北京市草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與問題對(duì)策

宗 靜王 瓊馬 欣齊長紅于靜湜陳慶江王俊英

（1北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029；2北京市昌平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 102200；3北京市昌平區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，北京 102200）

北京市草莓產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十余年的發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模總體穩(wěn)定，三級(jí)育苗體系基本形成，栽培模式多樣，主栽品種突出，銷售渠道廣泛；但在豐富品種、規(guī)范種苗、升級(jí)產(chǎn)品、經(jīng)營品牌等方面需要加強(qiáng)和改進(jìn)。

北京市草莓產(chǎn)業(yè)作為都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的一部分，不僅為市民的餐桌提供了營養(yǎng)豐富、新鮮味美的果品，而且彌補(bǔ)了北方冬季水果生產(chǎn)淡季對(duì)新鮮果品的需求，已成為元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、三八節(jié)、五一節(jié)等多個(gè)節(jié)日中市民出游采摘和農(nóng)事體驗(yàn)的理想選擇，同時(shí)為農(nóng)民帶來了較高的經(jīng)濟(jì)效益，如北京市昌平區(qū)興壽鎮(zhèn)榮軍種植園和瑩瑩草莓園，2015～2017年平均每667 m2效益分別為5.3萬元和7.0萬元。筆者從種植面積、栽培模式、主栽品種、種苗繁育和產(chǎn)后銷售等方面對(duì)北京市草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的對(duì)策，以期在我國三農(nóng)工作新的發(fā)展形勢(shì)下，對(duì)北京市草莓產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 北京市草莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)規(guī)模總體穩(wěn)定

2015～2017年，北京市草莓種植面積穩(wěn)定在688～701 hm2，總產(chǎn)量1.19萬～1.35萬t。種植面積最大的是昌平區(qū)，2015年達(dá)222.7 hm2，占北京市草莓種植總面積的32.4%；其次是通州區(qū)和順義區(qū)，種植面積分別為141.3 hm2和114.5 hm2，占比分別為20.5%和16.6%。隨著各區(qū)設(shè)施面積的擴(kuò)大和產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位的調(diào)整，相比2015年，2016年和2017年昌平區(qū)草莓種植面積減少了14.2%和4.1%；通州區(qū)增加了12.0%和19.0%；順義區(qū)增加了6.7%和5.1%；房山區(qū)、密云區(qū)和延慶區(qū)草莓種植面積也增加較多，2017年較2015年分別增加20.4%、12.1%和36.6%，其他各區(qū)基本持平。

2015～2017年北京市草莓平均單產(chǎn)17.7～19.6 t·hm-2，各區(qū)之間差別較大。其中，昌平區(qū)單產(chǎn)水平最高，為25.7 t·hm-2；平谷區(qū)次之，為21.8 t·hm-2；懷柔區(qū)、通州區(qū)、順義區(qū)和密云區(qū)單產(chǎn)在14.7～17.1 t·hm-2之間，房山區(qū)、大興區(qū)、延慶區(qū)、海淀區(qū)、門頭溝區(qū)和朝陽區(qū)單產(chǎn)在8.3～10.2 t·hm-2之間；豐臺(tái)區(qū)單產(chǎn)水平最低，為4.8 t·hm-2。

1.2 三級(jí)育苗體系基本形成

2017年北京市草莓種苗繁育面積137.1 hm2，其中設(shè)施育苗面積75.6 hm2，占全市草莓育苗總面積的55.1%；露地育苗面積61.5 hm2，占比為44.9%。設(shè)施育苗中基質(zhì)育苗面積72.8 hm2，占比為96.3%。年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)草莓種苗逾5 700萬株。

繁育品種以紅顏為主，面積108.3 hm2，占全市草莓育苗總面積的78.9%；圣誕紅經(jīng)過近幾年的發(fā)展，面積達(dá)到8.7 hm2，占比為6.3%，成為繁育面積第二大品種；此外，還有小白草莓、白雪公主、章姬、隋珠等品種。

基本形成了由科研院所、企業(yè)生產(chǎn)草莓脫毒原原種苗—企業(yè)繁育原種苗—企業(yè)、合作組織、農(nóng)戶繁育生產(chǎn)苗的三級(jí)育苗體系。北京市具有原原種苗生產(chǎn)能力的科研院所和企業(yè)5家，總生產(chǎn)能力25萬～30萬株。全市146個(gè)育苗企業(yè)和農(nóng)戶中，小規(guī)模（0～0.7 hm2）育苗者數(shù)量最多，占比為87.0%，中等規(guī)模（0.7～3.3 hm2）和大規(guī)模（3.3 hm2以上）育苗者占比分別為6.8%、6.2%；中等規(guī)模以上育苗面積達(dá)100.7 hm2，占全市草莓育苗總面積的73.4%，小規(guī)模育苗面積36.5 hm2，占比為26.6%。

