畜產(chǎn)食品加工學開展“三層次”實驗模式的實踐

趙曄

摘要：畜產(chǎn)食品加工學作為一門必修課程，體現(xiàn)出綜合性與實踐性的特點。其中開展“三層次”實驗模式迎合了時代發(fā)展的趨勢，符合人才培養(yǎng)的目標，有助于提升學生的專業(yè)水平，實現(xiàn)教學的效果。本文將先分析“三層次”實踐模式的相關(guān)概述，然后探究畜產(chǎn)食品加工學開展“三層次”實驗模式的實踐措施。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)食品加工學；“三層次”；實驗模式；實踐；措施

中圖分類號：G521 文獻標識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.4.076

隨著社會的不斷發(fā)展與進步，畜產(chǎn)食品加工學得到逐漸的重視。該學科是一門應用型的課程，結(jié)合生物學以及食品化學等多門課程，具有一定的綜合性。通過實驗模式的開展，有助于提高學生的實踐能力，展現(xiàn)了教學模式的轉(zhuǎn)變與改革，發(fā)揮了學生的主體地位，從而推動了實際教學的進行。通過“三層次”的實驗模式，可以通過基礎(chǔ)、綜合以及創(chuàng)新實驗方式，來完善學生對于該課程的認識，深入對于相關(guān)知識的理解與掌握。因此，關(guān)于畜產(chǎn)食品加工學開展“三層次”的實驗模式的實踐研究有著非常重要的現(xiàn)實價值，需要客觀認識“三層次”實驗模式，從而實施有效的教學策略。

1 “三層次”實驗模式的相關(guān)概述

畜產(chǎn)加工學課程需要以實驗為基礎(chǔ)，實現(xiàn)理論與實踐的結(jié)合，并引導學生實踐精神的培養(yǎng)。關(guān)于“三層次”實驗模式的開展主要包括基礎(chǔ)型、綜合型以及創(chuàng)新型3個實驗版塊。主要體現(xiàn)在3個方面：首先，基礎(chǔ)實驗的開展。所謂的基礎(chǔ)實驗的過程其實就是驗證的過程，是對以前實驗的刪減與補充，并添加了一些新的實驗元素。針對該課程的要求，并以提高學生的實驗動手能力以及技能水平為目標。經(jīng)過該環(huán)節(jié)的設置，有助于引導學生學會一些基本的實驗技術(shù)，并加深對畜產(chǎn)食品加工學的認識，掌握相關(guān)設備的運用，并起到基礎(chǔ)作用。其次是綜合實驗。綜合實驗的開展是在基礎(chǔ)實驗的基礎(chǔ)上進行，教師布置相關(guān)的實驗任務，讓學生以小組的方式來完成。每位學生在小組中擔任不同的角色與分工，并發(fā)揮著不同的作用。通過對于資料的收集與查找，并進行實踐操作，同時需要對與其中的物理與化學指標進行檢測與判定。該環(huán)節(jié)主要是對于不同學科的交叉運用，將理論知識應用到實踐的過程中，并提高學生的綜合技能水平，培養(yǎng)學生的分析問題與解決問題的能力。最后，創(chuàng)新實驗的開展。該階段的實驗是在前兩個基礎(chǔ)上的進一步開展，是對于學生研究能力與創(chuàng)新精神的一種培養(yǎng)過程。需要在此環(huán)節(jié)中，讓學生進行獨立選擇，并進行方案的設計，從而是喜愛呢整體實驗的過程。因此，關(guān)于“三層次”實驗模式的開展有助于發(fā)揮學生的主體性，體現(xiàn)出層層遞進的過程，能夠進一步加深學生對于畜產(chǎn)食品加工學的認識與掌握。

2 畜產(chǎn)食品加工學開展“三層次”實驗模式的實踐措施

2.1 豐富實踐內(nèi)容

對于畜產(chǎn)食品加工學的開展，需要圍繞以加強學生的實踐能力與創(chuàng)新精神為教學目標，逐漸豐富實踐的內(nèi)容。同時要與生活實例密切結(jié)合，讓教學與生活相聯(lián)系。例如開展肉品質(zhì)評定以及檢查雞蛋的新鮮度等實驗活動，做好“三層次”實驗模式的具體運用，逐漸優(yōu)化實驗內(nèi)容，結(jié)合多媒體教學元素，來提高學生的學習興趣，以及推動實驗的有序進行。

2.2 創(chuàng)新實踐教學方式

對于畜產(chǎn)食品加工學的改革，迎合了學校的人才培養(yǎng)目標，需要加強對學生素質(zhì)以及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。教師需要明確教學目標，制定完善的實驗教學技術(shù)，加強與學生的互動，創(chuàng)新教學模式。這時可以結(jié)合多媒體教學的圖片、視頻等元素，拓展學生的視野，加強對學生的實驗引導，讓學生全面認識實驗的過程。同時要加強一些創(chuàng)新實踐活動以及相關(guān)課程的開展，提高學生的團結(jié)合作精神，讓學生充分認識到該學科的重要性與實際意義。

2.3 充分發(fā)揮學生的主體性

實驗模式的開展，需要教師發(fā)揮學生的主體性，讓學生進行自主學習。畜產(chǎn)食品加工學的改革與實踐，需要始終以學生為主體，讓學生積極主動參與到整個實踐活動中。同時讓學生客觀認識“三層次”實驗模式的特點，并進行合理的學習。對加強學生實驗骨干的培養(yǎng)，引導學生形成正確的思想認識，并做好相關(guān)的實驗記錄。還有，教師在整個過程中不僅需要掌控好教學的進度，并需要對實驗的過程做好監(jiān)督，做好客觀的評價，引導學生形成良好的學習習慣。

3 結(jié)語

關(guān)于開展“三層次”實驗模式，是教學的轉(zhuǎn)變與發(fā)展，有助于促進學生對于畜產(chǎn)食品加工學的深入認識。在這一過程中，需要引導學生通過實驗的方式，來提高自身分析與解決問題的能力，形成團隊意識，從而培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神。同時教師需要抓住學生的的特點，加強與學生的溝通與了解，完善教學設計，豐富實驗教學內(nèi)容，調(diào)動起學生的積極性。還有，要結(jié)合先進的教學技術(shù)元素，切實提高教學的水平，加強對學生專業(yè)能力的培養(yǎng)，完善學生的綜合素養(yǎng)。

參考文獻

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