綠色設計在食品機械中的應用分析

廖志偉

摘 要：食品在加工過程中或多或少的都會受到食品機械運行的影響。隨著經濟社會的快速發展，人們越來越追求綠色食品，天然健康。為了迎合人們的需求，食品機械一直在不斷地提高食品質量和綠色設計。

關鍵詞：綠色設計；食品機械；應用分析

中圖分類號：TH122 文獻標志碼：A

0 引言

環境問題已經成為人們面臨的重要問題之一，資源減少、生態破壞、環境污染。由于我國各界在不斷追求經濟的快速發展，導致空氣污染、水資源短缺以及噪聲問題等，而這些問題的存在嚴重地影響了人們的生活健康。人與自然的和諧發展成為人們關注的焦點。綠色不僅僅體現在消費上，也可以用于設計上，將綠色設計在各行各業進行推廣應用，為構建和諧社會添磚加瓦。

1 食品機械中綠色設計理念及原則

1.1 食品生產信息采集

比如粽子食品機械生產過程，要充分體現綠色設計理念，就需要廠家考慮影響該理念的因素。例如包粽子，前期準備方便粽子包裝機兩臺，空壓機一臺功率不可低于2kW、7.5kW，因為一只蒸鍋機的生產效率至少為24000只/天，所以廠家對傳統的包粽子技術進行了改良，通過并行式生產流程的引入，并建立了科學合理的評估體系，然后再通過對信息資料的整合，生產出新品種。綠色設計理念突出了食品生產信息采集的重要性，食品設計人員通過對信息的了解，將綠色設計理念應用到食品機械中。食品機械的綠色設計要考慮各方面因素的影響，還要收集與食品機械相關的資料信息，還有集成設計信息等，一定要確保收集信息的準確性和全面性，通過并行式設計流程，針對不同食品的機械設計方案進行科學合理的評價，并做到及時反饋評價信息。

1.2 生產過程中協調配合的重要性

食品在生產加工過程中對于綠色設計理念的應用非常重要，使工藝技術與市場調研等方面的工作運行順利。而綠色設計理念的落實，使食品在生產過程中出現的問題能夠及時發現，對分析方面的工作的有效開展起到良好的作用。綠色設計理念能夠調整設計的不合格、不科學的部分，而食品生產過程中產生污染物也會得到合理的處理。食品機械在設計初期階段要從食品機械的加工制造與產品設計等多方面考慮，食品機械設計的工作對于專業性要求比較高，針對食品機械工作的各個環節，要結合綠色設計理念比如設計、維護、加工等 ，從而通過并行的設計方法，進行深入的探析，并能夠及時發現食品機械設中所體現出的問題，總結問題并進行協調，推進食品機械設計評估和改進工作的順利進行。

1.3 食品生產目標一致原則

以綠色設計理念為基礎，在食品機械設計方面要全方位地從不同角度了解食品機械的質量、功能、環境等方面的特征，以滿足食品機械的應用功能基礎，從而實現健康、環保、綠色的設計目標。食品機械從設計到開發整個研究過程，需要考慮食品機械各方面的特性，比如食品機械的質量、成本、功能，要滿足食品機械功能的特點，還要符合各方面的環保要求。綠色設計理念使食品機械在服務性能、成本造價等功能方面保持著環保的設計理念。

2 綠色設計的主要內容

2.1 機械材料綠色設計

由于機械生產的食品是人們直接入口的食品，食品的衛生關系到人們身體的健康，所以，我國對食品機械方面有嚴格的衛生要求管理。機械與食品在過程中產生接觸，必需保證機械零部件無毒、耐腐蝕。而機械與食品接觸的地方，需要定期進行清洗消毒，機械的結構不允許有死角，必需保證全部都能清洗到位，避免物料在機械中堆積，防止細菌滋生。

綠色設計的基礎以綠色材料為主，如果沒有綠色材料的提供，會影響綠色設計的最終結果；其次，綠色材料決定了產品的綠色程度，如果用了非綠色材料制作產品，那么產品并不屬于綠色產品。因此，食品機械綠色設計的材料一定要選擇綠色材料。而綠色材料有幾個特點：第一，低成本、少污染；第二，在加工過程中不會產生污染，易加工；第三，回收方便、處理簡單，可降解的材料。

