勺子課堂：ALL—IN人才升級的餐飲職業教育平臺

寧新燕

從500萬餐飲老板切入3000萬從業者。

8月13日，創業邦（微信搜索：ichuangyebang）獲悉，餐飲業職業教育平臺勺子課堂宣布完成3000萬元A+輪融資。本輪融資由青松基金領投、華創資本跟投，華興Alpha擔任獨家財務顧問。據悉，勺子課堂已累計獲得5000萬人民幣投資。

餐飲人的職業教育課

2017年7月，北京高端自助餐廳金錢豹關上了最后一家店的大門，宣告倒閉，餐飲界一片嘩然。

一家新開的餐廳，熬過三個月才算“起步”；可即使是一家開了幾十年的餐廳，疏于經營管理，也會被社會無情拋棄。

海底撈后廚的老鼠事件、韓寒餐廳“很高興遇見你”被食藥局點名整頓、網紅面包店Farine過期面粉事件……餐飲業問題重重。

據統計：2016年全國餐飲收入超過3.5億元，同比增長11.2%；與此同時，餐飲業的月倒閉率高達10%，年復合倒閉率超100%，北上廣深半年倒閉16萬家餐廳。

隨著消費升級概念的普及， 勺子課堂從線上切入，從餐飲外部培訓做起，通過“線上+線下”的培訓、咨詢服務、定制化服務等模式盈利。公司旗下業務包含餐飲職業教育機構勺子課堂、餐飲門店營運咨詢機構勺子咨詢，以及少量媒體廣告業務。

創始人宋宣介紹，餐飲行業經營業態高度分散且中小商家占絕大多數，而餐飲人的學習時間有限且較為分散，線上課程更貼合他們的日常工作及生活習慣。

目前勺子課堂已擁有600余節線上課程，課程分為營運、營銷、戰略、支持、人才五大門類，每年課程迭代率達50%。

據悉，勺子課堂內容研發團隊包括來自德克士、百勝中國、湯城小廚、咖啡之翼等多個連鎖餐飲品牌的職業經理人，內容生產團隊整體人數占公司總人數的40%左右，這使得勺子課堂的課程質量得以較好地落地。團隊還參與編寫《從零開始學做餐飲》及《外賣運營實戰指南》兩本供餐飲新經理人閱讀的經營實操類書籍。

勺子課堂的聯合創始團隊成員分別來自搜狐、德克士、威斯汀酒店等媒體及知名消費類企業。據了解，在本輪融資過后，勺子課堂會力爭實現團隊內部多重業務合并，并加速推進企業級教育服務、人才營運工具等業務線，整體團隊全線all-in餐飲人才升級。

從500萬老板切入

宋宣用一句話總結“勺子課堂”的道路：從500萬餐飲老板切入3000萬從業者。

餐飲是綜合性很強的一個行業，上到供應鏈對接，下到堂食、外賣物流。也就是說，餐飲品牌創始人需要了解諸多領域。

此前勺子課堂的授課群體為餐飲老板群體，現在將從屬于小眾范圍的餐飲老板逐步向總經理、總監、督導、店長、服務員等業內大眾人群（約有3000萬人）滲透。

餐飲行業目前有3300萬從業人口，門店數超過600萬家。據大眾點評預測，之后的10?20年內，中國餐飲市場規模將達到10萬億規模。

截至目前，勺子課堂已累計服務超過7萬餐飲人，主要服務對象為連鎖餐飲門店的餐飲老板、餐飲新經理人，服務過的知名品牌包括西貝、莆田、渝是乎、左庭右院、桂源鋪、豐茂烤串等頂級餐飲企業，涵蓋快餐、中式正餐、火鍋、燒烤、茶飲等多個領域。因此，勺子課堂在上述領域內均建立了具有自主知識產權的營運模型及相關工具，這些內容與產品也將應用到更多連鎖餐飲品牌中去。

作為勺子課堂投資方之一，青松基金創始合伙人董占斌表示，餐飲是潛力巨大的消費領域，4萬億的市場每年都會成就很多優秀品牌，也會成就很多創業者，而在這個大金礦的背后，競爭是殘酷的，但市場中能夠讓從業者系統學習餐飲經營技能的平臺卻并不多，因此這其中的創業機會有很多。勺子課堂的創始團隊在一段時間的摸索后用數據證明了模式的可持續性。

對于未來，宋宣表示，未來的機會主要在三個方向：企業級教育服務、企業級營運工具、行業學科化的知識輸出及校際合作。宋宣認為，餐飲行業的變革最終會體現在“專業”二字上。單純的知識分享和知識分銷無法滿足行業人對“解決問題”這一需求的真正渴望，而隨著行業分工的不斷加劇，專注于人才升級的勺子課堂必將迎來新的發展機遇。