農村茶葉產業(yè)鏈構建與整合的策略研究

張海峰

(阿壩師范學院經管學院，四川 汶川 623002)

中國是茶的故鄉(xiāng)，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，茶園總面積接近293.33萬hm2。由于茶園的地理種植特性，多分布在廣大農村或城鄉(xiāng)郊區(qū)的半山和高山區(qū)。產業(yè)鏈是產業(yè)經濟學中的一個概念，其本質是用于描述一個具有某種內在聯(lián)系的新型市場組織結構。農村茶葉產業(yè)鏈可以結合上下游縱向關系和橫向聯(lián)系兩大方向，全面提升茶葉產業(yè)的整體競爭力，從而帶動當?shù)夭枞~產業(yè)發(fā)展和茶農脫貧致富。根據(jù)茶葉產業(yè)鏈的形成過程和已有的研究成果，本文嘗試從價值鏈等多個的理論視角對茶葉產業(yè)鏈的構建和完善進行分析，最后試圖提出相應的茶葉產業(yè)鏈構建與整合策略建議。

1 茶葉產業(yè)鏈構建與整合的理論基礎

1.1 分工理論

伴隨著市場經濟的浸潤和產業(yè)資本的革命，18世紀70年代末，英國的亞當·斯密在《國富論》中最早提出了勞動分工論，在此基礎上，又衍生出專業(yè)分工、職能分工、社會分工和產業(yè)分工等理論。分工理論認為合理的分工有利于生產效率的提高和國民財富的增加。茶葉產業(yè)的發(fā)展也是分工不斷演變的過程，目前，隨著各產業(yè)的分工細化，茶葉產業(yè)分工也越來越精細，已在采茶供應環(huán)節(jié)實現(xiàn)茶苗育種、茶苗栽培、茶樹種植、茶園護理、采茶等分工；在制茶生產環(huán)節(jié)實現(xiàn)晾茶、分揀、炒茶、揉茶、提香等分工；在銷售茶葉環(huán)節(jié)實現(xiàn)包裝、宣傳和茶葉銷售等分工。茶葉產業(yè)分工的精細化極大地提高了種茶、采茶、制茶、售茶的效率，茶農和茶商的效益也得到顯著改善。

1.2 競合理論

競爭合作是一種基于合作的競爭，在保持競爭的關系下，競合參與主體通過真誠合作、密切聯(lián)系、共同開拓市場，在更大的市場競爭中實現(xiàn)生存發(fā)展空間的拓展和產業(yè)整體的競爭力。在競合模式下，單個市場主體面臨的產業(yè)風險得到有效控制，每個參與主體都以自身的優(yōu)勢參與到合作，既降低了生產成本，又拓展了優(yōu)勢領域的發(fā)展空間。茶葉產業(yè)要從傳統(tǒng)低附加值的相互競爭中走出來，實現(xiàn)產業(yè)內即競爭又合作，共同打造茶農、茶商等茶葉產業(yè)參與主體的雙贏局面。

1.3 利益相關者理論

利益相關者包括企業(yè)的股東、債權人、員工、消費者、供應商等交易伙伴，也包括政府、居民、社區(qū)、媒體、環(huán)境等相關者。利益相關者理論要求茶葉產業(yè)在努力實現(xiàn)利潤目標，完成企業(yè)經濟責任的同時，還要承擔起相應的社會責任，獲得利益相關者滿意，最終實現(xiàn)企業(yè)與利益相關者的共同發(fā)展和繁榮進步。可見，茶葉產業(yè)鏈不能僅在封閉的產業(yè)鏈條中實現(xiàn)利益的分享，必須要在開放的條件下重新審視與利益相關者的關系，才能構建起更具韌性的產業(yè)鏈。

1.4 價值鏈理論

1985年美國哈佛大學的邁克爾·波特首次提出價值鏈的概念以來，價值鏈理論不斷得到豐富和完善。價值鏈理論認為產業(yè)鏈條中各環(huán)節(jié)之間相互關聯(lián)，相互影響。價值鏈上的每一項價值活動都會對企業(yè)最終能夠實現(xiàn)多大的價值造成影響。茶葉產業(yè)鏈構建完全可以從價值鏈理論中汲取豐富的營養(yǎng)，既要構建內外部縱向的產業(yè)鏈條，又要構建橫向的產業(yè)鏈條，并在產業(yè)鏈條的環(huán)節(jié)中培育出極具增值能力的價值鏈。