2.2 產品結構綠色設計

生產環節需要不斷的完善，那么可拆卸性設計對于完善生產環節有著關鍵性的作用，當機械壽命完結時，部件還可以翻新或重要投入使用?，F階段，商家針對產品的銷毀手段越來越重視。

傳統方法在食品機械結構設計上，并沒有考慮到食品機械的可拆卸設計方面的問題，食品機械在使用過程中一旦發生損壞，很難對機械進行維修，最后以丟棄的方法處理食品機械，這對自然環境造成了極大的污染，還使能源與資源產生浪費的現象。由于廢棄的食品機械處理不當，從而導致了成本的增加，所以，食品機械在設計方面要重點考慮這個原因，在食品機械設計上要以可拆卸作為設計重點因素，以組合式的結構形式設計。設計人員要充分考慮食品機械可拆卸方面的情況，能夠使機械在后期進行清洗和維修時，不會產生阻礙，以此來保證食品機械的干凈、清潔。從長遠發展方向來看，食品機械的可拆卸充分體現了材料的回收與利用價值，在遇到食品機械無法正常工作時，可對損化的零部件進行更換，從而恢復食品機械的正常運轉。最后，食品機械中有的零部件已經無法再次使用了，應該要以綠色環保的方式進行正確的處置，因此，食品機械的可拆卸設計優化食品機械的加工生產。

由于食品機械的運行原理，必需采用現代化加工工藝與生產設備，從而突出制造工藝的精良，因此，食品機械在設計過程中，要依據生產需求，考慮到食品機械的裝配性能與食品機械制造的便捷性。而食品機械初始的設計階段，不斷地對設計方案進行比對，最后總結出優秀的食品機械設計方案。要不斷地提高食品機械設備的質量，從而提高了食品機械的使用壽命，在食品機械設計中要以安全、環保和綠色為設計目標，以此來保證食品機械生產產品的清潔度。要不斷改革與創新，從而保證食品的安全問題，使食品機械制造業能夠可持續發展。

綠色產品設計要注重結構設計，有利于材料的再利用。在制造過程中要考慮產品更容易制造和裝配，從而提高產品的品質與維護性，減少零件數量的使用，從而降低制造過程中給環境帶來的污染，以清潔生產為目標，環保是最終的目的，提高產品質量和延長設備使用壽命，這些方面都會減少對環境的影響。

2.3 動力的綠色設計

常用食品機械動力消耗一次性能源石油，有噪聲污染、廢氣污染、熱排放和漏油污染。綠色食品影響的來源之一就是廢氣的排放，廢氣中Nox、HC化合物直接影響食品的質量與人們的身心健康。食品機械動力綠色設計應以電力為動力的食品機械為首要選擇，要加快開發太陽能、氫氣、植物油、天然氣發動機等，加快綠色化學設計在發動機方面的研究，包括汽油無鉛化與汽油抗磨性、柴油低硫化與柴油潤滑性、汽油機沉積物與汽油清凈劑、發動機機械與化學材料制造等。

2.4 綠色設計中的液壓系統

液壓系統是食品機械傳動的系統模式之一，而現階段的液壓系統環保指標仍然存在一些不足，例如：噪聲污染、漏油污染與消耗一次性能源石油，對于食品的品質有很大的影響，關系到食品業的可持續發展目標，我國應對植物油、水壓系統等生態液壓系統進行深入的研究，可以用植物油或水代替礦物油，減少石油的消耗與漏油污染等情況。

結語

綜上所述，綠色設計是一種基于生態學的設計，是決定社會可持續發展的重要因素。食品機械綠色設計評價體系建立在食品機械綠色設計基礎上，基于這個基礎還需要不斷完善資料信息與數據庫，才能夠使綠色設計在食品機械中得到有效的應用。食品機械的綠色設計理念無形中推動了食品界的快速發展，從而影響著食品行業健康的發展方向。

參考文獻

[1]汪波，白彥壯，白曉麗.綠色設計在食品機械中的應用[J].糧油加工與食品機械，2004（2）：64-66.