轉基因食品的潛在風險與倫理思考

◎ 蔡 飛

（武威職業學院，甘肅 武威 733000）

轉基因技術是現代生命科學進步的產物，它改變了上帝創造的生命界，改變了生物原有的特性。由于其出現的時間較短、人類探索未知的不確定性、轉基因食品的安全性及對生存環境的影響，轉基因技術有很大的潛在風險。在生命科學不斷進步的道路上，一旦被證明轉基因是有害的，它往往是破壞性的，不能逆轉的，所以盡早掌握轉基因技術的利弊非常必要。目前，我國在轉基因食品的研究主要集中在科學技術和經濟效益方面，但在倫理、法律、文化等方面還很薄弱，轉基因食品的風險規避和可持續發展還任重道遠[1]。

1　轉基因食品的優勢

2014年10月25日，原北京大學校長、中科院院士許智宏闡在全球轉基因農作物發展現狀和未來展望國際研討會上談到，轉基因食品有一定的安全性，呼吁媒體和公共團體對轉基因安全應進行客觀報道。

1.1　改變食品原有屬性，提高營養價值

在世界上，約有30%的人口缺鐵，鐵成為了迄今為止世界上最缺乏的營養元素。近年來，轉基因技術在提高水稻鐵含量和提高鐵對人體的有效吸收兩方面取得了一定進展。

盧卡等人將菜豆鐵蛋白基因導入水稻，使其鐵含量增加了2倍。然后，他們將來白A s-pergillusfumigatus的一個熱穩定植酸酶基因導入水稻，以降低水稻中的植酸含量，減少與鐵的結合。最后在富含半胱氨酸的內源類金屬硫蛋白超表達，使半胱氨酸殘基提高了7倍，植酸酶含量提高130倍。在模擬消化實驗中，植酸酶的活性足以完全降解植酸。這樣，由于鐵含量的增加，富含半胱氨的多肽，大大提高了水稻中的鐵含量，解決了世界人口缺鐵的問題[1]。

1.2　改善環境，提高產量

鹽堿、干旱和蟲害是農作物減產的主要原因。利用轉基因技術，可以將多種抗病毒、抗蟲、抗旱、耐鹽基因導入農作物，獲得具有優良性狀的新的轉基因株系，降低了成本，提高產量。同時，該技術大大減少了農藥和化肥的使用，保護了生態環境。

1.3　延長蔬菜水果產品的保鮮期

蔬菜、水果的保鮮技術滯后，一直困擾著其流通和貨架期。轉基因技術可以大大提高果蔬保鮮效果。例如，在普通番茄中導入北極冷凍魚基因，可以在冬天節省較長的時間，大大延長貨架期。目前，國內外正在研制商業化轉基因番茄、香蕉、芒果等。

1.4　改善食品的口味和品質

通過改變或傳遞一些表達某些特征的基因，可以改變食物的味道、營養和防腐功能等。例如，使用外源基因轉移或基因替換技術可以改善牛奶的成分，為特定人群生產牛奶。此外，一些動物基因也可以轉移到植物，使植物性食物含有一些動物的營養和味道。

2　轉基因食品潛在風險

轉基因食品是否安全，已成為人類不斷爭論的焦點。因為其出現的時間較晚，且得到論證結果的周期較長，所有轉基因食品的安全問題一直是人們爭論的焦點。其潛在的巨大風險也引起了人們的擔憂，成為全世界共同關注的焦點。

2.1　轉基因食品的健康風險

2.1.1潛在毒性問題

轉基因技術具有局限性和生物遺傳代謝的復雜性，在改變傳統植物基因的過程中，其轉化后的性狀可能會產生無法預計的效果，可能會增加植物中原有毒素或產生新的毒素，但直到今天，科學技術依然無法證明轉基因食品是否對人體有害。近年來有關轉基因食品不斷發展的同時，也使得人們對其安全性產生了不斷的爭論。

2.1.2過敏反應問題

人們吃的正常食品也有可能導致部分人過敏，如有些人對花生過敏。轉基因食品在科學進步的同時也沒有逃脫人類對食品的過敏性。事實證明某些轉基因食品會導致人類過敏，“巴西堅果事件”首次揭示了轉基因食品的過敏反應[2]。人類應及早發現轉基因食品的過敏性，為安全食用轉基因食品做好指導。

