“咖啡致癌”為什么會刷屏？

2018年3月29日，美國洛杉磯高等法院裁定加州咖啡銷售者需要在咖啡的標簽上貼出警告，讓消費者知道咖啡里含有一種“可能致癌的物質”。這起判決雖然在大洋彼岸，卻引發了國內刷屏式的擔憂，以至于有自媒體在傳播時，用上了“一個被隱瞞了8年的黑暗秘密，終于公布于眾”的表述。

真相到底如何？專業的科普平臺很快指出了“咖啡致癌”的誤區：不是咖啡本身含致癌物，而是在高溫烘焙的過程中，咖啡豆中的淀粉和氨基酸，會產生微量丙烯酰胺。也就是說，丙烯酰胺廣泛存在于各種高溫烘焙的食物中，而“微量”意味著，哪怕你每天拿咖啡當水喝，致癌風險和可能性也可以忽略不計。

搶分速記

對一個較真者而言，想要弄清“咖啡致癌”的來龍去脈并不難。然而為什么我們不善于發現錯誤？心理學家認為，至少有兩種力量在“作祟”。首先，人們通常會認為事情是真實的。一些證據表明，我們一開始會把所有陳述都當作是真的，之后，需要通過“認知努力”把一些事情標記為假的。第二，人們傾向于接受信息，只要該信息足夠接近正確。檢查出錯誤、糾正錯誤是一項艱巨的工作，需要與我們大腦處理信息的方式進行“斗爭”。我們的心理怪癖讓我們容易相信“××不能吃”等虛假信息和宣傳。只有批判性的思考才能拯救我們。