（18%）、科倫巴（12%）、長相思（10%）、赤霞珠（12%）、西拉（10%），主要鮮食葡萄為克瑞森無核，而制干品種以湯普森無核種為主。其中鮮食葡萄采摘期一般為10月到次年的5月，按照北開普省→橘河區域→海克斯河谷流域順序進行采摘。

對于南非進出口貿易，USDA統計顯示，2015年南非散裝葡萄酒的出口量相較于2014年增加了0.28億L，占出口總量的份額也增長了3%，主要出口國為歐盟國家（英國23%、德國16%、俄羅斯6%、荷蘭6%，納米比亞、法國、瑞典和美國均為5%）；而葡萄酒進口貿易這方面，進口量逐年減少，2014年比2013年下降了5%，且2014年葡萄酒的出口量遠遠大于同期的進口量，這說明南非的葡萄酒貿易發展形勢良好。此外，據USDA統計，2016年度南非鮮食葡萄產量的90%用于出口，其中75%出口到歐盟，14%出口到亞洲，6%出口到中東和4%出口到非洲。同期，為填補季節性市場需求，南非需要從其他國家進口葡萄，主要進口國為埃及、西班牙和納米比亞，還有極少部分來自以色列。綜上可見，南非的進出口貿易國主要是歐盟國家，這主要是因為運輸路程短、與歐盟簽有自由貿易協定（葡萄酒的進口關稅是0）、歐盟無核品種的需求量較大。南非鮮食及制干品種的栽培面積在逐年增大，品種也據國內外市場不斷調整更新。

1.4 西班牙

2014年西班牙的葡萄園種植面積93.11萬hm2，比2009年減少了11.83萬hm2，年產量卻增加了68.73萬t，這主要是因為其種植技術得到了提高（圖1）。2013年葡萄進口量相較于2008年降低了19.60%，出口量卻增加了2.6%，進口值下降了11.29%，出口值提高了19.22%，這說明西班牙的進出口貿易的發展形勢樂觀。西班牙最重要的栽培品種為丹魄葡萄（種植面積>20%），其他品種還有博巴爾、歌海娜、慕合懷特等。

1.5 澳大利亞

澳大利亞葡萄產業以釀酒業為主， 適量發展鮮食及制干業。澳大利亞的葡萄主要種植區分布于西澳大利亞、維多利亞、新南威爾士和亞南澳大利亞各州。種植較廣的品種是Magic Seedless、紅地球、Midnight Beauty Seedless、克瑞森無核、無核白及黎明無核[4]。澳大利亞葡萄種植業日益強大有其自身的原因：（1）農場主是土地所有者，自主經營，自負盈虧。農場主可以根據市場需求及當年的氣候條件確定種植條件，其次，風險自負便可使農場主對銷售市場及新技術更加關注；（2）澳大利亞的農業生產國際化程度高，也注重新技術的應用和推廣；（3）擁有發達的行業協會和幕后支持的政府，職能清晰，定位準確[5]。2014年其葡萄種植面積及產量分別為13.79萬hm2、155.74萬t。雖然相較于2009年的面積及產量分別下降了3.25萬hm2、29.87萬t，但其進出口值每年都呈上升的趨勢，且出口值是進口值的3倍，在國際市場的份額不可小覷（圖3）。

1.6 法國

為了提高葡萄酒品質，推升酒價，歐洲葡萄園面積人為縮減，2014年，法國葡萄園種植面積75.79萬hm2，比2009年減少了3.82萬hm2，總產量為617.26萬t，比2009年增加了7.11萬t。由此可見，法國葡萄園面積雖減少了，卻絲毫沒有威脅其葡萄生產大國的地位。

法國葡萄與葡萄酒主要銷往法國、葡萄牙、意大利、德國、比利時和荷蘭等。據OIV統計，2016年法國葡萄酒產量僅次于意大利，為41.9億L。該地區主要種植的赤霞珠、美樂、霞多麗等品種是他們的原產品種，這些品種已成為全球主要的引種，遍布世界各產區，這是其他國家不可比擬的[3]。

2 中國葡萄產業發展現狀

中國在世界葡萄產業的重要性日漸顯現。2015年，中國葡萄產量為1 262.8萬t，是第二產量國美國的1.77倍，種植面積為77.01萬hm2，占全球種植面積的10.8%，而2000年只有4%（圖1）。中國葡萄產量逐年增加，且遙遙領先于其他主產國，在全球總產量中的比重也越來越大，未有低迷期。這主要歸功于近年來中國南方地區設施栽培（如促成栽培、延遲栽培、避雨栽培）技術大面積推廣以及一年兩熟及多熟栽培模式的應用（表1）。2008～2013年中國葡萄進出口量的漲幅分別為122.64%、97.34%，進出口值亦分別增加了195.93%、328.43%（圖2～3），表明中國國際進出口貿易發展迅速，但是分析進出口貿易之間的差額發現，中國葡萄國際貿易形勢并不樂觀，由于中國人口基數大，且南方所產的葡萄均為鮮食葡萄，只能作為時令水果當季消費，主要為國內消費，導致貿易存在較大的逆差。2008年的進口量為16.82萬t，出口量為11.74萬t，相差5.08萬t，至2013年，進口量是出口量的1.62倍，進口值高達96.97千萬美元，是出口值54.96千萬美元的1.76倍（圖2～3）。由此可見，中國的出口貿易仍需進一步加大，以減小與進口貿易之間的逆差。