2 農村茶葉產業(yè)鏈構建與整合的重要意義

2.1 茶葉產業(yè)鏈構建與整合有助于提升茶葉整體競爭力

茶葉產業(yè)鏈主要包括縱向主干茶葉產業(yè)鏈和橫向支干茶葉產業(yè)鏈。主干層面的茶葉產業(yè)鏈，又稱內部主干茶葉產業(yè)鏈，是指茶葉上下游有緊密關聯(lián)的茶葉種植、茶葉加工、茶葉銷售和產品服務等產業(yè)聯(lián)結成一條縱向交織的產業(yè)鏈條，相當于茶葉第一產業(yè)、茶葉第二產業(yè)和茶葉第三產業(yè)的深度融合，不僅可以提升茶葉及附加產品的一體化生產和銷售，減少產品積壓和滯銷的市場風險，而且可以提高產業(yè)資本的周轉速度。通過核心層面產業(yè)鏈條的構建和整合，茶葉產業(yè)鏈形成一個強有力的拳頭，使鏈條內茶葉產業(yè)提供的茶產品競爭力得到極大提升。橫向支干茶葉產業(yè)鏈，又稱外部支干茶葉產業(yè)鏈，是指以茶葉產業(yè)及茶產品為鏈條支撐，結合競合理論和利益相關者理論的思想指導，茶業(yè)與茶業(yè)、旅游、養(yǎng)生、文化等產業(yè)進行關聯(lián)結盟而衍生的結盟型產業(yè)鏈，可以實現(xiàn)相關產業(yè)之間的深度融合和共存共贏。

2.2 茶葉產業(yè)鏈構建與整合有利于提高產品的附加值

任何產品的生產和創(chuàng)造都包含有價值循環(huán)的過程。市場上以盈利為目標的產品不僅實現(xiàn)價值的循環(huán)，而且伴隨新的價值的產生和創(chuàng)造。茶葉產品的形成經過供給側茶樹種植護理、茶葉采摘，到生產側茶葉晾選、茶葉加工、產品檢驗和控制，再到需求側產品上市、產品營銷、產品消費和售后服務等諸多環(huán)節(jié)。并非每一個過程都能創(chuàng)造出新價值，這就運用價值鏈理論，以價值增值和創(chuàng)造為導向，在既有的茶葉產業(yè)鏈條內找到一條價值鏈條，并予以重點打造和整合，以此能認清產品新價值創(chuàng)造的關鍵環(huán)節(jié)，最終實現(xiàn)產品附加值的提高。

2.3 茶葉產業(yè)鏈構建與整合有利于提高生產率

分工理論揭示了勞動分工帶來的莫大優(yōu)勢和好處，分工可以提高單個環(huán)節(jié)產品生產的效率，但割裂的分工體系會阻礙產業(yè)鏈的構建和整合，甚至會產生較大的負面效應。而在分工基礎上開展產業(yè)協(xié)作、設施共享和技術分享并探索產業(yè)鏈的構建與整合必然有利于生產率的進一步提高。

3 農村茶葉產業(yè)鏈構建與整合的策略研究

3.1 主干茶葉產業(yè)鏈向外延伸，形成數(shù)條支鏈

針對內部主干茶葉產業(yè)鏈，自上而下，可以構建出采茶供應鏈、制茶生產鏈和銷售鏈三條局部產業(yè)鏈，采茶供應鏈主要包括茶園定位、育苗栽培、茶樹護理、鮮葉采摘，到鮮葉出貨幾個重要環(huán)節(jié)，制茶生產鏈主要包括茶青晾曬、茶青加工、茶葉檢測、茶葉包裝，銷售鏈主要包括茶葉上市、茶葉宣傳、茶葉銷售、售后服務等環(huán)節(jié)。針對外部支干茶葉產業(yè)鏈，自內而外，結合茶業(yè)與相關產業(yè)的直接聯(lián)系或潛在關系，可以在主干產業(yè)鏈條上選取支點構建出數(shù)條支干鏈。以采茶供應鏈為例，如圖1；以制茶生產鏈為例。

圖1 以采茶供應鏈為例構建支鏈

3.2 茶葉產業(yè)鏈資源協(xié)調與共享

產業(yè)鏈上涉及的重要資源除物質形態(tài)的資源外，還包括技術資源、信息資源和組織資源等關鍵資源。從茶葉產業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀看，產業(yè)鏈尚處于構建和整合階段，各種關鍵資源的協(xié)調利用程度尚待改善和提高。要實現(xiàn)產業(yè)鏈的健康發(fā)展，首先應加強種植、護理、采茶、制茶等技術資源的分享，強化新技術的推廣應用，切實提高茶葉種植者、制茶商的生產效率，有效降低種茶、采茶、制茶的生產成本。其次應重視信息資源的共享，積極打造產業(yè)鏈信息共享平臺，通過平臺建立將市場需求、物流運輸、茶葉價格、茶葉品質和品牌等相關信息在平臺上進行整合和分享，開放經濟條件下市場信息的協(xié)調和共享能夠降低茶葉產業(yè)鏈參與主體的盲目性，減少市場不確定性帶來的風險和損失。三是組織資源的協(xié)調和共享。組織資源是產業(yè)鏈擁有的或者可以直接控制和運用的各種要素，這些要素通過管理活動的配置整合，能夠起到增值的作用，為產業(yè)鏈及其成員帶來利益。產業(yè)鏈內的參與主體在勞動分工的基礎上，還必須構建能有效運行的機制和組織結構，以提高產業(yè)鏈內參與主體的協(xié)作效率，合理分配和利用相關資源要素。