基質(zhì)育苗模式多樣化。按設(shè)施分，有日光溫室、塑料大棚、陰棚等；按育苗架式分，有無架式（地面）、半高架式、平面高架式、人字架式等；按子苗介質(zhì)分，有塑料槽、網(wǎng)槽、穴盤和椎管等（宗靜 等，2017）。

1.3 栽培模式多樣

北京市草莓栽培模式主要是日光溫室促成栽培，8月底至9月初定植種苗，11月下旬至12月上旬草莓開始成熟上市，翌年5月底至6月初生產(chǎn)結(jié)束。如果以栽培介質(zhì)來分，可分為土壤栽培和基質(zhì)栽培兩種。2017～2018年度，草莓土壤栽培面積占全市草莓種植總面積的92.9%，基質(zhì)栽培面積占比為7.1%。基質(zhì)栽培有多種形式，如單層高架立體栽培模式、雙層立體栽培模式、三層立體栽培模式、盆栽模式、地面基質(zhì)、半基質(zhì)栽培模式等。各種模式的應(yīng)用情況見表1。

為充分利用棚室空間，提高土地產(chǎn)出，豐富采摘種類，在草莓壟中套種洋蔥、鮮食玉米、溫室前腳套種水果苤藍(lán)等，形成多種高效套種模式。2017年共套種洋蔥15.3 hm2、水果苤藍(lán)80 hm2、鮮食玉米14 hm2，每667 m2增收3 000～5 000元。

1.4 主栽品種突出

2017年秋季生產(chǎn)中，北京市草莓主栽品種仍為紅顏，種植面積占草莓種植總面積的93.4%；其次為章姬、圣誕紅，分別占2.0%、1.9%；此外還有白雪公主、小白草莓、越心等國內(nèi)自育品種，占2.7%。

圣誕紅果面紅色，果肉橙紅，髓心白色，無空洞；果肉細(xì)，質(zhì)地綿，可溶性固形物含量為13.1%，對(duì)白粉病和灰霉病的抗性均較強(qiáng)，中抗炭疽病（滑昕 等，2013）。

表1 北京市各種草莓栽培模式的應(yīng)用情況

白雪公主和小白草莓兩個(gè)品種的果面和果肉顏色均為白色，溫度高、光照強(qiáng)的條件下果面顏色會(huì)轉(zhuǎn)為粉紅色；小白草莓可溶性固形物含量可達(dá)13.8%；果實(shí)白色-粉色是這兩個(gè)品種的顯著特點(diǎn)。

越心果實(shí)為短圓錐形，果形一致，畸形果少，果面紅色或橙紅，口感好，多汁，可溶性固形物含量可達(dá)12.2%；果形整齊、連續(xù)結(jié)果性強(qiáng)是越心的顯著特點(diǎn)。

紅顏果實(shí)圓錐形，光澤度強(qiáng)，外形美觀，可溶性固形物含量可達(dá)13%以上，酸甜適口，硬度中等，綜合考慮果形、顏色、口感、產(chǎn)量等各方面指標(biāo)，紅顏依然是消費(fèi)者普遍歡迎和認(rèn)可的品種。白雪公主和小白草莓等白色品種適宜采摘或作為禮品的搭配品種，生產(chǎn)后期溫度升高，果實(shí)成熟快，貨架期縮短、品質(zhì)下降，需盡早采摘。越心在北京地區(qū)應(yīng)適當(dāng)提前種植，并注意提溫和肥水管理，如果定植過晚或肥水不足，容易導(dǎo)致植株小、果實(shí)小，產(chǎn)量低。圣誕紅耐寒性強(qiáng)，耐弱光性較強(qiáng)，早熟，適合北京地區(qū)日光溫室促成栽培，口感香甜，具有一定的推廣前景。

