新媒體環境下食品質量演化博弈研究

紀賢兵 孫玉玲 蔣以浩

（南京工業大學經濟與管理學院，江蘇 南京 211816）

一、引言

近年來，食品不安全事件頻繁發生，2015年國外走私“僵尸肉”事件、2016 年央視“3·15”爆出的“餓了嗎”平臺的黑心作坊以及2017年“三只松鼠霉菌超標”等事件，一系列食品質量安全事件對消費者和食品行業帶來了較大的損失，政府和社會各界越來越關注食品質量安全問題。伴隨著互聯網、移動通訊等媒體的快速發展，逐步改變了信息傳播的模式，同時也為食品質量安全提供了新的思路。由于食品供應鏈涉及的成員和產品種類較多，僅僅依靠公眾自身對食品質量加以識別比較困難，而新媒體的出現，有助于解決這一難題。因此，新媒體參與食品安全治理越發成為社會監管體系的重要環節。為保障我國食品質量安全水平穩步提升，確保食品健康發展和公眾“舌尖上的安全”，在2017年2月國務院印發《“十三五”國家食品安全規劃》，從宏觀角度對食品進行各種檢測和監管。盡管在食品質量問題監管中政府占據主導地位，但政府的“一元化”監管方式尚且存在不足，由于食品種類較多、企業參差不齊、監管任務較重等諸多矛盾使得政府監管收效不明顯。而食品供應鏈上下游企業掌握絕對的生產和質量控制權，是保障食品質量統一和食品質量安全的關鍵[1]。因此，在新媒體環境下，考慮食品供應鏈內部成員間的質量合作以提高食品質量安全更具現實意義。

針對這一問題，部分學者從不同角度研究了如何提高食品質量安全問題。……