基于供需關系的鮮活農產品流通體系優化研究

王 偉

(廣東農工商職業技術學院 管理學院，廣東 廣州 510507)

0 引言

2015年11月2日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《深化農村改革綜合性實施方案》，其中重點提到“創新農產品流通方式，強化以信息化為支撐的農產品現代流通體系建設，大力發展農產品流通新型業態，發揮電子商務平臺在聯結農戶和市場方面的作用[1]。”

近年來，隨著我國經濟的持續健康發展，消費者對農產品特別是鮮活農產品的需求越來越大，農產品物流總額呈逐年遞增趨勢，同時鮮活農產品的產量也在快速增加。據統計，2017年約有4.5億t鮮活農產品進入流通領域，冷鏈物流的規模快速增長的同時冷鏈物流比例也在逐步提高[2]。

在鮮活農產品流通產業迅速發展的同時，也產生了一些問題。例如農產品流通過程一般包括運輸、倉儲、裝卸搬運、包裝、流通加工、配送等諸多環節，所涉節點企業多，物流規模小，致使包括運輸成本、倉儲保鮮成本、流通中介費用在內的整個農產品流通成本偏高。目前我國農產品流通成本一般占總成本的40%左右，其中鮮活農產品占60%以上，而國外發達國家農產品物流成本一般控制在30%左右[3]。同時我國農產品流通各環節因運輸、包裝的不統一等導致物流標準化體系不完善，使得流通過程中經常出現質量問題，農產品食用的安全性備受影響，威脅到人民的身體健康。上述問題的出現都需要依靠創新鮮活農產品流通發展模式與提升流通效率來解決。

1 相關概念綜述

1.1 鮮活農產品流通與供應鏈

對于鮮活農產品供應鏈來說，是以流通鏈條中的某一主導單位為核心，整體融入管理理念。并且，主導單位是該供應鏈內的實力派，具備較強的能力可以指導、引領上下游組織，能夠為供應鏈總體績效的提升發揮重要作用。相對于主導單位而言，供應鏈中其它組織實力不強，必須依賴于主導單位方可實施相關的生產運營活動，這也涉及到流通活動。所以，鮮活農產品供應鏈中的所有單位一定要加強合作與互助，方可進一步提升流通效率。由此來看，鮮活農產品供應鏈是包含流通活動的，提高流通效率也是以供應鏈管理為基礎保障來實現的[4]。

1.2 流通模式與供應鏈模式

對于鮮活農產品流通來說，它是指排除生產與交換之外的經濟性行為，因而流通是在宏觀經濟概念的范圍之內。但是其并非包含生產與消費過程，僅僅包含中間過程，屬于一個實際行為，且伴隨著鮮活農產品的發展而持續調整與轉變。因此，流通與管理還不一致。鮮活農產品流通模式是指：在流通主體之間創建的交易結構與相關形式，并非涉及到管理內容。另外，鮮活農產品供應模式屬于流通模式中的一個最獨特的分類，唯有相關單位在流通期間構建相對密切的戰略合作關系，方可創建成熟、有效的鮮活農產品供應鏈。所以，對于鮮活農產品供應鏈模式來說，其定義更加的廣泛，是指能夠包括所有鮮活農產品生產和交換的市場行為。

1.3 鮮活農產品的供求動態均衡研究

對于鮮活農產品供求動態均衡研究來說，其通常是處在完全市場競爭的背景下。因為供需之間具有時間差，且對市場帶來的影響，必然會導致市場出現振蕩現象。通常來說，是以蛛網模型為基礎來實施鮮活農產品的供求動態均衡研究。假若市場供求完全失衡的話，供應的調整僅僅是在下一期來實現，然而市場借助于蛛網式振蕩方可實現均衡發展。

