雨課堂在學前兒童衛生與保健課程中的應用

張海燕

【摘 要】本文論述雨課堂在中職學前教育專業課程中的應用價值，以學前兒童衛生與保健“學前兒童的營養與膳食衛生”教學為例，從教材、學情、專業特點、教育實踐、活動評價等方面探索雨課堂在學前兒童衛生與保健課程中應用，以期形成一套有效的信息化教育模式。

【關鍵詞】雨課堂 中職 學前教育專業課程 學前兒童衛生與保健 應用

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2018）05B-0084-03

雨課堂由學堂在線與清華大學在線教育辦公室共同研發，旨在連接師生的智能終端，將“課前—課上—課后”的每一個環節都賦予全新的體驗，最大限度地釋放教與學的能量，推動教學改革。雨課堂將復雜的信息技術手段融入 PowerPoint 和微信，在課外預習與課堂教學間建立溝通橋梁，讓課堂互動永不下線。使用雨課堂，教師可以將帶有 MOOC 視頻、習題、語音的課前預習課件推送到學生手機，師生溝通及時反饋；課堂上實時答題、彈幕互動，為傳統課堂教學師生互動提供完美解決方案。雨課堂科學地覆蓋了“課前—課上—課后”的每一個教學環節，為師生提供完整立體的數據支持、個性化報表、自動任務提醒，讓教與學更明了。本文探索雨課堂在學前兒童衛生與保健課程中的應用。

一、雨課堂在中職學前教育專業課程中的應用價值

（一）有利于落實國家職業教育戰略方針

教育信息化最早萌芽于美國，我國教育信息化開始于 20 世紀 80 年代，到了 2000 年后越來越為教育界專家所重視。隨著《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020 年）》《教育部關于推進中等和高等職業教育協調發展的指導意見》《教育部關于加快推進職業教育信息化發展的意見》等政策方針的相繼出臺，全國掀起信息化教育教學高潮。為了落實《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020 年）》關于教育信息化的總體部署，2012 年 3 月 13 日，教育部發布了《關于印發〈教育信息化十年發展規劃（2011—2020 年）〉的通知》，指出：“以教育信息化帶動教育現代化，是我國教育事業發展的戰略選擇。”通知要求各級教育行政部門和各級各類學校應高度重視，要“把教育信息化擺在支撐引領教育現代化的戰略地位”，要“進一步增強加快教育信息化進程的責任感，緊迫感和使命感”。隨著職業教育教學改革以及教育信息化的開展，桂林市興安師范學校的基礎設施、硬件水平有了很大的提高，實訓室、多媒體教室、電腦機房、語音室建設等都一應俱全。隨著硬件設施的建設以及信息化技術的不斷更新，整個學校的教學改革也隨之進入了信息化、技術化的探索和實踐階段。學校科研團隊先后申請成立了微課、信息化教學模式等自治區級科研立項。

（二）有利于發展課程教學的專業性

學前教育專業是一個特殊的專業，學生畢業后的教學對象是 3-6 歲幼兒，他們具有自己獨特的身心特點，心理方面以具體形象思維為主，邏輯思維開始萌芽，學習主要通過觀察模仿和體驗獲得直接經驗，個性初具雛形，特別是大班幼兒開始形成比較穩定的心理特點，能夠控制自己，對人對己對事開始有了相對穩定的態度和行為習慣。身體方面，運動功能不完善，對危險因素缺乏認識但好奇好動活潑易沖動，行為具有強烈的情緒性，比如與他人爭搶玩具發生打斗；想看窗戶外面的情景，站在小椅子上不慎摔倒。

學前兒童衛生與保健是專門介紹學前兒童衛生與保健特點、提高幼師生保教能力的專業課程。本課程強調“做中學，做中教”，以培養學生的職業能力，提高學生的創新精神和實踐能力為目的。雨課堂可以將帶有 MOOC 視頻、習題、語音的課前預習課件推送到學生手機，師生溝通及時反饋；課堂上實時答題、彈幕互動，為幼師生零距離接觸幼兒園保教工作、促進課堂教學師生互動提供了完美解決方案。

（三）有利于發揮幼師生學習的主體性

中職幼師生基本是無法升入普高學習的落后者。學習方面，她們學習習慣不好，學習意志薄弱，自控能力差；心理方面，她們正處于青春期，身心的半成熟現狀和要求行為自由、精神經濟自主的強烈愿望的矛盾，導致她們出現很多問題行為；理想方面，她們大多數有明確的從事學前教育的職業理想，對學前教育有很強的認同感，愿意學習本專業的知識和技能；習慣方面，人手一部智能手機，喜歡微信、QQ 聊天，通過互聯網獲取信息。針對幼師生的實際情況，雨課堂能夠很好地調動她們的學習興趣，最大限度地發揮她們學習的主動性。