1.5 輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)技術(shù)提升

草莓生產(chǎn)中，小型拖拉機(jī)配套旋耕機(jī)、溫室電動(dòng)卷簾機(jī)、溫室自動(dòng)控溫設(shè)備、滴灌設(shè)備、植保噴藥機(jī)、補(bǔ)光設(shè)備等機(jī)械設(shè)備的使用，降低了種植戶的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了工作效率，為作物提供了較好的生長環(huán)境（李彥君，2014）。但是草莓起壟和鋪膜等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，還需要人工操作；人工起壟，單棚（50 m×8 m）費(fèi)用為500～800元。

2016年北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站聯(lián)合北京市農(nóng)業(yè)機(jī)械試驗(yàn)鑒定推廣站研發(fā)推廣了設(shè)施草莓機(jī)械起壟技術(shù)。使用草莓專用起壟機(jī)進(jìn)行東西起壟，平均每小時(shí)59.2 m；人工南北起壟，平均每人每小時(shí)11.0 m，機(jī)器起壟的效率是人工起壟的5.4倍，單棚（50 m×8 m）節(jié)省起壟成本300～600元。為適應(yīng)目前南北做畦的傳統(tǒng)方式，研發(fā)“一進(jìn)兩退耕作法”，實(shí)現(xiàn)南北方向機(jī)械起壟，1人獨(dú)立操作，南北不留邊，壟不需修整，10 m壟2分鐘即可完成。2017年草莓機(jī)械起壟面積13.4 hm2，其中東西壟為1.4 hm2，南北壟為 12.0 hm2。

根據(jù)草莓適宜株行距（20 cm×20 cm）制作打孔地膜（孔徑5 cm）。在昌平區(qū)12個(gè)農(nóng)戶的22個(gè)棚（50 m×8 m）中使用，較鋪設(shè)普通黑色地膜減少工時(shí)33.3%～54.5%，提高工作效率0.5～1.2倍。

壟型、機(jī)型和方法的改進(jìn)以及配套材料的研發(fā)，為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)設(shè)施草莓機(jī)械化、輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

1.6 銷售渠道廣泛

草莓銷售包括采摘、禮盒、超市、批發(fā)和網(wǎng)絡(luò)銷售等多種渠道，各種銷售渠道的價(jià)格不同（表2）。而針對(duì)不同經(jīng)營主體各種渠道占比又各不相同（圖1）。2015～2016年度調(diào)研發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶（無獨(dú)立生產(chǎn)區(qū)域、無圍墻或柵欄、種植面積在0.3 hm2之下）以批發(fā)為最主要的銷售渠道，占比50.5%；對(duì)于合作社（有合作社營業(yè)執(zhí)照），采摘和批發(fā)的比例相當(dāng)，占比分別為31.4%和30.0%，禮盒次之；對(duì)于園區(qū)（有獨(dú)立生產(chǎn)區(qū)域），采摘和禮盒銷售占比較大。農(nóng)戶與超市對(duì)接及網(wǎng)絡(luò)銷售的極少，而園區(qū)這兩種銷售模式所占比重高于農(nóng)戶與合作社，批發(fā)銷售所占比重則相對(duì)偏小。

1.7 品牌創(chuàng)建有基礎(chǔ)

國家質(zhì)檢總局自2011年起對(duì)昌平草莓實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。自此，“昌平草莓”在昌平區(qū)興壽鎮(zhèn)、崔村鎮(zhèn)、小湯山鎮(zhèn)、百善鎮(zhèn)、南邵鎮(zhèn)、沙河鎮(zhèn)等6個(gè)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域內(nèi)使用，規(guī)范草莓生產(chǎn)，保障草莓品質(zhì)特色。

表2 北京市草莓5種銷售渠道的比較

圖1 北京市草莓銷售渠道及其占比

除了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)外，在2015～2016年度全市草莓生產(chǎn)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，受訪的109戶中有32戶擁有自己的草莓品牌（2戶農(nóng)戶，24個(gè)園區(qū)和6家合作社）（馬欣 等，2017）。具有自主品牌的園區(qū)和農(nóng)戶收益優(yōu)勢(shì)突出。北京萬德園農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司擁有自有品牌“萬德莊園”，種植隋珠、紅顏等品種20個(gè)棚（50 m×8 m），平均每棚產(chǎn)草莓1 150 kg，效益16.3萬元，是北京長陽思沅采摘園（無注冊(cè)品牌）的2.7倍。