鮮活農產品蛛網模型見圖1，假定某鮮活農產品生產周期是1年，第一年市場實有供給量是Q1，根據需求曲線Dt=D(Pt)能夠確定市場銷售價格是P1，然后按照供應曲線St=S(Pt-1)進行計算，第一年的成交價格P1會對第二年的供應量Q2造成影響。然后利用需求曲線進行計算得出，若要讓Q2的供給量全部銷售出去，其價格設置是P2。對此，若第二年成交價格是P2的話，那么下一年供給量則通過供應曲線能夠得出Q3。不過若第三年供給量是Q3的話，那么按照需求曲線能夠確定第三年的價格P3。這樣依次計算，待幾年之后，即可確定均衡價格P與均衡產量Q[5]。

圖1 鮮活農產品蛛網模型示意圖

1.4 鮮活農產品物理特性研究

伴隨著流通時間的變化，鮮活農產品質量也會不斷發生變化，所以，能夠利用界定鮮活農產品的質量函數，闡釋其質量伴隨著溫度與流通時間調整的內在聯系。例如，若某一鮮活農產品假定其流通期間的儲存溫度長期不變，其變質速率是常數S，那么其質量函數是指：

Q(t)=Q0×S×e-a×t

并且，Q0是指鮮活農產品完好階段的物品質量；t指鮮活農產品流通時間的變化，具體是指存儲與運輸時間；a是指鮮活農產品對時間的敏感系數；S指常數變化值，伴隨著溫度的轉變而出現變質現象，并且其對時間敏感度較強的話，那么e值則愈小，不然，則愈大。

2 鮮活農產品流通現狀及供求發展趨勢

2.1 鮮活農產品發展現狀

由于鮮活農產品產業鏈的持續拓展和完善，當前人均鮮活農產品需求量不斷提升，個別鮮活農產品品種的人均消耗量逐漸達到甚至超過了國際人均消耗量水平。這種情況也造成國內鮮活農產品供應由總量至結構的失衡變化，甚至偶爾因為個別行業內外要素的影響，導致國內鮮活農產品銷售遭遇到一定的阻礙與困難，此時其不單會對鮮活農產品生產者造成嚴重的經濟負擔，同時也會導致城市鮮活農產品價格過高，對消費者日常需求、農產品上行均帶來直接影響。同時，消費者針對鮮活農產品的安全、環保觀念也在不斷提升，對鮮活農產品質量的需求標準也在提高。因此，唯有以發展電子商務為基礎，加強鮮活農產品流通體系建設，提高流通效率，以解決農業源頭污染問題為基本出發點，加強農業資源環保力度，方可真正地解決國內鮮活農產品供需失衡問題[6]。

現階段，鮮活農產品流通在國內還存在短板，流通模式大部分以分散的短期交易為主要形式，交易主體之間并未創建長期穩固的產銷關系，同時信息傳遞存在一定的障礙，這就導致市場主體對產品信息無法進行及時、有效地判斷與回饋。在基于嚴重市場風險的背景下，鮮活農產品生產主體的實力相對不足，不能構建抵御風險的完善產業鏈模式。同時在分散的鮮活農產品流通期間，流通過程繁瑣，歷經周期長，鮮活農產品由于具有易腐的特性容易出現嚴重的損耗，進一步導致資產的浪費與成本的提升。此外，鮮活農產品在流通、輸送、存儲、裝卸等過程中，物流基礎設施與設備的相對落后也會導致無法滿足其冷鏈保鮮的相關要求，同時類型不一的鮮活農產品在儲存與輸送期間，其所需的條件也存在一定的差異性，包裝與溫度完全不一樣，必然會導致其流通愈加繁瑣與復雜。

總之，鮮活農產品不單是農戶經濟收入提升的一個主要來源，也是促進國內工業品下行、農產品上行，創造上億價值大市場的一個必要條件。由于鮮活農產品的發展迅猛，流通業越來越不能滿足需求，某種程度上甚至導致供需關系失衡，流通效率降低，它們均屬于影響農業市場創新與提升的阻礙要素。因此，健全鮮活農產品流通模式，提升流通效率，一定要引導農業市場化、倒逼規范化、推動標準化、增強品牌化，利用“互聯網+流通”、現代信息技術等來有力促進農業生產創新發展，為打造“互聯網+現代農業”格局奠定基礎。

