廣西冷鏈物流人才培養的探索與實踐路徑

吳硯峰

[摘要]分析了廣西冷鏈物流人才的需求，提出培養既懂物流管理又懂制冷技術的物流專業人才，從而更好地服務地方經濟發展，并建議從師資隊伍建設、實訓體系打造、課程體系構建、信息化專業核心課程開發四個方面培養廣西冷鏈物流專業人才，以推動廣西冷鏈物流的發展。

[關鍵詞]廣西；冷鏈物流；人才培養

[中圖分類號]G712；F252 [文獻標識碼]A [文章編號]1005-152X（2018）02-0152-04

1 廣西冷鏈物流人才的需求分析

1.1 廣西作為東盟前沿的冷鏈產品中轉站，需要冷鏈物流專業人才

廣西是亞熱帶水果、畜牧業和海淡水養殖業大省，冰鮮魚肉外銷量大，每年約有20-25%的果品和30%的蔬菜腐爛損壞，易腐貨物冷藏運輸率僅為15%-20%。東盟多數國家的農產品，尤其是熱帶水果基本上都是經過廣西中轉，然后通過冷鏈運輸到中國腹地，如武漢、上海、北京、沈陽、天津等一線大城市。而中國的寒溫帶農產品，如山東和河南的大蒜、甘肅的大洋蔥、北方的蘋果、梨、葡萄等水果、黑龍江的蔥頭、土豆等農產品，皆是經由廣西冷鏈運輸到東盟各個國家。若是在廣西大力發展冷鏈物流，則可以更大范圍的避免貨物的變質、腐爛等人為損失。如何將新鮮的農產品、水產品、海產品從產地快速配送到消費者手中，是冷鏈物流急需要解決的問題，更會為冷鏈物流行業帶來巨大的商業機會。而抓住商機需要專業管理人才，解決冷鏈物流的技術問題，也需要大量的冷鏈技術專業人才。以具有發展冷鏈物流產業能力的廣西農墾集團為例，其擁有八大支柱產業、五家大中型農產品加工流通企業及全國連片面積最大的高位池海水養殖基地，在廣西起到了農業現代化建設示范作用，廣西墾區正處于快速發展時期，物流人才特別是冷鏈物流人才奇缺，成為制約其發展的瓶頸問題。廣西及其北部灣經濟區的區位優勢及特點以及生產消費發展對冷鏈物流服務的迫切需求，廣西大力發展冷鏈物流。而冷鏈物流的發展離不開冷鏈物流人才。

1.2 服務廣西地方經濟發展，迫切需要冷鏈物流專業人才

《農產品冷鏈物流規劃》明確要求，在規劃期內我國將陸續建成一批運轉高效、具有現代化、規模化、跨區域的冷鏈物流配送中心；還要下大力氣培育一批具有較強資源整合能力和國際競爭力的核心冷鏈物流企業，并使我國冷鏈物流的核心技術能夠得到廣泛的應用與推廣，初步建成健全的農產品冷鏈物流服務體系。規劃還鼓勵大型零售企業加快生鮮食品配送中心建設，在做好企業內部配送的基礎上逐步發展，為社會提供公共服務的第三方冷鏈物流中心。

制約廣西農產品冷鏈物流發展的兩個主要因素分別為：一是冷鏈物流管理專業人才短缺；二是農產品冷鏈物流技術的應用、推廣能力不夠。實際上，廣西農墾欽州企業總公司冷凍廠、廣西農墾集團下屬的農場“廣西源頭柑桔物流中心”、廣西海吉星農產品國際物流中心、廣西北部灣國際物流集團公司南寧保稅物流中心、南寧水產品批發物流中心、南寧金橋農產品批發物流中心、南寧市蔬菜公司等很多企業目前都迫切需要冷鏈物流管理的專業人才。