此外，就中國葡萄栽培地區來看，除了香港澳門特別行政區，全國32個省份均有葡萄種植[6]，可劃分為西南區（云南、貴州、四川等）、東北及西北高原低溫冷涼區、長三角區（江蘇、浙江等）、黃河中下游區（河南等）、環渤海灣區（河北、山東、遼寧等）、黃土高原干旱半干旱區（山西、陜甘寧、內蒙等），西北干旱區（新疆等）等7個較為集中的種植區[7]；海南、臺灣、兩廣、福建等南方地區葡萄產業的發展也較快，尤其是利用設施栽培實現一年兩熟。就栽培品種來說，中國葡萄品牌選育的科學水平較弱，主栽品種基本為國外種，歐美雜種以巨峰系為主，歐亞種以玫瑰香、紅地球、無核白雞心等為主[8]（表1）。綜上所述，中國葡萄產業的品種選育及進出口貿易還需進一步的拓展、調整和優化。

3 對中國葡萄產業發展的建議

3.1 重視有機栽培

中國進出口貿易存在著較大的逆差，究其原因之一便是，中國在葡萄種植過程中施用大量的化肥、農藥，而現全球提倡的是綠色環保、有機農業，大量施用化肥及農藥的鮮食葡萄日漸受到公眾排斥。反觀擁有全球22%有機葡萄園的意大利，其出口量是進口量的27倍，意大利有機農業協會和意大利有機農業和生物動力研究基金會嚴格規定了有機葡萄種植標準：“根據有機葡萄種植的傳統，有機葡萄園是禁止使用殺蟲劑，目前意大利每公頃（15畝）有機葡萄園的葡萄產量在111公擔（百公L）以內。”因此，中國的葡萄生產應大力發展有機栽培，提高果品的公眾認可度。

3.2 重視設施栽培

中國氣候復雜多樣，北方干旱少雨，南方雨水成澇，設施栽培可有效的克服這方面的困難，如采用避雨栽培、促成栽培、延遲栽培、反季節栽培等技術[29-31]。通過這些栽培技術，可使中國部分地區實現一年兩熟，甚至是一年多熟，這樣在節約土地資源的同時，又可以保證產量以滿足國內外市場需求。

3.3 優化品種結構，培育新品種

從葡萄栽培品種的構成分析來看，中國葡萄品種存在以下問題：（1）栽培品種單一，主要以紅地球和巨峰葡萄為主；（2）早、中、晚熟期品種搭配不合理，早熟品種比例過低，中、晚熟品種比例過高；（3）鮮食和釀酒葡萄比例不協調，鮮食葡萄要遠遠大于釀酒葡萄；（4）自主品種較少，主要栽培品種基本上都是國外品種，隨著品種商業化趨勢的增加，中國品種更新面臨越來越多的知識產權障礙，阻礙了中國葡萄產業國際競爭力的提升，迫切需要培育具有國際市場競爭力的優新品種來促進中國葡萄產業的發展。

3.4 提高產業化水平

冷鏈流通包括運輸、貯藏和銷售。目前中國鮮食葡萄的冷鏈流通雖然占總流通量的70%，但事實上70%為簡易冷藏，即預冷后，用棉被或草苫覆蓋保冷、流通，這樣的冷藏若是銷售不及時，極易造成果品的腐爛，每年中國就約有15%～20%的葡萄腐爛變質[32]。目前，除了鮮食葡萄之外，有部分葡萄是用于釀酒、釀醋、制干、制汁、制醬，但中國目前這些工藝技術較其他國家還是比較落后的，其中特別是葡萄酒工藝，由于中國葡萄質量較差，所制的葡萄酒在國際市場上不占優勢，嚴重影響了企業的效益。各地的葡萄加工企業少，深加工延長產業鏈的手段落后，每年加工葡萄僅占總產量的極少部分，大部分地區還停留在初級產品銷售環節上，無法實現增值和營銷產業化，應加大葡萄質量、保鮮、深加工技術的研究力度，加大政府的支持，積極培養龍頭企業，這對中國葡萄產業的可持續發展具有重要的現實意義。

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