2.2 鮮活農產品流通模式

從屬性角度進行分析，鮮活農產品也屬于經濟作物的大類，對于其經濟效益的產值來說，與糧食作物相比具備明顯的優勢，農民在生產鮮活農產品時存在較高的積極性與主動性。特別是當前，隨著鮮活農產品的發展水平不斷提升，產量也在不斷增加，社會需求總量也在持續提升，因此，在鮮活農產品需求和供應方面，也出現了一些新的矛盾與沖突。若要進一步增強鮮活農產品供應質量與效率，一定要解決鮮活農產品流通模式滯后這一主要問題。從本質上看，需要對鮮活農產品流通模式實施創新變革，以發展電子商務為核心，進一步增加國內鮮活農產品的流通效率，加大力度促進農村產業融合發展，通過第二、三產業來進一步促進第一產業的快速發展，同時注重開發與鮮活農產品有關的低生產成本、節能增產、綠色循環等高新技術，注意在優質高產品種、精簡機械化、高值化生產等層面實施科技創新與集成應用，通過較快的發展速度解決流通環節基礎設施與設備條件滯后這一問題，從而構建智慧型、先進型的鮮活農產品流通模式。

2.3 鮮活農產品供求發展趨勢

(1)總量與結構的失衡是當前我國鮮活農產品發展的一大趨勢。在當前加快實施城鎮化建設戰略的背景下，我國城鎮人口不斷增加，導致對鮮活農產品需求量的快速增加，部分需求高于國際平均水平，甚至超過了歐美等發達國家。然而，我國鮮活農產品，特別是蔬菜、淡水產品、禽蛋等方面的供應，則明顯高于發達國家平均水平，具有明顯的供過于求趨勢，必須按照具體情況來有效地處理農產品過剩后的銷路難題。在水果、活禽、奶制品等方面，則與發達國家平均水平存在顯著差距，具有明顯的供不應求趨勢，也需全面發展，確保供應平衡。這也反映出鮮活農產品人均需求量的變化，與居民生活質量、飲食習慣、國家經濟發展狀況、農業生產狀況等存在一定的關聯性。

我國交通部與國家發展與改革委員會聯合頒布的《鮮活農產品品種目錄》通常將鮮活農產品劃分成五類，即：新鮮海產品、新鮮蔬菜、新鮮瓜果、新鮮蛋奶制品、活禽。由此來看，國內鮮活農產品具有顯著的總量失衡、結構失衡特點，新鮮蔬菜的供過于求現象相當嚴重，禽畜肉蛋奶、新鮮水果等具有稍微供大于求的特點[7]。

鮮活農產品產量的持續提升使市場產生了結構失衡、總量失衡等問題，個別鮮活農產品總量供大于求，供銷矛盾愈加明顯。因而需要積極促進鮮活農產品朝著休閑創意農業方向轉變，讓農產品休閑旅游資源市場規模不斷擴大，將越來越多的城市消費者吸引過來，使其能夠融入到親近大自然風光的休閑輕松的農村生活中，進一步促進農村休閑創意農業的發展。

(2)質量安全、綠色增產兩大要求已成為當前鮮活農產品發展的又一大新趨勢。隨著消費者生活質量的逐步提高，其對鮮活農產品的質量安全有了更為嚴格的要求與規定，愈加重視農產品質量，愈加關注健康與營養的全面搭配。因此，需要進一步促進鮮活農產品的規范化生產，盡早明確一批優質鮮活農產品的生產技術標準，且實施機械化、品質化、循環化的科技發展模式，通過增強農業資源的環保力度、加強農田建設高精標準，進而引領農業技術的全面創新與升級。

同時也應當注意到，當前各地的鮮活農產品安全問題不斷出現。一些生產單位發生了食品安全隱患問題，不僅對消費者的身體健康帶來了威脅，同時也對鮮活農產品產業鏈內的一線生產者帶來了經濟損失。消費者在面對特大食品安全問題的過程中，通常會考慮選擇其它取代產品，必然會對生產單位造成致命的打擊與威脅，乃至出現破產或倒閉等嚴重后果。因而需要在農村加強產業融合發展力度，推動農業逐漸發展成為“有文化魅力、有休閑功能、有再來想法、有發展方向”的全新產業，從而引導國內農業規范化、標準化、品牌化、市場化的全面發展與升級[8]。

