油條長度要達標(biāo)

○謝如璧

老南京50年前市場上公平交易的往事，以及對不法商販的打擊行動，雖然涉及的都是身邊小買賣，卻給人們留下深刻印象。

燒餅油條要達標(biāo)

上世紀(jì)五六十年代，南京市民的消費水平還很低，市場上沒什么貴重的家用電器可賣，就是有，大家手頭也沒錢買。人們的生活消費，主要集中在吃、喝、穿、用等小商品的買賣上。

我印象很深的是，連老百姓每天早餐吃的燒餅、油條，有關(guān)部門也進行明碼標(biāo)價，還標(biāo)明重量。

我住在鼓樓，旁邊的鼓樓街是商業(yè)街，店鋪一家挨著一家，光賣燒餅、油條的店鋪就有三四家。每家貼燒餅的爐子和炸油條的大鍋前，都掛有標(biāo)明價格和重量的標(biāo)牌。我還記得，當(dāng)時燒餅的價格為每個2分錢，收糧票1兩。油條每根1分錢，收糧票5錢。市場主管部門規(guī)定，每一根油條的長度為28厘米至30厘米，直徑2厘米，不達到這個規(guī)格的油條，不能賣給消費者。

除燒餅、油條外，當(dāng)時市場上所有的小吃也明碼標(biāo)價、明確標(biāo)重。1角1分錢一碗的餛飩，規(guī)定必須為16只，每只餛飩下鍋前重量為3錢。還特別規(guī)定，餛飩湯用骨頭煮，作料必須有蝦皮、蛋絲、小蔥、榨菜等。

1角3分一碗的大肉面，除標(biāo)明收糧票2兩外，還標(biāo)明下鍋的面條必須為3兩，作為“澆頭”的大肉，重量不少于1兩5錢。

有了明碼標(biāo)價和標(biāo)重，市場上小吃、食品、小商品等都按規(guī)定來操作，合法營利，非常誠信。

菜場設(shè)有復(fù)秤處

當(dāng)年，為防止店鋪發(fā)生短斤少兩現(xiàn)象，幾乎每家菜場、商店里，都設(shè)置“告秤”（南京話，復(fù)秤的意思）服務(wù)處。顧客如果覺得所購商品分量不對，可前去“告秤”。如果少了，就向菜場或商店領(lǐng)導(dǎo)反映，不僅能追回?fù)p失，還能讓售貨員受到批評甚至處罰。

那時用的秤，都是傳統(tǒng)木桿秤，后來發(fā)明托盤秤，食品商店的“告秤處”改用托盤秤，菜場里的“告秤處”，使用的仍是傳統(tǒng)木桿秤。

鼓樓菜場發(fā)生過一次“少秤”事件。一位楊大嫂，聽說菜場來了新青菜，趕緊排隊買了3斤。回到家，她急著去打井水洗菜。打完井水，拿來自家的秤一稱，發(fā)現(xiàn)竟然少了2兩多。

當(dāng)年有個不成文的規(guī)定，凡購物在10斤以下，復(fù)秤誤差在1兩以內(nèi)的，不作計較，誤差超過1兩才為“少秤”。

楊大嫂帶著菜到菜場“告稱”，發(fā)現(xiàn)果然少了2兩半。她找到菜場領(lǐng)導(dǎo)，不僅補足分量，還當(dāng)場批評了那位“少秤”的售貨員。

下午，楊大嫂的女兒放學(xué)后告訴她，她上學(xué)前看到家里買了青菜，想起學(xué)校里教學(xué)用的小白兔，于是拿了一棵青菜帶到學(xué)校去喂小白兔。

楊大嫂恍然大悟，趕緊又跑到菜場找領(lǐng)導(dǎo)，解釋“少秤”的原因并道歉。菜場領(lǐng)導(dǎo)并沒有責(zé)怪她，只是說：“只要不是我們工作失誤就行了。”

管理人員常暗訪

當(dāng)年市面上還有這樣一景，不管是早市還是晚市，戴著紅袖章的工商管理人員穿行于各家店鋪，不時拿出手中的秤，對照店鋪商品的標(biāo)價和標(biāo)量核對，發(fā)現(xiàn)誤差，就喊來老板詢問，并要求立即改正。

1980年初，在一家新開張的面館，我就遇到一件工商管理人員“微服私訪”的好玩事。

一位工商管理人員穿便服進店花1角4分錢要了一碗三鮮面，伙計端來后，他并沒有吃，而是又要一只干凈碟子，將面里的三鮮（木耳、皮肚、香腸）一一挑出來，對照食譜標(biāo)價表數(shù)起來：3片木耳一片不少，5塊皮肚也不少，但規(guī)定必須放8片到10片香腸，卻只有6片。

他立即招呼伙計詢問，那位新來的伙計還不服氣：“你這人怎么這樣小兒吧嘰（南京話，小家子氣）？”管理人員掏出證件給他看，并叫老板來。老板一到馬上明白了，連忙說：“對不起，下次一定注意。”

那時，工商管理人員很負(fù)責(zé)，去小吃店“微服私訪”都是自己掏錢。他們對待商販的態(tài)度也很和藹，現(xiàn)在新聞報道中市場管理人員沖砸攤位的事情，當(dāng)年從沒有聽聞。