嬰幼兒配方乳粉中壬基酚污染檢測與風(fēng)險(xiǎn)控制探究

◎ 吳 楠，徐睿鍶

（1.國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)測與研究中心（黑龍江），黑龍江 哈爾濱 150030；2.黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院，黑龍江 哈爾濱 150030）

Wu Nan1, Xu Ruisi2

(1.National Agricultural Standardization Monitoring and Research Center (Heilongjiang),Harbin 150030, China;2.Heilongjiang Research Institute of Quality Supervision and Inspection, Harbin 150030, China)

很多生活中常見的化學(xué)制品中都含有壬基酚成分，例如在為衣服上色的過程中，壬基酚可以幫助布料快速上色。壬基酚同時(shí)還是一種環(huán)境激素，具有類似人體雌性激素的功能，如果進(jìn)入體內(nèi)會加快人體的性成熟速度。這種影響作用在剛開始發(fā)育的嬰幼兒身上，作用將更加明顯，可能對嬰幼兒的內(nèi)分泌系統(tǒng)造成不可逆轉(zhuǎn)的影響，使得嬰幼兒性發(fā)育速度過快，免疫能力也不如他人。因此，對于只能食用乳粉的嬰幼兒，食用的乳粉中如果存在壬基酚污染的現(xiàn)象，問題將十分嚴(yán)重，對此問題一定要嚴(yán)格處理。

1　實(shí)驗(yàn)方法及結(jié)果

為了了解壬基酚在嬰幼兒配方乳粉中的危害以及污染源，對此展開專題研究。

1.1　實(shí)驗(yàn)樣品

實(shí)驗(yàn)使用的樣品來自于市面上正在銷售的嬰幼兒配方乳粉和實(shí)驗(yàn)室保留下來的樣品，包括了市面上常見的各種嬰幼兒配方乳粉品牌，也包含適用于各個(gè)成長階段的嬰幼兒的乳粉。

1.2　實(shí)驗(yàn)方法

現(xiàn)今主要使用的壬基酚檢測方法有兩種，分別是液相色譜四級桿串聯(lián)質(zhì)譜法以及氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法。這兩種方法都是在實(shí)驗(yàn)室中檢測壬基酚含量的方法，但對于嬰幼兒乳粉中的壬基酚含量檢測來說，并沒有專門適用的檢測方法，根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)同位素稀釋液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法更加適用，測量出來的結(jié)果也更為準(zhǔn)確[1]。

1.3　實(shí)驗(yàn)結(jié)果

使用同位素稀釋液色譜串聯(lián)質(zhì)譜法對所有樣品進(jìn)行壬基酚成分的檢測之后發(fā)現(xiàn)，有半數(shù)的嬰幼兒配方樣品中含有壬基酚的成分，其中部分樣品的壬基酚含量已經(jīng)超出了國家規(guī)定的最高含量。這說明在嬰幼兒配方乳粉中壬基酚含量超標(biāo)造成污染的現(xiàn)象是一個(gè)刻不容緩的大問題，需要立刻找出解決問題的方法。

2　嬰幼兒乳粉中壬基酚的來源

2.1　乳粉原料

嬰幼兒乳粉中含有壬基酚成分的來源有很多種，首先是來源于制作乳粉的原料。嬰幼兒配方乳粉的配料有包括輔料在內(nèi)的十余種，其中主要的原料成分包括生乳，乳粉的種類也包括全脂和脫脂兩種，另外還有乳糖、植物油、營養(yǎng)補(bǔ)充劑等成分。隨著我國對于嬰幼兒乳粉中壬基酚含量的愈加重視，曾經(jīng)被檢查出產(chǎn)品中壬基酚含量超標(biāo)的廠家對其加強(qiáng)了研究，通過對產(chǎn)品各種原料的單獨(dú)化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，壬基酚成分被帶入到嬰幼兒乳粉中主要是因?yàn)樵现械孽r奶成分以及其中的油脂。根據(jù)實(shí)地得出的調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鮮奶中含有壬基酚的主要原因是存放鮮奶的容器、輸送鮮奶的管道，這些容器或者管道在清洗的過程中就會由于清洗劑中含有的壬基酚而對鮮奶造成污染。油脂受到壬基酚的污染則是因?yàn)橛椭煞衷谏a(chǎn)及運(yùn)輸?shù)倪^程中會碰到含有壬基酚的物體，導(dǎo)致油脂也出現(xiàn)壬基酚污染的情況。

2.2　生產(chǎn)過程

嬰幼兒配方乳粉受到壬基酚污染不僅僅是因?yàn)槠湓现械娜苫映煞?，同樣還有生產(chǎn)過程方面的因素影響。在乳粉的整個(gè)生產(chǎn)過程中，一定會使用到很多的大型設(shè)備，這些設(shè)備中的一著在中通連接的部位上會使用塑料制品，這些塑料制品中就會含有壬基酚成分。在加工的過程中，經(jīng)常使用熱加工的辦法，這就會將壬基酚成分進(jìn)入到乳粉中去，發(fā)生乳粉被污染的情況。