二、雨課堂與學前兒童衛生與保健課程融合的策略

為了詳細介紹桂林市興安師范學校雨課堂在學前兒童衛生與保健課程中的應用，現以高等教育出版社出版的“十二五職業教育國家規劃立項教材”《學前兒童衛生與保健》（王東紅、王潔主編）第三章“學前兒童的營養與膳食衛生”的教學實踐為例進行介紹。

（一）課前準備

首先，面對面建立雨課堂班級。雨課堂是利用 PowerPoint 和微信平臺實現課外預習與課堂教學，讓課堂互動永不下線。針對桂林市興安師范學校學生人手一部智能手機、人人都玩微信、教室無線 WiFi 覆蓋的實際情況，建立雨課堂是非常便捷有效的。

其次，教師精心備課。雨課堂是課前、課中、課后一體化動態教學流程，教師的備課要求細致，具有前瞻性，還要能根據學生學習情況的變化具有良好的應變性。

1.教學分析。具體如下：

（1）教材分析。中職教育要求“以服務為宗旨，以就業為導向，以能力為本位”，學前兒童衛生與保健的突出特點是注重保健知識在幼兒園保教工作中的實際應用，注重學生掌握必要的學前兒童保健基礎知識，具備必需的相關技能與能力。學前兒童的營養與膳食衛生是在系統學習了學前兒童生理特點及衛生保健、掌握了學前兒童的生長發育及健康評價之后的進一步研究。本章節的學習，一方面可以進一步深化對學前兒童生長發育健康評價的認識和理解；另一方面也是為下一章學前兒童常見疾病及預防的研究打下基礎；同時營養與膳食衛生不僅僅針對學前兒童，對幼師生及其家人都有很好的生活指導意義。根據編者的學時分配表，建議本章節7個學時完成，聯系學生學習情況，結合雨課堂的動態課程及桂林市興安師范學校課程設置特點（一周一次兩課時課堂教學），我們決定一周時間課下學習加上兩節課堂集中研討完成本章節的全部學習。

（2）學情分析。授課對象是學前教育專業二年級學生，她們熱愛自己的專業，樂于參與實踐活動，喜歡走進“幼兒園”、喜歡貼近專業的保健知識，有一定的學前兒童身心發展專業理論知識，但是不喜歡枯燥的理論知識講授，不主動預習，不樂意作業，在互聯網上跟風減肥美容食譜，對均衡的膳食沒有概念，對自己的膳食隨意，喜歡吃垃圾食品。這些幼師生在學習本章可能遇到的困難和問題：不理解均衡膳食中各種營養素的組成和比例及膳食食譜如何體現均衡營養。

（3）學習目標。知識與技能：了解營養、營養素的相關知識及合理營養和平衡膳食的含義和意義，掌握學前兒童膳食特點，學會分析和制定學前兒童的食譜。過程與方法：采用問題發現法，引導自主探究，雨課堂微課輔助教學，直觀形象地將所學知識化難為簡，化抽象為具體。情感、態度與價值觀：通過活動和實例，感受營養和膳食衛生與生活的聯系，體會學前兒童衛生與保健的應用價值；通過師生、生生彼此間的討論、探究、交流，培養學生勇于提問、善于探索的思維品質，同時增強學生的自信心。

（4）學習重難點。重點：分析和制定學前兒童的食譜。難點：了解營養、營養素的相關知識及合理營養和平衡膳食的含義和意義，掌握學前兒童膳食特點。

2.雨課堂設計。由于雨課堂是利用 PowerPoint 和微信平臺進行課堂互動的，課前教師要將本章節內容根據邏輯順序及重難點的分布，設計制作成 PPT，將為調動學生積極性、突破難點設計的微課穿插到相應的 PPT 中。同時，為了檢測學生課前自學情況，設置一定的任務、習題。

（1）微課。分別介紹蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、無機鹽、水的微課 6 份，介紹學前膳食特點及膳食環境微課一份。（設計意圖：直觀形象地將所學知識化難為簡，化抽象為具體，將幼兒園生活情境搬到課堂，讓學生身臨其境，調動學生學習興趣。）

（2）任務。任務一，課前利用互聯網或專業課老師訪談收集有關中國均衡膳食標準的相關資料；任務二至任務七，分別針對六大營養素生理功能、食物來源和缺乏癥案例分析；任務八，分小組任選任務二至任務七中一項任務案例，設計成情景劇進行表演，并將表演視頻上傳微信班級群（設計意圖：通過動手、動腦、集體分角色協作發現問題，解決問題的形式完成任務突破難點）；任務九，3 個膳食食譜，其中食譜一來自某幼兒園，分析 3 個食譜分別針對的年齡段；分析食譜一的特點、營養素的搭配、優點、不足之處及改善建議，并分小組設計幼兒園一日膳食食譜（設計意圖：引導自主探究，通過集體分工協作解決問題，實現理論與實踐的結合，完成本章重點教學任務）；任務十，完成學習收獲自評問卷。任務十一，分小組收集周邊不同幼兒園不同季節的食譜 4 份，分析其營養比例，指出優點，分析不足，提出改善建議。學有余力組可以收集桂林市興安師范學校食譜，分析其營養比例，指出優點，分析不足，提出改善建議。