由于人均消費水平的不斷提升，鮮活農產品消費模式也在不斷轉變，社區、便利店、超市等農產品零售業態備受重視，可以滿足消費者的多元化要求。同時，農超對接模式也愈發成熟和完善，鮮活農產品的價格、質量、購物便捷性等存在一定的優勢特征，絕對可以迎合城市消費者對高品質鮮活農產品的常規要求。不過鮮活農產品生產者不單需要滿足農產品上行要求，同時也需要促進鮮活農產品休閑創意模式的不斷完善與優化，進一步推動觀賞農業、休閑農業、采摘農業、旅游農業的快速發展與升級。

3 鮮活農產品流通模式發展方向與提升流通效率的優化方案

3.1 鮮活農產品流通未來發展方向

對于傳統鮮活農產品流通模式來說，其主體關系相對分散，沒有協議約束力，同時在流通主體之間，并未創建完善的戰略合作關系，不能推行一體化管理戰略。因此，今后鮮活農產品流通模式的升級，需要在歷經雙段三元式流通模式之后，盡可能地促進單段二元式流通模式的發展，大大提高鮮活農產品流通效率。同時，對于“雙段三元式”來說，其屬于一個過度模式，在目前歐美發達國家的鮮活農產品流通市場內，還是非常普遍的，可以真正地解決由信息失衡、信息不完善等引起的鮮活農產品供需矛盾等問題，不過由于其主體交易成本明顯提升，對此，需要盡早推行我國的“單段二元式”流通模式，該模式具備精簡、實用、成本低、生命力強等諸多優勢，其交易模式能夠利用互聯網與電商平臺實現迅速、高效、經濟的目的；同時創建在信息網絡平臺中的生產主體和消費者主體之間的流通模式，屬于現代化“單段二元式”的重要形態，也屬于鮮活農產品市場今后流通戰略的一個主要發展方向[9]。

3.2 鮮活農產品流通的未來發展路徑

對于城市農產品批發市場與農村集貿市場來說，屬于鮮活農產品的重要流通路徑，同時也是鮮活農產品零售的一個關鍵終端。目前，商務部整合了其它單位共同積極實施取締農產品集貿市場管理費與農家店個體工商戶管理費等一系列政策制度，盡可能地減少農產品流通耗費。同時，不斷增加“農改超”試點，解決農貿市場混亂無序、管理不科學、存在質量安全隱患等一系列問題，進一步提升農產品質量檢測與市場監管效率。根據國務院制定的《加強農村改革綜合性實施方案》進行分析，今后的鮮活農產品流通模式務必要滿足工業品下行、農產品上行等要求，利用“一進一出”戰略促進農村市場萬億價值的實現[10]。同時，也需全面推動產業融合發展、著重加強農業經營模式創新、提高電子商務農產品流通效率、大大促進農業資源的節能環保。

3.3 提升鮮活農產品流通效率的優化方案

(1)提高鮮活農產品組織化水平、農民合作組織能力。需要把目前以一家一戶為主導的小型農業生產模式轉變成農戶合作組織，促進農業運營主體的全面發展，構建有意愿、有實力的全新農業經營單位；(2)健全鮮活農產品批發中心功能，凸顯其作為價格中心的相應作用。同時注重促進鮮活農產品批發市場的全面創新與優化，構建以批發市場為核心的經過統籌規劃機制、科學布局而創建的大型中央級中心批發市場與區域級批發基地，實施大范圍推廣與運行，讓大部分停滯在試點期間的工作可以得到實質性地轉變與發展；(3)提高鮮活農產品流通效率。這需要加快鮮活農產品電子商務平臺的全面發展與升級，進一步促進鮮活農產品的市場規模化、市場化、品牌化、標準化發展。引導鮮活農產品流通模式的全面創新與變革，最終實現提高鮮活農產品流通效率與質量的目標。