嬰幼兒配方乳粉中壬基酚污染檢測與風險控制探究

◎ 吳 楠，徐睿鍶

（1.國家農業標準化監測與研究中心（黑龍江），黑龍江 哈爾濱 150030；2.黑龍江省質量監督檢測研究院，黑龍江 哈爾濱 150030）

Wu Nan1, Xu Ruisi2

(1.National Agricultural Standardization Monitoring and Research Center (Heilongjiang),Harbin 150030, China;2.Heilongjiang Research Institute of Quality Supervision and Inspection, Harbin 150030, China)

很多生活中常見的化學制品中都含有壬基酚成分，例如在為衣服上色的過程中，壬基酚可以幫助布料快速上色。壬基酚同時還是一種環境激素，具有類似人體雌性激素的功能，如果進入體內會加快人體的性成熟速度。這種影響作用在剛開始發育的嬰幼兒身上，作用將更加明顯，可能對嬰幼兒的內分泌系統造成不可逆轉的影響，使得嬰幼兒性發育速度過快，免疫能力也不如他人。因此，對于只能食用乳粉的嬰幼兒，食用的乳粉中如果存在壬基酚污染的現象，問題將十分嚴重，對此問題一定要嚴格處理。

1　實驗方法及結果

為了了解壬基酚在嬰幼兒配方乳粉中的危害以及污染源，對此展開專題研究。

1.1　實驗樣品

實驗使用的樣品來自于市面上正在銷售的嬰幼兒配方乳粉和實驗室保留下來的樣品，包括了市面上常見的各種嬰幼兒配方乳粉品牌，也包含適用于各個成長階段的嬰幼兒的乳粉。

1.2　實驗方法

現今主要使用的壬基酚檢測方法有兩種，分別是液相色譜四級桿串聯質譜法以及氣相色譜質譜聯用法。這兩種方法都是在實驗室中檢測壬基酚含量的方法，但對于嬰幼兒乳粉中的壬基酚含量檢測來說，并沒有專門適用的檢測方法，根據研究發現同位素稀釋液相色譜串聯質譜法更加適用，測量出來的結果也更為準確[1]。

1.3　實驗結果

使用同位素稀釋液色譜串聯質譜法對所有樣品進行壬基酚成分的檢測之后發現，有半數的嬰幼兒配方樣品中含有壬基酚的成分，其中部分樣品的壬基酚含量已經超出了國家規定的最高含量。這說明在嬰幼兒配方乳粉中壬基酚含量超標造成污染的現象是一個刻不容緩的大問題，需要立刻找出解決問題的方法。

2　嬰幼兒乳粉中壬基酚的來源

2.1　乳粉原料

嬰幼兒乳粉中含有壬基酚成分的來源有很多種，首先是來源于制作乳粉的原料。嬰幼兒配方乳粉的配料有包括輔料在內的十余種，其中主要的原料成分包括生乳，乳粉的種類也包括全脂和脫脂兩種，另外還有乳糖、植物油、營養補充劑等成分。隨著我國對于嬰幼兒乳粉中壬基酚含量的愈加重視，曾經被檢查出產品中壬基酚含量超標的廠家對其加強了研究，通過對產品各種原料的單獨化驗發現，壬基酚成分被帶入到嬰幼兒乳粉中主要是因為原料中的鮮奶成分以及其中的油脂。根據實地得出的調查結果發現，鮮奶中含有壬基酚的主要原因是存放鮮奶的容器、輸送鮮奶的管道，這些容器或者管道在清洗的過程中就會由于清洗劑中含有的壬基酚而對鮮奶造成污染。油脂受到壬基酚的污染則是因為油脂成分在生產及運輸的過程中會碰到含有壬基酚的物體，導致油脂也出現壬基酚污染的情況。

