○浦錦寶

桑葉燉豆腐,材料雖簡,但具有填精補血、清熱解毒的功效,兼有降血壓、降血糖、提高免疫力、健美肌膚等輔助作用。
豆腐500克、桑葉20克,腌豬蹄100克,水1500克。腌豬蹄刷洗干凈,切成正方塊;豆腐清洗干凈,切成正方塊備用。桑葉洗凈,浸泡3分鐘。砂鍋中加入500克水,投入桑葉,大火燒開轉小火燉1小時,撈出桑葉,將切好的豆腐、腌豬蹄放入砂鍋,大火燒開,轉小火燉1小時,出鍋裝盤即可。
桑葉味苦、甘,性寒,含甾體及三萜類化合物、黃酮、香豆精、揮發油、氨基酸、生物堿、有機酸,有疏風清熱、清肝明目、涼血止血功效,適用于外感風熱之發熱、頭痛、咽痛、咳嗽以及肝經風熱或實火所致的目赤澀痛多淚等癥。一般人群均適用,尤適于體質偏熱容易上火、身體虛弱產后缺乳者。脾胃虛寒者、高尿酸血癥及痛風患者慎食。