有機結球生菜生產操作規程

黃 儉 劉小英 胡 偉 倪璽超劉佳瑩 項萍萍

（1.上海市金山區蔬菜技術推廣中心，上海金山201599；2.上海市金山區廊下鎮農技推廣服務站，上海金山201516；3.上海市金山工業區農技推廣服務站，上海金山201506；4.上海市金山區楓涇鎮農技推廣服務站，上海金山201501）

結球生菜即葉用萵苣，為菊科萵苣屬一二年生草本植物。金山區規模化種植結球生菜已有10多年的歷史，常年栽培面積333.3hm2以上，占上海地區結球生菜種植面積的80%以上，金山區的結球生菜已成為上海市區域化特色蔬菜品種。為滿足廣大消費者對高品質蔬菜的需求，近年來，金山區蔬菜技術推廣中心不斷改進結球生菜種植技術，積極參與有機蔬菜認證，在多年試驗示范的基礎上，制定了適合本地區有機結球生菜生產的操作規程。

1 品種選擇

選用優質高產、耐熱耐寒、抗逆性強、商品性好的結球生菜品種，如雷達、101、千勝205等。結球生菜對溫度比較敏感，應根據不同生長季節選用適宜的品種，禁止使用轉基因品種，首選有機種子，如無法購買到經認證的有機種子，可用未經禁用藥品處理過的常規種子。

2 育苗

2.1 催芽

高溫季節（氣溫超過30℃）播種，結球生菜種子須經低溫處理，以打破種子休眠。播種前浸種2～4h，隨后置于6℃冰箱內處理48～72h，待30%種子露白后即可播種。1～2月份育苗，可直接播種。

2.2 播種

用泥炭、珍珠巖、腐熟商品有機肥按3∶1∶0.5比例混合配制營養土，每m3營養土加木霉菌可濕性粉劑2～4g混拌均勻。播種前苗床澆足底水。將已催芽種子平放在裝滿營養土的穴盤（128孔或200孔）中，每穴1粒，用珍珠巖（蓋籽泥）蓋沒種子，噴少量水，苗床覆蓋地膜、無紡布（冬春季）或遮陽網（夏秋季），出苗后及時揭除覆蓋物。夏秋高溫季節，大棚上加蓋遮陽網。

2.3 苗期管理

播種后4～6d即可出苗，待苗生長健壯后揭除遮陽網，拔除苗床雜草。子葉展平后進行間苗、移苗、補缺，保證每孔1株苗。選擇晴天澆水，保持土壤含水量60%左右。夏季在上午澆水，下午視情況少量補水；冬季在中午澆水，水溫盡量與棚溫一致。澆水后最好放風2h，避免低溫高濕引發病害。

3 定植

3.1 地塊選擇

（1）保證生產地塊的完整性：種植有機結球生菜的地塊不可夾有常規生產的地塊，但允許存在有機轉換地塊；有機生產基地與常規生產地塊交界處必須有明顯標記，可人為設置隔離帶等。（2）必須有轉換期：生產地塊由常規生產轉向有機生產通常需要2年時間，2年內在轉換地塊種植作物必須完全按有機生產要求操作，2年后播種的作物才能作為有機產品。在1年有機轉換后的田塊中生長的作物，可以作為有機轉換作物銷售。轉換期的開始時間從向認證機構申請認證之日算起。（3）建立緩沖帶：必須在有機生產地塊和常規生產地塊之間設置緩沖帶或物理障礙物，保障有機地塊不受污染。隔離帶的長度按照認證機構的有關要求。

3.2 整地施肥

清潔田園，667m2施充分腐熟農家肥2500～3000kg或有機認證商品有機肥1000～1200kg，機械翻耕深20～25cm。第1次旋耕后平整田塊，每667m2施生物菌肥50kg，隨后進行第2次旋耕，筑小高畦，畦寬90cm，溝寬30cm，溝深25cm。春季栽培結球生菜，畦面覆蓋黑色地膜以抑制雜草滋生，地膜下鋪設滴灌管。每15m開1條腰溝，四周開圍溝，溝深30cm、寬30cm，確保排灌通暢。

