西蘭花中蘿卜硫素提取、分離與抗癌活性研究

唐霞

【摘要】從古自今，蔬菜一直被認定為人體所需維生素以及微量元素的基本來源，通過眾多醫學研究者的不斷研究，其發現蔬菜當中存在一些具有抗癌活性的化合物，尤其是富含胡蘿卜素的蔬菜。因此，本文對西蘭花中蘿卜硫素的分離方法和提取方法進行了闡述，并對蘿卜硫素的抗癌活性進行研究分析。

【關鍵詞】西蘭花 蘿卜硫素 抗癌活性 提取分離

[中圖分類號]R4 [文獻標識碼]A [文章編號]2096-5249（2018）04-214-01

前言

經研究表明，胡蘿卜、西蘭花、椰菜和菠菜等富含胡蘿卜素的蔬菜當中，蘿卜硫素的含量較高。其中，西蘭花作為十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，相關研究已經證明，西蘭花當中分離出的化合物能夠有效控制老鼠胸部腫瘤的形成，抑制致癌物質的活動，而這種化合物便是蘿卜硫素，因此，本文對西蘭花中蘿卜硫素分離與提取的方法進行了闡述，并對蘿卜硫素的抗癌活性進行了研究分析，詳細研究過程如下：

一、蘿卜硫素簡介

蘿卜硫素（Sulforaphane）又被稱為“萊菔硫烷”，其分子式為C6H12S2NO，屬于一種異硫氰酸鹽，是硫代葡萄糖苷經植物體內黑芥子酶催化水解后得到的產物。蘿卜硫素常溫條件下呈現為黃色或無色的液體，不溶于水，溶于有機溶劑，在高溫和堿性條件下很容易被分解。蘿卜硫素在十字花科植物當中被大量發現，具有極高的抗氧化性。目前，在植物當中被發現的硫苷種類已達120余種，

二、蘿卜硫素的提取與分離

由于蘿卜硫素是蔬菜中最強的抗癌成份，因此其制備方法是非常重要的，針對蘿卜硫素，可以通過萃取的方法直接從西蘭花中將其提取出來，另外，目前還有化學法和酶法等兩種方法制備蘿卜硫素的效果較為明顯。

化學法與直接萃取的方法有所不同，化學法是采用立體化學中手性合成的方法合成，雖然化學法的整個過程極為簡單，但是合成過程中所需要控制的外界條件則非?？量?，一般情況下難以控制，因此實際情況下一般不使用這種方法制備蘿卜硫素，難以形成工業化。

另一種方法則為酶法，研究表明，提取蘿卜就素基本上是通過從十字花科蔬菜中將蘿卜硫素前體先提取出來，然后再通過水解反應將蘿卜硫素分離出來，整個反應中的水解條件對于葡萄糖異硫氰酸鹽的水解是極為重要的，因為蘿卜硫素前體的分解產物就有4種，因此水解條件當中PH值、溫度、金屬離子等因素對蘿卜硫素和蘿卜硫素前體在水解反應中的比例具有重要作用。

除了以上幾種方法來提取蘿卜硫素之外，還可以將化學法和酶法結合在一起。

二、蘿卜硫素的抗癌活性

在現有有關蘿卜硫素的研究調查中，發現存在于十字花科蔬菜中的異硫氰酸鹽能夠有效阻斷嚙齒類動物肝癌、乳腺癌、肺癌、食管癌、前胃癌等腫瘤疾病的發生，而對于后三類腫瘤疾病的作用效果則更為明顯。研究結果表明，蘿卜硫素的作用機制是對致癌物的代謝調控機制造成了影響。美國翰斯霍普金斯大學的研究結果表明，在大多數動物的體內，均含有一種能夠抵抗食品和環境中有毒化學物質致癌作用的系統，而這一系統在運行時，Phase II酶是其主要的作用物質，隨著Phase II酶的逐漸增多，其作用也被逐漸發揮出來。Phase II酶具有清除體內有毒化學物質的作用，防止DNA受到損害，最終可達到阻止癌癥發生的目的。本文所研究的蘿卜硫素則是具有較強誘導能力的Phase II酶誘導劑。

Phase II 酶具有解除親電子致癌物質毒性的功能，從而避免了其對機體DNA的破壞，同時還能抑制Phase I酶的生成，最終所產生的致癌終產物的數量也會大幅度減少。Phase II酶首先阻斷了致癌效應的代謝途徑，導致致癌物質或其代謝物無法與靶細胞進行結合，隨后，Phase II酶能夠對癌細胞的分裂和生長進行控制，阻斷其分裂生長的同時，也就減少了癌細胞的基因表達，從而減少癌細胞蛋白質的合成和分泌，最終達到抑制致癌物質發揮作用的目的。另外，蘿卜硫素還能直接與致癌物質進行反應，蘿卜硫素在癌癥發生的初期使其發生基因突變，從而使癌細胞的致癌性被破壞。

三、結論

本文通過對蘿卜硫素的分離提取和抗癌活性進行了研究，發現蘿卜硫素在預防肝癌、乳腺癌、肺癌、食管癌等腫瘤疾病當中具有一定的效果，雖然西蘭花等十字花科植物均具有較高含量的蘿卜硫素，其制備的原料相當充分，但蘿卜硫素的制備難度相對較大，蘿卜硫素的提取實現工業化并大量制備還有一定難度，在制備蘿卜硫素的過程中，所需要控制的外界條件相對較多，因此，蘿卜硫素的制備工藝技術還需要繼續改進?？傮w來說，蘿卜硫素作為存在于十字花科植物中的一種具有抗癌作用的物質，對于抑制癌癥的發生具有一定的直接或間接作用。同時，希望本文能夠為今后有關蘿卜硫素的研究提供一定的文獻參考，也希望本次研究能夠為我國蘿卜硫素在臨床實踐中的應用作出應有的貢獻。

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