2 廣西冷鏈物流人才培養的探索

2.1 以就業為導向，精確預測廣西冷鏈物流行業人才需求的發展趨勢

依據《農產品冷鏈物流發展規劃》，結合我國冷鏈物流行業的發展現狀，立足廣西北部灣經濟區發展建設的宏觀背景和物流產業發展前景優勢，到物流企業進行參觀和考察，對廣西及其北部灣經濟區冷鏈物流管理人才需求情況進行調查分析。圍繞冷鏈物流政策導向、發展趨勢和存在問題等，進行訪談資料、文獻資料、報刊資料、網絡信息資源等的匯總與分析，并預測冷鏈物流人才需求發展態勢，為冷鏈物流人才培養提供就業導向依據。

2.2 改革現有學科體系，打造冷鏈物流技術與管理專業

按照廣西北部灣經濟區現代物流發展的總體規劃，結合廣西物流發展的相關規劃，從國家對廣西的功能定位和廣西北部灣的功能定位的角度出發，通過詳細的企業調查研究、行業的發展研究，分析廣西冷鏈物流行業的發展趨勢、冷鏈物流專業人才需求、冷鏈物流技術現狀，探討冷鏈物流技術與管理人才培養的必要性、可行性和普適性。另外，還要通過深入研究冷鏈物流的信息采集技術、企業實際業務流程、冷鏈保鮮技術、冷藏冷凍技術、運輸調度、配送節點、網絡布局、管理規范、技術標準等，打造冷鏈物流技術與管理專業。提出冷鏈物流技術與管理人才培養的內容框架，打造特色物流專業，特別是為我國物流行業、為廣西地方發展及北部灣經濟區建設提供冷鏈物流專業人才，從而更好地推動廣西農產品冷鏈物流高效快速健康的發展。

2.3 專業對接產業，提升專業人才服務地方經濟建設的能力

通過各種方法、途徑提升冷鏈物流管理專業教師的理論素質、專業技能和職業教育教學能力，引進、內培、選聘、專兼結合，打造一支由學校專業帶頭人、專業骨干教師、企業高管、行業專家、企業技術能手組成的，具有高超技術能力、信息化教學能力和先進教育理念的冷鏈物流技術與管理專業教學團隊。依托教學團隊、國家冷鏈實驗室廣西分中心、冷鏈物流實訓室、冷鏈物流校外實訓基地、“廠中校”等建立冷鏈物流咨詢中心，圍繞廣西農墾的蔬菜、水果、凍肉、水產品、海產品等冷鏈物流經營運作，根據各種冷鏈產品的種養、采摘、生產、保鮮、冷藏、冷凍、包裝、運輸、配送等要求，為相關企業提供冷鏈物流系統規劃、流程改善、管理咨詢、培訓員工等服務，提高專業對接產業、服務地方經濟建設的能力。

2.4 培養既懂物流管理又會冷鏈技術的專業人才

普通的物流管理專業崗位的基礎知識和業務技能主要包括物料計劃、貨物流管理、采購管理、倉儲管理、運輸管理、配送管理、裝卸、包裝、線路規劃、物流信息管理、市場營銷等內容。普通的物流管理專業崗位面對的物流環境主要為常溫環境，對業務工作并沒有特殊技能要求，業務定位比較寬泛。而冷鏈技術主要包括冷藏技術、保鮮技術、冷凍技術、包裝技術、電氣自動化技術、自動化冷庫技術、氣調儲藏技術和冷藏運輸技術等。

近年來，廣西高職院校的物流管理專業大量招生，隨著物流管理專業招生規模進一步擴大，物流管理專業學生即將面臨業內結構性失業問題，即物流產業需要大量的物流人才，但是更需要專業定位和技能培養更能適合企業實際業務發展需要的特殊物流人才，如冷鏈物流管理人才等。而冷鏈物流管理人才不僅需要具備物流管理的基礎知識和業務技能，還需要了解和掌握冷鏈技術，能夠在開展物流業務過程中利用冷鏈技術實現特殊產品如農產品、醫藥產品等的流通損耗的最小化。因此，需要培養物流管理與冷鏈技術相融合的專業人才。

