高溫里清涼事

○于峰 余聞 采訪整理

在過去沒有空調，電扇也很少的年代，要度過炎炎夏天，實在難以想象。昔日高溫度夏故事，在讓人感受到清涼的同時，也體現出那個年代特有的溫情。

車間大冰塊

1979年，我在草場門一家拉絲廠上班。每年夏天高溫期間，車間多臺飛速運轉的拉絲機所產生的高溫，猶如一股股熱浪頻頻襲來。

為給車間降溫，廠里先后購買數臺工業用大功率落地電風扇，每天派人去武定門附近的冰庫拖冰塊回來。采購來的冰塊，都是長方形的，潔白晶瑩，重50公斤，擺在機器旁，確實起到降溫作用。但車間面積大，機器多，僅三四個冰塊是不能使每一位生產工人享受到清涼的。迫切想感受冰爽的工人，紛紛手拿一把小鐵錘，用力將冰塊敲碎，把碎冰裝進臉盆里，端回自己的機器旁。

大家將毛巾放在臉盆里的冰塊上，不時用冰涼的濕毛巾抹抹臉，擦擦胳膊，頓時“晶晶亮，透心涼”。然后將毛巾再放在臉盆里的碎冰塊上，忙完一陣工作后，取出冰毛巾再次享受“透心涼”的快樂時刻。

在那個物資貧乏的年代，我們收入很少，唯一不缺的是大家對工作那份責任和敬業精神。盡管車間溫度高達40℃以上，但為確保生產任務順利完成，沒有人感到熱。（講述人王慶鳳）

職工營養湯

上世紀70年代，每到夏季，為消暑降溫，不少國有大企業制作“營養湯”，給職工補充營養。

那時雖是計劃經濟年代，但已過了困難時期。最初做的是一種菜湯，燒成后自然冷卻。后來又出現冬瓜海帶蝦皮湯、黃豆芽回鹵干湯、西紅柿菜秧雞蛋湯等多種名目。

“營養湯”體現著企業對職工的關懷。在單位里，這種湯是定量的，每人一份，能盛兩碗。一些職工家中娃兒多，自己不吃省著帶回家給娃兒吃。為防止湯變餿，發營養湯的時候大人就讓娃兒來單位，及時將湯取回家。

結果，不少單位發現，來單位門口取湯的娃兒越來越多。這樣既影響工作，又起不到給職工防暑降溫的作用。到上世紀80年代后期，這種“營養湯”便漸漸消失。

“營養湯”之后，很多廠礦企業改為給職工發冷飲。先與冷飲廠聯系，每天下午，冷飲廠送貨過來，發給每個職工一定數量的冰磚、冰棒、汽水、果子露等。冰磚、冰棒不能久放，于是，很多廠門口又出現這樣一景：娃兒早早就在廠門口等著吃冷飲。

一些大型國有企業還自制清涼飲料，這些單位的工人，在當時往往是受到羨慕的，他們家的娃兒能喝到家長帶回的免費飲料。自制的清涼飲料以咸汽水為主，也有糖汽水、果子露等。（講述人 周昭琦）

冷飲家中做

上世紀80年代，市面上有一些商店出售冰水。我記得，調皮的娃兒常常買冰水回來，自制“清涼飲料”。

當時的冰水，一般由裝有冷凍設備的大型企業代做。這些廠子做冰水，主要是盡義務，夏日里為市民防暑降溫服務。南京城南地區，有三四家商店代售冰水，一保溫瓶冰水定價3分錢。買冰水必須用保溫瓶裝，其他容器可不行。冰水剛“出世”時，娃兒把冰水當個寶，淡白的冰水，在孩子的眼中，好似“仙水”，存放在保溫瓶里，舍不得喝，用小杯子一點點品嘗。若哪家來客人，能拿出冰水招待，水里再放點兒酸梅粉、橘子粉，就算是極好的招待了。

賣冰水的日子不長，好似曇花一現，不久，市場上就有電冰箱賣了。一些用上冰箱的家庭不僅自制冰水，還能自做冰棒，霎時間又成了一股風潮。我家也買回一臺冰箱，但怎么使用，頗費一番腦筋。不過在上世紀90年代初，擁有電冰箱的人家還不多，有的人家為省電，還是習慣從單位帶飲料回家給娃兒享用。（講述人 王忠強）