大班食育課程讓孩子長起來

韓香娣

摘 要 食育就是指飲食行為上的一種教育。在該教育的過程中，會引導孩子形成正確的飲食觀念。同時，在教育中應該提供膳食營養知識和飲食衛生等一系列的內容。由此我們可以清晰地看到，食育符合國家和社會的發展，對孩子的成長也會產生重要的影響。基于此，食育應該成為全民的教育。現階段，我國的食育還處于萌芽階段，幼兒食育的發展需要我們的努力。相信在幼兒園、家庭和政府等的共同教育下，一定會取得更好的發展。

關鍵詞 大班；食育課程；教學策略

中圖分類號：D045 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2018）06-0037-01

食育是生存的本源，成為了德育和體育等的基礎和前提。食育可以通過途徑進行，人在接受食育的情況下，就會獲取相關的食育知識，還會提升自身的食育能力。隨之，會培養出健康生活的人。在我國食育處于發展階段，很多人認為食育就是對良好飲食習慣的一種養成教育。在對孩子進行教育的過程中，需要引導其樹立正確的飲食觀念。下文重點論述了大班食育課程促進孩子成長的重要策略。

一、吃什么——食育課程認知

（一）食物認知

經過我們詳細的調查和分析得知，很多幼兒在日常生活中并不會喜歡吃東西，這對孩子的成長是極其不利的。還有一個孩子害怕吃東西，面對那些有氣味和不易嚼爛的食物，孩子都會產生畏懼的心理。在此情況下，幼兒教師在教學的過程中就可以從食物的認知層面出發，先讓幼兒對食物有一個清晰的認知，隨之接受食物，甚至是喜歡上食物。比如，在繪本活動中，針對那些有氣味的食物。例如，胡蘿卜、魚肉和紅薯等，幼兒教師就可以重點對這些事物進行介紹。隨之，讓幼兒進行大膽的嘗試。

（二）勞動體驗

我們都知道，應季的蔬菜和水果對于孩子成長來說是具有積極作用的。在此，幼兒教師就應該讓孩子對水果和蔬菜產生正確的認知。教師帶領幼兒到菜園、果園進行勞動體驗，這樣在近距離接觸這些蔬菜和水果的同時，就會對水果和蔬菜產生一個正確的認知。

二、怎么吃——食育課程實踐

在食育課堂開展的過程中，教師在實際進行教學的過程中如何引導孩子吃東西是一項十分重要的內容。在此情況下，教師就應該從幼兒的實際食物需要角度出發，針對性進行食物誘導，引導孩子吃東西。在此過程中堅決不能強行讓孩子吃東西。這樣會增加孩子對食物的反感。

（一）飯菜搭配“四個確保”

在中國的飲食文化發展中，我們得知色、香、味俱全是一個重要的精髓。在此情況下，在幼兒園中就應該由十分專業的保健醫生和營養學家對幼兒的食譜進行重點分析和準確的調整。通常情況下，在進行食物搭配的過程中應該保證四個搭配。第一，應該保證食物中有葷有素。比如，可以給孩子做炒肉絲，并搭配清炒萵筍。第二，就是要保證粗細上的搭配。比如，可以做玉米粒飯、紅豆飯等。第三，就是要保證干稀上的搭配。例如，可以把稀飯和迷你包進行搭配。第四，就要保證食物有色彩上的搭配。

（二）飯菜要進行“三次測量”

為了制作出的飯菜是精細搭配的，就應該保證飯菜在離開廚房之后，進行相應的把關。第一，要對米飯進性稱量。在孩子每次進餐之前，都要保證有保健醫生的不定期指導，并以幼兒的實際年齡計算出具體的米飯量。第二，對菜品進行重點稱量。不同孩子對蛋白質和脂肪的需求是存在一定的差別的。在此，就應該保證菜品的針對性，要保證營養上的均衡。第三，就是要對飯菜的溫度進行測量。孩子所進食的所有飯菜均不能高于40℃。

（三）科學喂養“五三三”

在對孩子進行喂食的過程中，幼兒教師就應該重點關注五不原則。就是不能湯泡飯、不站著吃飯、不催促吃飯、不撒飯和不剩飯等。在此，幼兒教師就可以設計進餐小明星。對孩子的吃飯狀況進行重點觀察和分析，引導孩子進行自我評價和分析。在這樣的情況下，就會督促孩子養成良好的進餐習慣。

飯前的三自原則，就是值日生能夠自主完成相關的餐前準備，其他孩子能夠排隊取餐。幼兒教師就應該認真觀察孩子的取餐和用餐情況，并及時地與保健醫生進行溝通。在餐中的“三有”原則，主要就是要有音樂、有菜名介紹和有鼓勵。在餐后的“三到”中，主要就是指要嘴巴擦到、口腔漱到、餐后活動參與到。在大班食育課程中，教師要重點關注以上內容，這樣才會更好地促進孩子的成長和發展。

三、食育課程評價

在食育課程完成之后，并不是代表著教師的教學任務完成了，而是應該對食育的課程運行情況進行重點評價和總結。在這樣的情況下，幼兒教師就應該重點關注幼兒的食物攝取狀況。同時，也是在食育課程的評價之后，幼兒教師才會更加專業，自身的食育教學水平才會隨之提升。幼兒教師就應該對幼兒進行體能測試，并對膳食管理進行重點監督和審查。對孩子的成長和發育狀況進行重點檢查，在啟動管理和監控策略的情況下，為幼兒園的食育課程有效和穩定運行奠定堅實的基礎。

綜上所述，在幼兒園教育教育教學的過程中，食育變得越來越重要。這主要是因為其會對幼兒成長產生積極的作用和價值。教師在進行食育的過程中，則應該正確引導幼兒樹立正確的飲食觀念，保證幼兒在選擇食物的時候能夠合理。同時，教師還應該促進幼兒進行實踐，在實踐中逐漸培養其對食物的認知和飲食習慣的養成。相信在幼兒教師的努力下，幼兒一定會在接受食育的情況下，健康成長，并成為對社會有用的人才。

參考文獻：

[1]方明榮，陳蘭蘭.彰顯食育課程特色的幼兒園環境創設[J].早期教育（教師版），2017（Z1）：12-19.