曬曬抗氧化果蔬的功效

美國塔夫斯大學老年營養研究中心的科研人員對不同果蔬的抗氧化功效進行了測試，并對其進行排行。美國《讀者文摘》網站刊發了這一研究結果。

1、西梅類。烏梅總計含有4873種抗氧化物，與其相應的西梅干僅半杯的量即含7291種抗氧化物，這些神奇的分子能夠有效地防止系列疾病。西梅還可增強骨骼之力。

2、葡萄干。每份紅葡萄總計約有2016種抗氧化物，而葡萄干含量則為2490種。由于這一強大功效，葡萄干還有助于抑制對垃圾食品的渴求度。

3、藍莓。藍莓的抗氧化功效比其他常見水果和蔬菜要高得多。食用一杯野生藍莓可向人體提供總計為13，427種的抗氧化劑，大約為美國農業部推薦量的10倍。因此，藍莓是最為健康的一種水果。

4、黑莓。黑莓富含抗氧化劑，還含有多元醇，是糖替代品的主要成分。

5、草莓。同藍莓和覆盆子一樣，草莓富含保護健康細胞免受許多癌變的抗氧化劑。

6、覆盆子。美國《營養學雜志》發表的一項研究認定，覆盆子、石榴、核桃和蔓越橘中所含的抗氧化劑—鞣花酸，可增強槲皮黃酮殺死致癌細胞的能力，槲皮黃酮這一抗氧化物則存在于蘋果、葡萄、洋蔥和蕎麥之中。

7、李子。每份李子所含抗氧化物為4873種，李子干的含量則更高。

8、橙子。橙子以及芒果、桃子和西瓜富含β-玉米黃質，這一抗氧化物可降低患關節炎的風險。

9、紅提。這是一種健康的低熱量水果，20顆的無籽紅提所含卡路里僅為100 。

10、櫻桃。這一多汁略酸的水果是抗氧化劑褪黑激素的最佳來源。各類櫻桃均有此功效，但蒙特默倫西櫻桃則居首位。褪黑激素可防止皮膚遭受紫外線的侵害。科研人員發現，這一高強營養的小水果還有助于修復曬傷的皮膚。其機理在于可刺激新皮膚細胞的生成。櫻桃還富含維生素C，這是構造膠原所必需的。

11、羽衣甘藍。這種蔬菜富含抗氧化劑和維生素，還是β-類胡蘿卜素的良好來源，也是葉黃素和玉米黃質的頂級組合。

12、菠菜。菠菜含有類胡蘿卜素，這是一種促進眼睛健康，防止黃斑變性的抗氧化物。

13、孢子甘藍。這個西藍花的表親含有異硫氯酸鹽以及略帶苦味的蘿卜硫素，這些物質可在身體的致癌物繁殖之時即將其功能阻斷。荷蘭的一項研究指出，與不食用者相比較，堅持 3 周每天食用孢子甘藍可將基因受損的幾率降低 28%。

14、豆芽。這一細小的功效超強的蔬菜富含β- 胡蘿卜素，這是一種抗御肺癌，保護皮膚、頭發、指甲、牙齦、腺體、骨髓和牙齒健康的抗氧化物，同時，還是維生素E的良好來源，有助于防止心臟病、中風的發生，降低因膀胱癌而致死的風險。

15、西蘭花。西蘭花富含抗癌癥的抗氧化物。一項對男性為期 10 年的研究發現，每周食用 5 份及以上西蘭花之類十字花科類蔬菜，可將患膀胱癌的幾率降低二分之一。

16、甜菜。甜菜含有人體所需的 5 種健康營養物質，如維生素、鈣、鐵、鉀和蛋白質。

17、紅椒。一只中等大小的紅椒僅含32卡路里的熱量，而所含的維生素C卻很高，可滿足日推薦量的150%，從而具有抗御粥樣動脈硬化和心臟疾病的功效。

18、洋蔥。生食洋蔥其防癌的抗氧化功效最強，而經過高溫加熱烹調則會大幅度降低其所含植物化學物質抗御肺癌和前列腺癌的功效。

19、玉米。《農業生物和化學雜志》刊發的一項研究發現，煮玉米的時間越久，其所含葉黃素的抗氧化含量就越高，這一物質可抗御老年性失眠。

20、茄子。各類茄子均富含綠原酸，可以防御心脈壁發生威脅心臟的斑塊生成堆積。實驗室研究證實，茄子可降低膽固醇，有助于動脈壁的放松，從而達到降低血壓的功效。