3.3 遵循商業(yè)模式邏輯，錨定高效價值鏈

商業(yè)模式是產業(yè)鏈創(chuàng)造價值的核心邏輯，這一邏輯性主要表現(xiàn)在層層遞進的四個環(huán)節(jié)。如圖2。

圖2 商業(yè)模式的層次邏輯

價值發(fā)現(xiàn)環(huán)節(jié)通過明確和細化顧客價值所在，發(fā)現(xiàn)更多具有潛力的顧客需求，確定價值命題，是商業(yè)模式邏輯的關鍵環(huán)節(jié)。農村茶園多位于高山區(qū)、半山區(qū)，遠離城市和工業(yè)污染，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，具有生產有機茶的先天優(yōu)勢，有非常廣闊的價值增值空間；價值匹配環(huán)節(jié)，由于茶業(yè)小而散、品牌認證程序復雜等各種原因，我國鄉(xiāng)村的優(yōu)質茶葉普遍不重視品牌認證，影響了鄉(xiāng)村優(yōu)質茶葉的價值實現(xiàn)目標。而一體化的茶葉產業(yè)鏈有利于參與國際標準的優(yōu)質茶葉品牌認證。可見，由于單個茶業(yè)主體很難擁有滿足顧客需要的所有資源和能力，茶業(yè)主體為贏取市場機會，降低不必要的成本和風險，就需要與其他茶業(yè)伙伴進行合作，嘗試構建和整合一條有利于實現(xiàn)價值創(chuàng)造的產業(yè)鏈，最大限度地控制市場風險；價值獲取環(huán)節(jié)是產業(yè)鏈能夠發(fā)展壯大并取得產業(yè)競爭優(yōu)勢的關鍵一環(huán)，在此環(huán)節(jié)中，產業(yè)鏈的構建和整合應首先保證價值創(chuàng)造整體目標的實現(xiàn)，通過鏈條中核心價值和次核心價值的比例分配，再確保產業(yè)鏈內各參與主體價值創(chuàng)造目標的實現(xiàn)。由于價值鏈中每項活動的增值空間不同，在價值創(chuàng)造過程中扮演核心活動的產業(yè)主體，就必須占有整個價值鏈價值創(chuàng)造的較大比例，從而確保產業(yè)鏈的內部穩(wěn)定性。

3.4 茶葉產業(yè)鏈+旅游+文化，整合為結盟性茶葉產業(yè)鏈

“以茶促旅，以旅促茶”，通過多層嵌套結盟，拓寬和延長茶葉產業(yè)鏈條，促進茶葉產業(yè)鏈核心價值創(chuàng)造和附加延伸型價值創(chuàng)造的實現(xiàn)。由于茶葉種植園多位于生態(tài)環(huán)境優(yōu)美的半山、高山區(qū)域，山野風光宜人，可以在茶園內嘗試打造休閑旅游、康養(yǎng)旅游基地。在茶園內，游客可以游覽欣賞茶園美景，可以體驗采摘茶芽的勞動樂趣，可以入駐茶館茶吧喝茶品茗，既增加了茶園的人流，又能實現(xiàn)部分茶葉的即產即銷。在制茶產地，通過透明且開放式的制茶手工技藝的熟練展示，吸引游客、顧客現(xiàn)場購買和消費。茶與各種形式的文化有機融合在一起，形成了內涵豐富的茶文化。一般而言，旅游具有休閑觀光和體驗游歷兩個不同的層次，與茶文化有很好的契合度。首先，茶道本身就是一種文化藝術。旅游中游客既能品茗香茶，又能欣賞到不同風格的茶藝表演，能給游客帶來更好的休閑體驗。如浙江的龍井茶禮、廣東福建的功夫茶等。其次，餐飲是康養(yǎng)旅游的重要環(huán)節(jié)。各地茶葉做的飯菜已超過100種。而茶膳以清淡、爽口、開胃為特色。

3.5 研發(fā)茶葉深加工技術，延伸茶葉產業(yè)鏈

茶葉深加工是指以鮮茶葉、成品茶、茶的副產物為原料，采用相應的物理、化學和生物技術生產出含有茶或茶葉有效成分的新產品的加工過程。茶葉中含有天然生物活性成分，茶提取物是防治心血管疾病、齲齒的有效化合物，還有很好的消炎解毒的功效。通過研發(fā)和利用新技術，可以開發(fā)茶飲料、茶多酚、茶食品、茶保健等更具高附加值的新產品，能滿足消費者營養(yǎng)、保健等多樣化的需求。比如研發(fā)和利用新的膜技術濃縮提取茶葉的有益成分，可以萃取生產出茶多酚、茶氨酸、速溶茶粉，運行成本比真空濃縮技術要低，產品質量明顯提高，減少了茶中有效成分的變化或損失，有利于茶葉衍生產品較高的價值增值和創(chuàng)造。