快速檢測技術在食用農產品安全監管中的應用

◎ 葉秋雄，陳佩儀，葉旭琪

（1.廣州市食品檢驗所，廣東 廣州 510000；2.中國廣州分析測試中心，廣東 廣州 510000）

1　對快速檢測技術的認識

1.1　快速檢測的定義

快速檢測是指包括樣品制備在內，能夠在短時間內獲得檢測結果的行為。通常認為，理化檢驗能在2 h內出結果的即可視為快速方法，現場快速檢測方法一般在30 min內能夠出結果，如果能在十幾分鐘內甚至幾分鐘內出具結果的即是較好的方法。

1.2　快速檢測技術的特點及運用

快速檢測是相對于傳統經典的化學檢測、儀器檢測而言的，其特點是檢測時間相對較少，對儀器設備等要求不高，并且能夠攜帶到現場實施檢測，既方便快捷又經濟適用。快速檢測法能快速、廣泛地篩查食用農產品，及時發現不合格食用農產品并加以控制，提高了監管人員工作效率[1]。2016年實施的《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》提出，在食用農產品上可以采取國家規定的快速檢測方法進行檢測，標志著快速檢測技術在食用農產品的應用得到法律的支持。通常情況下，常見的快速檢測技術有化學比色法、生物傳感器、酶抑制技術等。

食用農產品具有銷售周期短、流通量大、易出現腐爛等特點，因此，對快速檢測技術提出更高的要求，不僅在檢測流程上要簡單易化，而且檢測時間要更加的短，這樣才便于篩查不合格食用農產品，防止其再次進入流通領域。快速檢測技術應用到食用農產品監管是大勢所趨[2]，精確到對果蔬、水產品、肉類等食用農產品中的農藥殘留、獸藥殘留進行快速檢測，不斷優化食用農產品安全監管的效率與效果，在一定程度上為我國的食用農產品安全提供了保障。

2　快速檢測技術應用中存在的問題

快速檢測技術的發展及應用對我國食用農產品存在一定的價值，在食用農產品是上監管也得到較大的認可，但快速檢測技術在食用農產品安全管理中的應用還是存在一些不足。

2.1　缺乏快速檢測技術的統一標準

根據相關法律法規要求，食用農產品的快速檢測必須采用國家有關部門認定的快速檢測方法。目前，我國只有少數幾種農藥殘留和污染物的快速檢測標準，造成快速檢測技術在食用農產品安全監管工作上沒有得到積極的應用，大大降低了快速檢測技術的應用范圍，客觀上束縛了監管力度。

2.2　快速檢測試劑質量較差

現階段，我國對快速檢測試劑的監管力度不足，市場上的快檢試劑質量優劣難辨。在市場上，不同的品牌同類產品在準確度、穩定性存在差異較大，此外，不同試劑的性能也各不相同，在一定程度上加大了試劑檢測的難度，也大大阻礙了快速檢測技術在食用農產品中的應用，從而加大了快速檢測技術普及的難度[3]。

2.3　快速檢測技術設備條件差

我國對常規實驗分析的投入相對較大，對快速檢測設備投入不足，表現為設備的穩定性與靈敏度不是很理想，導致許多情況下無法開展工作，無法滿足食用農產品上快速檢測的需求。面對食用農產品種類多、數量大、檢測項目多的現狀，需要完善的設備功能、提升設備的穩定性和靈敏度，才能滿足食用農產品實際檢測需求。

3　快速檢測技術在食用農產品安全監管應用的策略

3.1　擴大快速檢測技術的應用范圍

我國的快速檢測技術還處于初級階段，部分食用農產品的快速檢測技術應用效果較差。需要政府部門制訂出更多的快速檢測標準及方法，企事業單位開發出性能更加穩定的快速檢測設備、試劑，不斷提升快速檢測技術的穩定性、靈敏度，使得快速檢測技術能夠廣泛地應用到食用農產品監管工作中，從而提升監管效果，保障食用農產品的質量安全。

3.2　加強規范管理，提高快速檢測技術的質量

由于我國在快速檢測技術上起步晚，企業自律意識不強，快速檢測技術運行效果不佳。政府部門應建立快速檢測技術的監督管理辦法，引導企業建立規范地檢測體系，自覺開展快速檢測工作，鼓勵企業不斷提升快速檢測質量，樹立行業榜樣，帶動整個行業發展水平[4]。

3.3　加強人才培養，建立高素質的檢測隊伍

針對快速檢測技術穩定性差、靈敏度低等缺點，對快速檢測人員提出了更高的要求。另外，快速檢測技術人才十分缺乏，隨著快速檢測技術的發展，越來越需要更多高素質、專業化的快速檢測人員。通過系統的學習與培訓，不斷加強快速檢測技術人才的培養，建立一支優秀的快速檢測技術隊伍，不斷優化人才結構，采取多樣的鼓勵機制，持續保障快速檢測技術的發展力。

4　結語

隨著快速檢測技術的迅速發展和技術上的提高，以及國家相關法律的支持，快速檢測技術在食用農產品上的應用步入了快速發展階段。另外，從食用農產品的監管中可以發現，做好快速檢測技術在食用農產品安全監管中的應用是重中之重，不僅可以保障食用農產品質量安全，還可以提升監管效率。