清熱解毒桑葉燉豆腐

○浦錦寶

桑葉燉豆腐，材料雖簡，但具有填精補血、清熱解毒的功效，兼有降血壓、降血糖、提高免疫力、健美肌膚等輔助作用。

豆腐500克、桑葉20克，腌豬蹄100克，水1500克。腌豬蹄刷洗干凈，切成正方塊；豆腐清洗干凈，切成正方塊備用。桑葉洗凈，浸泡3分鐘。砂鍋中加入500克水，投入桑葉，大火燒開轉小火燉1小時，撈出桑葉，將切好的豆腐、腌豬蹄放入砂鍋，大火燒開，轉小火燉1小時，出鍋裝盤即可。

桑葉味苦、甘，性寒，含甾體及三萜類化合物、黃酮、香豆精、揮發油、氨基酸、生物堿、有機酸，有疏風清熱、清肝明目、涼血止血功效，適用于外感風熱之發熱、頭痛、咽痛、咳嗽以及肝經風熱或實火所致的目赤澀痛多淚等癥。一般人群均適用，尤適于體質偏熱容易上火、身體虛弱產后缺乳者。脾胃虛寒者、高尿酸血癥及痛風患者慎食。