2.1.3抗藥性風險

抗生素的使用一直備受爭議，因為長期使用會使人畜產生抗藥性。實驗證明，通過轉基因技術使抗生素抗性標記基因篩選成功轉移到外源基因的細胞中，同樣會引起細胞突變并產生耐藥菌株，使特定的抗生素藥物失效[3]。抗生素抗性標記基因的轉基因食品具有潛在的對人體產生耐藥性的風險。

2.2　轉基因食品的生態風險

2.2.1對靶標害蟲的影響

隨著分子生物學的不斷進步，人們已經基本實現將具有特定性狀的基因轉移到其他的物種上，利用該技術將具有抵抗害蟲的基因轉移到其他作物上，使其具有天生的抗害蟲能力。但目標生物可能通過基因突變產生適應性的等位基因并在群體中擴散，獲得抗性的害蟲就會重新增加，這種殺蟲的能力終將會失效，農藥的使用會再次增加。因此，轉基因技術對靶標害蟲的控制還有待進一步的完善。

2.2.2基因污染和生物多樣性減少

不同的生物體具有生殖隔離，而基因飄移現象的發生會污染一般植物，改變植物的遺傳特性，使生物的穩定性被破壞。轉基因作物具有較強的生存能力，不易被淘汰，其中一些將長期留在農田，與后來生長的其他作物競爭，這將構成其他作物的雜草。一旦外來基因漂移到田間雜草中，雜草就變得更具適應性和競爭性，成為更難消除和控制的“超級雜草”[4]。

3　轉基因食品的倫理探析

目前，人類已然掌握了科技改造自然和控制風險的能力，卻忽略了道德的制約，人為地改變了生物的自然生態，從而加劇風險。因此，倫理道德是人類最基本的準則，面對轉基因食品這樣的新鮮食物，更應該發揮準則的作用，使人類更好地駕馭轉基因食品。

3.1　科學技術應對風險的局限性

應用科學發展的過程中必然存在兩面性，人們僅僅看到有利的一面，卻忽視了轉基因食品對環境的污染及對生態平衡的破壞，而道德對其的約束又微乎其微。依靠現有的科技無法消除轉基因食品的潛在風險。

3.2　倫理導引轉基因食品，有效規避轉基因食品風險

3.2.1倫理缺失加劇科技風險的發生

科技改變世界，當今社會過分突顯了科學技術的能力，大多數人對轉基因食品缺乏客觀公正的認識，倫理的監管就更無從著手。雖然轉基因技術的應用相對于整個自然界是一個局部的小部分，但科學技術的早期發展和觸發科技功利主義價值觀的風險無處不在。

3.2.2倫理導引可以規避科技風險

科學知識是經驗的范疇，所以，人的行為是由科學知識的限制（思辨理性），但人之所以成為人，人能超越科學知識和道德領域的過渡（實踐理性）。就當前轉基因食品快速發展的形式而言，需要道德的監管來實現對新技術的完善，使新技術更和諧的融入社會，讓轉基因食品的風險通過倫理規范盡量避免或減少，已實現轉基因技術的可行性和經濟實用性[5]。

3.2.3倫理導引是轉基因食品的健康發展的必要條件

生命科學不僅是一項科學事業，也是一項道德事業。轉基因技術是生命科學發展中的一項重要技術。生命科學是把雙刃劍，其功能對人類有益還是有害主要取決于研究和應用的需要和方法。轉基因食品的倫理導引是引導和規范轉基因食品的健康發展和有效應用，促進轉基因食品向公眾利益和社會價值方向發展，為人類幸福作出最大貢獻[6]。

4　結語

轉基因食品是社會生產力發展到一定階段的產物，創造了巨大的經濟效益和社會效益。科學的探索永遠充滿了未知，這造就了轉基因食品的優勢和風險并存，而駕馭該項技術的人類通常會被其利益和價值所控制。如何讓轉基因食品既發揚其優勢同時又避免傷害成為人們共同的心愿。當今正確認識及引導人們客觀的認識轉基因食品是必要的。在面對新技術給人類帶來的巨大便利的同時必須看到轉基因食品的潛在風險，不要讓利益摧毀冷靜的頭腦。鑒于轉基因食品的不可預知性，對待轉基因食品應該謹慎，但絕不能夸大其風險。應該重視道德規范，充分發揮倫理道德的價值導向作用，加強安全監督，完善政策法規和健康管理制度，使人類真正從中受益。