營養均衡 延緩衰老

陳霜慧 王莉蘭

古希臘名醫希波克拉底曾說過“讓食物成為你的藥物”，而健康均衡的營養攝入可延緩衰老。據《費加羅報》報道，維生素、礦物質、必需脂肪酸等物質具有抗氧化的作用，健康均衡的飲食營養是抗衰老的堅固盾牌。人們應多攝入具有抗氧化功效的營養元素，這些營養元素能清除加快細胞老化的自由基，延緩衰老。

維生素

維生素E能有效延緩皮膚衰老。堅果、植物油（葵花子油、核桃油、菜籽油、榛子油、葡萄籽油）、谷物、葵花子等食物富含維生素E。

主要存在于雞蛋和乳制品中的維生素A則能讓皮膚嫩滑有彈性。β-胡蘿卜素，這種抗氧化劑存在于南瓜、胡蘿卜等蔬菜中。

維生素B5和維生素B8也是抗氧化劑，有助于維持皮膚水分。肉類、蛋黃、蘑菇、豆類、谷物、水果和蔬菜中都富含維生素B5，維生素B8則存在于雞肉、水果和蔬菜中。

維生素C具有抗疲勞、增強抵抗力的功效，并有助于維持細胞健康，它存在于柑橘類水果、獼猴桃、櫻桃、蘋果和梨中。

微量元素

微量元素對身體健康至關重要，它們參與細胞和組織的構成。大蒜、洋蔥、卷心菜、魚、豆類和雞蛋中富含硒。銅則存在于蘑菇、海鮮、小麥、燕麥、大豆和胡椒中。鋅存在于海鮮、魚、紅肉和雞蛋中。

必需脂肪酸

必需脂肪酸被視為“好脂肪”，人體自身不能產生的ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸是人體必不可少的不飽和脂肪酸。它們不僅有助于維持大腦特別是神經元的正常功能，還能增強皮膚細胞膜的活力。ω-3脂肪酸存在于油性魚類（鯖魚、金槍魚、鮭魚、沙丁魚、鯡魚)、植物油(核桃油、榛子油、菜籽油）中。而花生油、亞麻籽油、葡萄籽油則含有ω-6脂肪酸。需要注意的是，這兩類脂肪酸宜交替食用。核桃油是平衡這兩種脂肪酸的最佳選擇。