雨課堂設計創建好后，每天會自動提醒學生完成當天的學習任務，并檢測記錄好學生的學習情況，及時反饋給教師，教師可以根據反饋，不懂或有疑問及時調整后續的學習資源、任務呈現方式、順序，組織學生每天定時在班級群里展開討論。

（二）課堂教學

1.導入部分。直接通過雨課堂 PPT，回顧課前自學內容。引導學生進入“雨課堂—我的課程—學前兒童的營養與膳食衛生—學習內容”，瀏覽 PPT 回顧課前自學內容，約3分鐘。

2.主體部分。具體如下：

（1）針對學生自學中出現的典型問題進行集體討論，教師精講。教師點出學生標注不懂得頁面，請標注不懂得同學提出疑問，集體討論解疑。如有的同學看不懂維生素的單位“μg”，不懂“μg”與“mg”“g”的換算，部分學習積極的學生，主動將從網上獲得的知識介紹給大家；如學生不理解什么是健康的膳食心理環境，教師引導學生前后桌討論，談談自己喜歡的進餐環境，歸納“最理想的進餐環境”，用表格、圖畫、描述等自己喜歡的方式展示在班級微信群里，教師根據學生的成果，歸納講解。此環節 10 分鐘左右。

（2）教師引導幼師生點評分組表演中的知識、技能點。回看 6 個小組的表演。如第三小組表演的是“我愛吃米飯”（以下簡稱米飯組），分別從三個小朋友開始不喜歡吃米飯、主食，天天吃零食或者只喜歡喝牛奶或者只吃蔬菜水果，導致身體疾病、消瘦、抵抗力差、發育不良，成了醫院的常客，被醫生教育后，改掉不良的飲食習慣，身體恢復正常的過程。看完后請其他組同學點評：米飯組是否在表演中講清了碳水化合物的生理功能、食物來源和缺乏癥。自然清楚易懂 5 分，清楚不自然易懂 3 分，不清楚 1 分。針對 3 分、1 分情況提出改進建議。此環節 27 分鐘左右。

（3）分析各組任務九的完成情況。繼續回到雨課堂學習內容，師生共同點開任務九。3 個食譜分別是：食譜一針對老年人春季養生食譜、食譜二桂林市興安師范學校中職生春季食譜、食譜三某幼兒園春季食譜，同學們通過彈幕，討論三個食譜的異同，根據幼兒膳食特點，選出食譜三重點分析優缺點。主要優點：主副食搭配合理，注意了蛋白質互補，多餐易消化符合幼兒年齡特點，果蔬新鮮當季營養衛生；主要缺點：膳食沒有定量，大、中、小班沒有區別。討論結束后，請各小組設計幼兒園一日膳食食譜，30 分鐘后將設計好的膳食食譜上傳，集體評議。根據第 53 頁配置學前兒童膳食原則三大點四小點原則分別平分 10，9，8，7，6，5，4 分，累計總分最高的為最佳食譜，推薦給桂林市興安師范學校附屬幼兒園。此環節 45 分鐘。

3.結束部分。師生共同點開任務十完成任務“我的收獲”，整理總結本章學習情況，對教學進行多元評價。

多元教學評價包括兩方面內容：（1）過程性評價。系統自動針對學生任務完成，論壇發帖、問卷測試等發放金幣，教師可發金幣鼓勵，同學之間可轉贈金幣；利用評價表，從學生學習態度、知識、能力等方面評價。（2）結果性評價。金幣數加綜合評分。由于課前及課堂學習活動，每位同學在參與互動、知識掌握、小組合作以及作業完成情況各不相同，為了較為合理評價每位同學的學習情況，綜合評分由“學生自評（30%）+互評（25%）+師評（25%）+作業（20%）”四部分組成。（設計意圖：進行多層次、多角度的評價，使評價更客觀，更注重學生的實際和發展，有助于培養學生認真完成學習過程的習慣。）

（三）課后拓展

課后拓展階段，幼師生以小組為單位在完成任務十一后，大家通過雨課堂集體投票的方式，選出最佳幼兒園四季食譜，由學校向周圍幼兒園推薦；選出最佳中職女生食譜，由學校向食堂推薦。

雨課堂是眾多信息化教育平臺中的一個，但正式落戶桂林市興安師范學校僅半年，正處于不斷探索磨合階段，本團隊嘗試從教材、學情、專業特點、教育實踐、活動評價等多方位、多角度探索研究，嘗試將雨課堂本土化、專業化，以期形成一套有效的信息化教育模式。

【參考文獻】

[1]王 瑤.信息化教學設計在中職學前教育專業鋼琴彈唱集體課中的應用[J].科教文匯，2015（4上）

[2]陳梓菲.信息化教學設計在中職學前教育專業聲樂集體課中的應用[J].教育現代化，2017（8）

[3]王東紅，王 潔.學前兒童衛生與保健[M].北京：高等教育出版社，2017

（責編 江月陽）