2.2　生產過程

嬰幼兒配方乳粉受到壬基酚污染不僅僅是因為其原料中的壬基酚成分，同樣還有生產過程方面的因素影響。在乳粉的整個生產過程中，一定會使用到很多的大型設備，這些設備中的一著在中通連接的部位上會使用塑料制品，這些塑料制品中就會含有壬基酚成分。在加工的過程中，經常使用熱加工的辦法，這就會將壬基酚成分進入到乳粉中去，發生乳粉被污染的情況。

2.3　包裝污染

在對不同企業生產的不同品牌嬰幼兒配方乳粉進行研究的過程中，發現不同的企業使用的包裝形式也各不相同。相同企業生產出的相同的產品中，如果其包裝形式不同，其含有壬基酚的情況以及壬基酚的含量也都各不相同。由此可以得知，包裝也是嬰幼兒配方乳粉中是否有壬基酚成分的重要變量。例如，一款產品在裝入塑料包裝之后，檢測出了很高的壬基酚含量；而同一款產品在裝入鐵罐中，就未檢測出任何的壬基酚含量。為了確定這個猜想的正確性，又對相同產品進行了包裝前，包裝后兩次檢測，包裝形式分別是袋裝和罐裝。檢測結果仍是罐裝的中沒有發現壬基酚成分，而袋裝的乳粉中檢測到了壬基酚成分[2]。由此在工廠實地中開展了調查，發現在袋裝乳粉塑封的過程中，會因高溫而出現很多的煙霧，煙霧顆粒中就有隨著瞬間高溫出現的壬基酚成分，導致壬基酚成分進入到乳粉中去。另外，由于包裝一直接觸乳粉，所以壬基酚成分也會因為時間的推移進入到乳粉中去。

3　壬基酚污染的風險以及整治方法

3.1　壬基酚污染的風險

嬰幼兒的消化系統尚未得到充足的發育，所以不能像成人一樣進食普通的食物，只能使用比較容易消化的食物，因此嬰幼兒配方乳粉就成為了嬰兒的主要營養來源。如果長時間食用壬基酚含量過高的乳粉，對幼兒會造成的危害是無法想象的。壬基酚是一種環境激素，在人體內會模擬雌性激素，因此長期進食壬基酚過量的乳粉會使得嬰幼兒出現性早熟現象，身體抵抗力比其他幼兒弱，增大了患病的可能性。在目前的調查研究中發現了很多產品在控制壬基酚上不夠到位，這些乳粉如果被嬰幼兒長期使用，很有可能會出現上述的問題。

3.2　壬基酚污染的整治辦法

通過研究發現，造成乳粉中壬基酚污染的原因主要有原材料、乳粉加工、包裝形式，想要整治乳粉中的壬基酚污染，就要從這3點入手。①對原料中壬基酚含量進行控制，制成乳粉的鮮奶不能被存放在有壬基酚成分的容器中，因此所有存放鮮奶的容器應該由不銹鋼制成；在清洗這些容器的過程中，要盡量減少含有壬基酚清洗劑的清洗次數，使用過清洗劑過后要使用清水進行徹底的沖洗。②在生產過程中，壬基酚成分進入到乳粉中是因為接觸了管道，因此使用的管道也要為不銹鋼制成。③乳粉的包裝方面。經過詳細的前后對照實驗發現乳粉中的壬基酚成分主要是來源于塑料包裝，所以想要從根源上避免壬基酚成分通過包裝進入到乳粉中去，乳粉的包裝一定要盡量避免使用塑料包裝，可以使用金屬罐裝，從源頭上避免由于包裝引起的壬基酚污染。

4　結語

乳粉中的壬基酚污染會對嬰幼兒的身體產生十分巨大的風險，這個問題也是目前食品安全方面真正存在的問題，一定要對這個問題給予足夠的重視。本文提出了壬基酚在乳粉中的3種重要來源以及整改方式，相信應用到未來的工作中一定能取得一定的成效。但是相關方面的工作還有很多，不能因為取得一定成績而驕傲。要從過去工作中總結優秀經驗，保持現在的工作狀態，嬰幼兒乳粉中壬基酚污染的問題才能真正解決，讓每一個嬰幼兒都能吃上放心的乳粉。