3 廣西冷鏈物流人才培養的途徑

3.1 構建復合型冷鏈物流課程體系

依據實際工作中企業的冷鏈物流崗位群的崗位技能要求，結合冷鏈物流技術標準、行業標準和企業標準，構建具有鮮明特色的冷鏈物流體系，實現冷鏈物流人才培養的普適性、可行性和可操作性。

根據冷鏈物流管理人才培養定位、服務行業區域、冷鏈物流業務崗位群工作實際需要，結合行業標準，制定冷鏈物流管理業務崗位技能體系，完成從工作領域到行動領域再到學習領域的轉換，構建具有行業特色的課程標準體系。開展冷鏈物流技術與管理專業人才培養，使學生畢業后具有冷鏈物流企業的基層崗位操作能力和管理能力。同時，要培養學生熟練地進行冷鏈物流技術作業操作和冷鏈物流規劃等的能力。這樣，冷鏈物流技術與管理專業畢業生可以從事冷庫管理、冷藏、冷凍、冷鏈運輸、冷鏈包裝、配送管理、管理規劃等工作，并能夠使用物流信息技術和系統對冷鏈物流過程進行信息化操作與管理。

3.2 打造復合型冷鏈物流師資隊伍

目前各個高校主要設立的兩大物流類專業為物流管理專業和物流工程專業，這兩個專業的培養定位比較寬泛，物流管理專業課程知識體系主要注重于物流業務過程管理，物流工程專業課程知識體系主要注重于物流工程技術應用，而對于物流行業的運營、管理和技術創新等研究比較少，導致培養出來的物流專業畢業生需要在物流企業工作若干年之后才能適應物流專業教育工作的教學能力需要。冷鏈物流管理專業與系統工程、制冷與低溫工程、食品工程等專業有著緊密的關系，作為冷鏈物流管理專業的專業教師，僅僅掌握物流專業知識是不夠的，還需要掌握冷鏈物流管理和冷鏈技術的知識技能體系，以及系統工程、制冷與低溫工程、食品工程等專業知識技能。因此，建設既懂物流管理，又會冷鏈技術與制冷工程的冷鏈物流管理專業師資隊伍，為專業人才培養提供師資條件支撐。

3.3 構筑冷鏈物流校內外一體的實訓體系

由于在校內建設生產性冷鏈物流實訓基地投入大，因此高職院校要注重與冷鏈物流企業進行校企合作，高效合理地利用學校外部的冷鏈物流經營場所作為冷鏈物流管理校外實訓基地，或建設冷鏈物流企業的“廠中校”。對于校內的冷鏈物流實訓建設，主要建設模擬仿真農產品冷鏈物流交易中心、模擬冷庫仿真實訓室，進行冷鏈貨物進出口業務單證管理、冷鏈企業經營管理、冷庫模擬調度管理、冷鏈運輸溫控、冷鏈物流中心運營等訓練，有效構建校內模擬仿真實訓體系，結合校外頂崗實踐體系，培養實戰型的冷鏈專業人才。

3.4 開發冷鏈物流核心課程，提高信息化教學水平

冷鏈物流行業的相關標準逐步出臺，為冷鏈物流人才的培養提供了行業技術規范，將有力推動了冷鏈物流人才培養與專業建設。同時，要根據冷鏈物流行業標準和冷鏈物流崗位技能要求，開發冷鏈物流的核心課程。尤其是普適性較強的冷鏈物流課程，如《農產品冷鏈物流》、《冷鏈物流運營實務》、《冷庫制冷技術》、《食品包裝與保藏技術》等，并提高信息化教學水平，使冷鏈物流的教學表現形式更加感性化、視覺化、形象化、互動化、多樣化，使制冷技術、冷藏技術等比較高深的冷鏈物流專業課程更容易學習，從而引發學生自主學習、自主探索的興趣，使學生更好的掌握冷鏈物流專業知識。