3.3 適齡定植

春季栽培，苗齡以40～50d為宜，4～5片葉；秋季栽培，苗齡25～30d，4～5片葉。起苗前2d，噴灑保護性、廣譜性殺菌劑與殺蟲劑1次。定植時，剔除弱苗、病苗、超齡苗，帶土定植，不定植隔夜苗。穴盤苗定植時，不宜定植過深，將根部基質全部埋沒即可。采用梅花型定植方式，每畦栽3行。脆葉型早熟品種定植株行距為25cm×35cm，中晚熟品種定植株行距為30cm×35cm，綿葉型品種定植株行距為（20～25cm）×35cm，667m2栽4500～5700株。

4 田間管理

4.1 采收前管理

定植時澆足水，定植后澆緩苗水1～2次，活棵后保持土壤濕潤；蓮坐期適當控制水分，封行后禁止畦面澆灌，預防病害發生和蔓延；結球生菜生育中后期，葉球膨大迅速，水分供應應保持充足，5～7d澆1次水。定植后15～20d追施發棵肥，蓮坐期至包心始期、葉球膨大期封行前各施肥1次。蓮坐期封行前，結合除草淺中耕1～2次，增強田間土壤的通透性。

4.2 收獲期管理

采收前2周停止灌水，以防發生裂球、爛心以及軟腐病、菌核病等病害。

5 病蟲草害防治

綜合應用各種措施，創造適合生菜生長、抑制病蟲害發生的生態環境，保持農業生態系統的平衡和生物多樣性，減少病蟲草害造成的損失。優先采用農業防治措施，合理應用物理、生物防治措施，科學使用有機產品國標中列出的植保產品。

5.1 農業防治

選用抗病抗蟲品種，進行種子處理，深耕曬垡，清潔田園，高溫灌水悶棚；選擇2年內未種植過萵苣、散葉生菜等菊科作物的田塊；筑深溝高畦，地膜下鋪設滴灌管，降低棚內空氣濕度；溝邊空地鋪設地布或播種誘避蟲害植物，如芝麻、薄荷等。

5.2 物理防治

大棚前后門、大棚兩邊通風口要設置防蟲網，阻擋害蟲侵入；安裝頻振式殺蟲燈、太陽能殺蟲燈誘殺趨光性害蟲；采用黃板誘殺有翅蚜蟲、潛葉蠅等小型害蟲；畦間鋪設地膜或可生物降解的植物（如作物秸稈和干草等）抑制草害，也可采用人工拔草和中耕松土，禁止使用化學除草劑。

5.3 生物防治

使用昆蟲信息素誘殺目標害蟲；施用含枯草芽孢桿菌或木棉菌的生物菌肥，減少病害發生；釋放天敵，利用麗蚜小蜂或異形瓢蟲防治蚜蟲、粉虱等。

5.4 化學防治

在害蟲點片發生或盛發初期，用植物源或微生物源殺蟲劑殺蟲。生物農藥在高溫強光條件下易分解，氣溫在35℃以上時使用效果不佳，應選陰天或傍晚噴藥。灰霉病和霜霉病可用哈茨木霉菌或枯草芽孢桿菌等防治，蚜蟲、粉虱、夜蛾等害蟲可選用印楝素、苦參堿、天然除蟲菊素等藥劑防治，在溝邊、地頭撒施寬10cm左右的生石灰帶阻隔蝸牛經過或在畦間撒施茶枯滅殺。

6 采收

采收標準：從葉球兩旁斜按下，以手感堅實不松為宜，葉片無病蟲斑。收獲時，選擇葉球緊實的植株自地面割下，剝除老葉，留2～3片外葉保護葉球，或剝除所有外葉，及時送到加工廠或市場。結球生菜貯藏適宜溫度為1～5℃。有機生菜對采收工人和采收工具的衛生條件要求嚴格，需進行消毒處理。采摘后的有機結球生菜在運輸過程中要嚴格按照《有機產品運輸管理規程》操作。