2.3　包裝污染

在對不同企業(yè)生產(chǎn)的不同品牌嬰幼兒配方乳粉進(jìn)行研究的過程中，發(fā)現(xiàn)不同的企業(yè)使用的包裝形式也各不相同。相同企業(yè)生產(chǎn)出的相同的產(chǎn)品中，如果其包裝形式不同，其含有壬基酚的情況以及壬基酚的含量也都各不相同。由此可以得知，包裝也是嬰幼兒配方乳粉中是否有壬基酚成分的重要變量。例如，一款產(chǎn)品在裝入塑料包裝之后，檢測出了很高的壬基酚含量；而同一款產(chǎn)品在裝入鐵罐中，就未檢測出任何的壬基酚含量。為了確定這個(gè)猜想的正確性，又對相同產(chǎn)品進(jìn)行了包裝前，包裝后兩次檢測，包裝形式分別是袋裝和罐裝。檢測結(jié)果仍是罐裝的中沒有發(fā)現(xiàn)壬基酚成分，而袋裝的乳粉中檢測到了壬基酚成分[2]。由此在工廠實(shí)地中開展了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在袋裝乳粉塑封的過程中，會因高溫而出現(xiàn)很多的煙霧，煙霧顆粒中就有隨著瞬間高溫出現(xiàn)的壬基酚成分，導(dǎo)致壬基酚成分進(jìn)入到乳粉中去。另外，由于包裝一直接觸乳粉，所以壬基酚成分也會因?yàn)闀r(shí)間的推移進(jìn)入到乳粉中去。

3　壬基酚污染的風(fēng)險(xiǎn)以及整治方法

3.1　壬基酚污染的風(fēng)險(xiǎn)

嬰幼兒的消化系統(tǒng)尚未得到充足的發(fā)育，所以不能像成人一樣進(jìn)食普通的食物，只能使用比較容易消化的食物，因此嬰幼兒配方乳粉就成為了嬰兒的主要營養(yǎng)來源。如果長時(shí)間食用壬基酚含量過高的乳粉，對幼兒會造成的危害是無法想象的。壬基酚是一種環(huán)境激素，在人體內(nèi)會模擬雌性激素，因此長期進(jìn)食壬基酚過量的乳粉會使得嬰幼兒出現(xiàn)性早熟現(xiàn)象，身體抵抗力比其他幼兒弱，增大了患病的可能性。在目前的調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)了很多產(chǎn)品在控制壬基酚上不夠到位，這些乳粉如果被嬰幼兒長期使用，很有可能會出現(xiàn)上述的問題。

3.2　壬基酚污染的整治辦法

通過研究發(fā)現(xiàn)，造成乳粉中壬基酚污染的原因主要有原材料、乳粉加工、包裝形式，想要整治乳粉中的壬基酚污染，就要從這3點(diǎn)入手。①對原料中壬基酚含量進(jìn)行控制，制成乳粉的鮮奶不能被存放在有壬基酚成分的容器中，因此所有存放鮮奶的容器應(yīng)該由不銹鋼制成；在清洗這些容器的過程中，要盡量減少含有壬基酚清洗劑的清洗次數(shù)，使用過清洗劑過后要使用清水進(jìn)行徹底的沖洗。②在生產(chǎn)過程中，壬基酚成分進(jìn)入到乳粉中是因?yàn)榻佑|了管道，因此使用的管道也要為不銹鋼制成。③乳粉的包裝方面。經(jīng)過詳細(xì)的前后對照實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)乳粉中的壬基酚成分主要是來源于塑料包裝，所以想要從根源上避免壬基酚成分通過包裝進(jìn)入到乳粉中去，乳粉的包裝一定要盡量避免使用塑料包裝，可以使用金屬罐裝，從源頭上避免由于包裝引起的壬基酚污染。

4　結(jié)語

乳粉中的壬基酚污染會對嬰幼兒的身體產(chǎn)生十分巨大的風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)問題也是目前食品安全方面真正存在的問題，一定要對這個(gè)問題給予足夠的重視。本文提出了壬基酚在乳粉中的3種重要來源以及整改方式，相信應(yīng)用到未來的工作中一定能取得一定的成效。但是相關(guān)方面的工作還有很多，不能因?yàn)槿〉靡欢ǔ煽兌湴?。要從過去工作中總結(jié)優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，保持現(xiàn)在的工作狀態(tài)，嬰幼兒乳粉中壬基酚污染的問題才能真正解決，讓每一個(gè)嬰幼兒都能吃上放心的乳粉。