“實際、實用、實踐”導向的教學模式探析
——以高職酒店英語課程為例

王作娟

（甘肅工業職業技術學院，甘肅天水741025）

高職院校中開設的酒店英語課程能否培養出高質量的酒店服務人員，是開設酒店英語這門課程的基本出發點。本文從酒店英語課程存在的問題入手，在介紹導向教學模式概念的基礎上提出可行性建議，讓知識的傳授與實際應用不脫節，從而推動我國酒店行的蓬勃發展。

1 “實際、實用、實踐”導向教學含義

1）實際：酒店英語應用能力

高職院校主要目標是培養職業能力較強的人才。酒店英語是一門聯系實際應用的一門課程，具有目標明確、應用廣泛的特點，因此要注重學生實踐能力的培養，其中包括專業英語交際能力、禮儀服務能力、崗位實踐能力和環境適應能力。

2）實用：酒店工作任務明確

高職酒店英語教學內容必須以酒店的核心工作和任務為基礎，構建任務型教學模式，把教學和實踐有機結合起來。可以按照以下內容來設計教學模塊：核心崗位—典型作業任務—具體工作項目。

3）實踐：實訓崗建作為載體

高職院校酒店英語應以理論教學為崗踐服務，加強職業技能培訓的總體思路為基礎，建設職業能力培養為重點，實踐教學與崗踐教學相結合的教學模式。在學校內要模擬酒店工作環境，并且積極聯系校外酒店作為學生的實習基地，實現教學—消化—實踐三位一體的教學體系

2 酒店英語教學現狀

1）重理論，輕聯系

酒店英語的重中之重就是基礎理論知識的教學，這樣能夠直接地教給學生對酒店行業的理解以及酒店英語的掌握。然而，假如著重強調酒店英語理論知識，我們就會對酒店英語有一個死板的理解。目前，高職院校酒店英語教學就出現了上述問題。許多職業學校在酒店英語教學過程中，教師僅限于教材，學生在學習過程中，即便掌握了酒店英語課程知識，但不知如何運用，學生們把所學的酒店英語與酒店管理等課程無法聯系，很難轉化為相應的酒店服務業務經驗。

2）重課堂，輕實踐

酒店英語課堂教學是傳授英語知識的有效途徑。在酒店英語教學中，在課堂上學生能夠輕松掌握英語理論知識，尤其是對于酒店行業專用英語詞匯和句式有著至關重要的影響。然而英語能力主要體現在口語交際方面，課堂教學是學生學習英語的工具，實踐教學是培養學生使用英語工具的能力，只有在實踐中才能把剛性的酒店英語詞匯變成自己對于酒店行業的理解和經驗。目前，在酒店英語教學中，越來越多的精力致力于課堂，學生只知道書本知識卻難以應用，很難達到為實際應用而學習英語的目的。

3）重試卷，輕能力

考試試卷成績一直是我國現在教學中重要的考核方式。考試的目的是測試學生對英語知識的掌握程度。酒店英語是英語專業的一個分支，具有深厚的專業背景，為了測試學生的學習效果，我們不僅要依靠試卷，還要注重學生對酒店英語的實際應用。目前，我國高職酒店英語教學中的評價方法一直采用傳統的試卷評價方法，這樣一來忽視了學生英語口語以及英語思維能力，不能夠全面的評價一個學生酒店英語水平，也會造成酒店專業人才的流失。

3 “實際、實用、實踐”導向實施

1）理論與實踐結合

高職院校要與校外酒店合作，為學生酒店英語的實際應用搭建一個平臺，實現教室—模擬—酒店三位一體的教學環境，將把酒店中的工作和交流與酒店英語結合起來，培養學生綜合素質，實現酒店行業的復合型人才戰略。通過學生與學生之間，學生與老師之間的相互教與學，實現生動有趣、多種多樣的教學方式，逐步提高學生的酒店英語應用能力。

2）教學與工作任務結合

通過對工作的全面調查，我們可以了解酒店運作過程中的工作服務流程，然后通過酒店運作流程設計酒店英語教學模塊，并根據工作任務設置教學模式，重視培養復合型酒店人才。酒店英語可分為前臺服務、客房服務、餐飲服務、商務中心和特殊服務五個教學模塊，在每個教學模塊中又可以根據自身特點進行細分，細分的任務要與教學模塊密切相關，在學生完成細分任務后，進行綜合考核對每個模塊的掌握能力，最終是實現理論知識與實際應用相結合的目的

3）模擬情景與角色相結合

在現代教學模式下，教學的主題已經由老師轉變為學生，老師只是起到引導的作用，要激發學生對酒店英語的學習欲望，挖掘學生自主性、創造性和實踐性的潛力，形成良好的課堂氛圍。教師可以模擬酒店情景，讓學生發揮不同的作用，使得教學更加生動逼真，容易讓學生接受。

4 結語

在構建和實施“實際、實用、實踐”高職院校酒店英語教學模式的過程中，必須深入理解“實際、實用、實踐”的含義，要把酒店英語專業知識的學習和酒店行業的特點結合起來，教師要發揮好引導的作用，充分調動學生自主、積極、創新的能力，培養學生的綜合職業能力，讓學生在日新月異的酒店行業中立于不敗之地，成為酒店行業的精英人才，能夠更好地推動酒店行業的積極發展。