“挑食”也要看“職業”

王榮華

任何職業或多或少都會給身體帶來損害，如果這種損害超過一定的限度，就成了職業病。職業病是工作環境、生活方式等因素綜合促成的結果。除了必要的勞動保護外，從事不同職業的人，在飲食上要有所側重，科學飲食。有選擇地多食用適當的食物，能彌補由于職業原因對身體造成的傷害，可在一定程度上降低職業病發生的概率。那么，如何根據職業選擇不同的飲食呢？

1. 與粉塵接觸多的人 水泥廠、石灰廠、鋼鐵鑄造車間的工人及教師等與粉塵打交道的人員，平時應多吃豬血和黑木耳。豬血的血漿蛋白經胃酸和消化酶分解后，能產生一種具有解毒和滑腸作用的物質。這種物質可與進入人體的粉塵、有害金屬微粒發生反應，使之變成不易被人體吸收的廢物，然后從消化道排出體外。黑木耳所含的一種植物膠質，具有較強的吸附性，可將殘留在人體呼吸系統內的粉塵吸附在一起，再將其排出體外。

2. 與纖維接觸多的人 經常接觸纖維的紡織工人應多吃黑木耳。因為黑木耳中的膠質可以吸附殘留在人體呼吸系統內的纖維類物質，然后將其排出體外。

3. 與磷接觸多的人 農藥、化肥等生產人員經常接觸磷，應多食蛋白質，以提高抗磷能力。

4. 與苯接觸多的人 與苯接觸多的人在膳食上應首先保證營養的均衡，在此基礎上再增加優質蛋白質的攝入。這是因為食物蛋白質中含有一種叫做含硫氨基酸的物質，這種物質進入人體內可參與谷胱甘肽的合成。而還原型谷胱甘肽可直接與苯結合，起到解除苯毒的作用。因此，從事煉油、染料、噴漆等行業、經常與苯接觸的人員，應多吃富含蛋白質及維生素C的食物，如蛋、牛奶、豆制品、瘦肉、新鮮蔬菜和水果等。需要注意的是，與苯接觸多的人應限制脂肪的攝入量。因為苯屬于脂溶性的有機溶劑，攝入脂肪過多可促進人體對苯的吸收，增加苯在人體內的蓄積。

5. 與鉛接觸多的人 從事印刷、鑄造、電焊、玻璃生產、搪瓷生產等工作的人員與鉛接觸較多，容易引發慢性鉛中毒。在慢性鉛中毒早期，患者可有乏力，口中有金屬味，肌肉、關節酸痛，腹痛和神經衰弱等癥狀。隨著病情的發展，患者還會出現運動和感覺神經傳導速度減慢、貧血及腎功能衰竭等癥狀。應多吃富含蛋白質、B族維生素、維生素C及鈣、鐵、鋅等礦物質的食物，如骨頭湯、魚類、蛋、瘦肉、蝦、豆制品、奶制品、黑木耳、動物血及新鮮蔬菜和水果等，有利于將鉛排出體外。

6. 與汞接觸多的人 汞礦開采作業及氣壓表、油墨、石英燈、整流器制造人員由于經常接觸汞，應常食用柑橘、胡蘿卜、玉米等食物，因為這類食物內含有大量的果膠物質，能與汞結合，降低血液中汞離子的濃度，加速排除體內的汞離子。

7. 與錳接觸多的人 陶瓷、干電池等生產人員由于常與錳接觸，應多食富含鐵的食物，以免引起缺鐵性貧血。

8. 與放射線接觸多的人 放射線的能量能直接破壞人體組織的蛋白質、核蛋白及酶等，還可造成神經內分泌系統的調節障礙，使機體的物質代謝紊亂。人體受到放射線危害后，輕者頭暈、頭痛、惡心、疲乏、脫發，重者可引起白血病、骨癌、肺癌、甲狀腺癌等。經常接觸放射線的攝影人員、放射線科醫生、微機操作人員等，平時應多吃些富含優質蛋白質和各種維生素等對輻射損傷有防治作用的食物，如牛奶、蛋、動物肝臟、瘦肉、豆制品、柑橘、山楂、大棗及綠葉蔬菜等。此外，這類人員還應多飲綠茶，因為綠茶有抗輻射的作用；多食富含碘的食物，如海帶、紫菜等。

9. 野外作業者 野外作業者的膳食宜量多質好。此類人員夏季應多飲淡鹽開水，以補充因出汗多而消耗的水分，冬天可多吃高脂、高糖、高熱量的飲食，如羊肉、牛肉、狗肉、辣椒、姜、魚蝦、糯米等，以利于抗寒御風，補充體力的消耗。

10. 在噪音和振動強度較大環境中工作的人 司機和在電站、迪吧、舞廳等環境中工作的人員其體內的維生素B消耗量很大，應多食富含B族維生素的食物，如粗糧、米糠、麥麩、豆類、瘦肉、動物肝臟、綠葉蔬菜等，以預防聽覺器官的損傷。此外，振動及噪聲通過自主神經系統，能抑制胃腸功能及消化腺的正常分泌，使人的消化功能下降、食欲減退、腹脹等，故應食易于消化、能促進食欲的營養豐富的食物。

11. 夜班工作人員 常值夜班的人員常因工作環境照明度差而使其視力受到損害，加之白天睡覺，很少能到戶外接受日光紫外線的照射，因而這類人員對維生素A、D的需要量往往較白班作業者要高。因此這類人員的一日三餐要在保證攝入足夠熱量的基礎上，額外補充些富含優質蛋白質、無機鹽和維生素的食物，如牛奶、蛋、魚、瘦肉、動物肝臟、豆制品及新鮮蔬菜、水果等。這類人員還應少吃含糖和含脂肪高的食物，并應控制食鹽的攝入量。

12. 在高溫環境下勞動的人員 軋鋼、窯業等在高溫環境下勞動的人員由于機體大量出汗，體內鉀、鈉大量流失，除了補充足量的水和鹽分外，最好多吃一些含鉀較豐富的食品，如黃豆、青豆、綠豆、馬鈴薯、菠菜、柿餅、香蕉等；高溫環境中，人體維生素消耗加大，大多數水溶性維生素可從汗水中流失，其中以維生素B1、B2、C流失較多，應多吃一些綠葉蔬菜、棗和柑橘類水果。

13. 腦力勞動者 大腦的主要成分是蛋白質、脂類（主要是卵磷脂），以及對大腦最有影響的維生素B1和煙酸等。因此，腦力勞動者應多吃富含優質蛋白質、卵磷脂、B族維生素及鈣、鐵、鋅的食物，如蛋黃、動物腦、奶制品、禽肉、豆制品、海魚、蝦、綠葉蔬菜、核桃、芝麻、松子、蓮子、蘋果、金針菇等，以利于補充腦力消耗、增智健腦。