有趣的蘋果處方

金慰群

前些日子偶然看到一張有趣的處方，一位知名的心內(nèi)科專家在為一名高血壓患者問診后，叮囑患者要改變鹽多油多肉多及各種水果蔬菜吃得少的不良飲食習(xí)慣，在鍵盤上敲出一張降壓處方：每天一只蘋果；服法：細(xì)嚼慢咽；注意：長年堅(jiān)持。我看過后不禁莞爾一笑，想起近二百年前維多利亞人一句古老的諺語：“每天一只蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”這句諺語歷經(jīng)歲月的考驗(yàn)流傳至今，足見其并非言過其實(shí)，而確鑿是句傳世箴言。

不久前《英國藥物周刊》刊登了牛津大學(xué)研究人員的一篇報(bào)告，他們用數(shù)學(xué)模型對年逾五旬未服他汀藥但每天吃一只蘋果的老人，與1760萬服用他汀藥降膽固醇的人進(jìn)行健康影響的評估。計(jì)算結(jié)果顯示，服他汀藥組每年死于心血管病將減少9400人，而每天吃一只蘋果組將會預(yù)防8500人發(fā)生心臟病或中風(fēng)。若每天吃一個(gè)蘋果可使發(fā)生心臟病或中風(fēng)的概率減少12%；如每天吃兩只蘋果將會再減少12%發(fā)病概率。然而服他汀藥組卻會增加千余例其他疾病和萬余例糖尿病?？梢娔暧馕逖先嗣刻斐蕴O果與每天服他汀藥的人能一樣獲得心血管的保護(hù)作用。

美國佛羅里達(dá)州立大學(xué)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃水果的女性體內(nèi)膽固醇水平和炎癥標(biāo)志物C-反應(yīng)蛋白都得到較好改善，并且有減重的效果。難怪牛津大學(xué)亞當(dāng)？布里格斯博士說，即使是小小的飲食改變也能與藥物一樣有效防止心臟病或中風(fēng)發(fā)生。盡管蘋果等水果不可替代他汀藥降脂抗炎穩(wěn)定斑塊的作用，但顯而易見，每天多吃蘋果對維護(hù)人體健康同樣是藥物不可替代的。

蘋果是再普通不過的大眾水果，不過蘋果卻另辟蹊徑，利用所含大量果膠和水溶性纖維阻遏腸道對膽固醇的吸收，分解出的乙酸能促進(jìn)膽固醇代謝，減少壞膽固醇水平。蘋果所含蘋果酸等有機(jī)酸還能促進(jìn)內(nèi)臟脂肪分解，吃過蘋果后會有飽腹感，可減少其他食物的攝入量。蘋果為富鉀低鈉水果，鉀能驅(qū)逐體內(nèi)過剩的鈉，有助降低血壓。盡管每百克完整蘋果僅含5.7毫克維生素C，但其所含槲皮素、兒茶素、綠原酸等維生素C類抗氧化活性卻與1500毫克維生素C相當(dāng)，能捕捉體內(nèi)“尋釁鬧事”的自由基“殺手”，可防止組織細(xì)胞DNA氧化“銹蝕”，對預(yù)防動脈硬化頗有益處。蘋果除有降脂護(hù)心作用外，常吃還可減少哮喘、2型糖尿病、骨質(zhì)疏松、增進(jìn)記憶及預(yù)防前列腺癌、肺癌、大腸癌等風(fēng)險(xiǎn)。不過，蘋果的有益成分，如類黃酮、酚酸及超氧化物歧化酶等主要集中在皮及緊貼皮下部分，所以最好選擇無農(nóng)藥無公害的有機(jī)蘋果，洗凈連皮細(xì)嚼食之；吃非有機(jī)蘋果時(shí)，削皮應(yīng)盡量削薄點(diǎn)。