1.8 補(bǔ)貼力度加大

昌平區(qū)自2008年開始對(duì)本區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)實(shí)施補(bǔ)貼（于靜湜，2016），最初從溫室建設(shè)補(bǔ)貼入手。2012年之后逐漸增加到種苗補(bǔ)貼、微生物菌劑補(bǔ)貼、農(nóng)藥補(bǔ)貼、土壤化學(xué)消毒補(bǔ)貼、立體基質(zhì)栽培補(bǔ)貼以及營養(yǎng)液補(bǔ)貼、草莓半基質(zhì)栽培補(bǔ)貼、草莓后墻壁掛式管道栽培補(bǔ)貼和草莓生產(chǎn)用授粉蜜蜂等9項(xiàng)（圖2）。2017年種苗補(bǔ)貼由0.15元·株-1增加到0.50元·株-1。通過草莓專項(xiàng)補(bǔ)貼的實(shí)施，昌平草莓總產(chǎn)量從2012年的2 223.7 t增加到2017年的6 250 t，總產(chǎn)值從2012年的2 229.6萬元提升到2017年的3.25億元。

2017年北京市植物保護(hù)站制定《設(shè)施蔬菜農(nóng)藥使用減量行動(dòng)技術(shù)示范項(xiàng)目管理辦法》，對(duì)天敵、生物農(nóng)藥類、理化誘控產(chǎn)品、授粉昆蟲、高效低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥等150種產(chǎn)品實(shí)施補(bǔ)貼，天敵產(chǎn)品補(bǔ)貼比例為90%，生物農(nóng)藥、理化誘控、授粉昆蟲補(bǔ)貼比例為50%，高效低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥補(bǔ)貼比例為30%。

圖2 2012～2017年昌平區(qū)草莓生產(chǎn)補(bǔ)貼情況

2 北京市草莓產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

北京市草莓產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十余年的發(fā)展，已經(jīng)有了長足的進(jìn)步，但在品種、種苗、產(chǎn)品和營銷等方面還存在不足。

2.1 品種相對(duì)單一

自2011年至今，紅顏一直是北京市草莓生產(chǎn)的主栽品種，種植面積占全市草莓種植總面積的80%以上，種植品種相對(duì)單一。隨著休閑觀光產(chǎn)業(yè)和電商的發(fā)展，單一品種已無法滿足市場(chǎng)的需求。同時(shí)由于草莓種苗的多年連續(xù)使用，出現(xiàn)了品種退化的現(xiàn)象，急需開展品種更新、補(bǔ)充與復(fù)壯工作。

2.2 種苗質(zhì)量不穩(wěn)定

隨著生產(chǎn)者對(duì)種苗質(zhì)量的重視和多種種苗繁育技術(shù)的開發(fā)利用，草莓種苗產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，種苗質(zhì)量有了很大提升。但是草莓種苗生產(chǎn)仍在很大程度上受外界環(huán)境的影響，年度間在種苗數(shù)量和質(zhì)量上易出現(xiàn)大幅度的波動(dòng)，影響草莓生產(chǎn)。外地進(jìn)京種苗缺少監(jiān)管，種苗病蟲攜帶是一個(gè)潛在的問題（席昕 等，2017）。同時(shí)，種苗市場(chǎng)上種苗質(zhì)量的參差不齊也是一個(gè)突出問題（王瓊 等，2017）。

2.3 產(chǎn)品分級(jí)加工少

目前，北京市草莓產(chǎn)品多為草莓鮮果，銷售中對(duì)果品只進(jìn)行簡(jiǎn)單分級(jí)或不分級(jí)，缺少明確的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)銷售意識(shí)。有的生產(chǎn)者面對(duì)電商平臺(tái)的分級(jí)要求時(shí)會(huì)不適應(yīng)或選擇放棄。在2015～2016年度全市草莓生產(chǎn)調(diào)研中，受訪的109戶中只有13.8%有過簡(jiǎn)單加工的經(jīng)驗(yàn)，缺少適宜園區(qū)應(yīng)用的小型加工設(shè)備、加工工藝和相應(yīng)的管理辦法（馬欣等，2017）。而草莓餐飲、草莓故事和草莓農(nóng)事體驗(yàn)等也需要進(jìn)行開發(fā)。

2.4 品牌運(yùn)營能力弱

在品牌建設(shè)方面，“昌平草莓”和其他自主品牌在知名度和影響力方面還有很大的提升空間，“昌平草莓”對(duì)草莓產(chǎn)業(yè)的規(guī)范、引領(lǐng)和保護(hù)的地標(biāo)優(yōu)勢(shì)還沒有得到充分的發(fā)揮，生產(chǎn)者對(duì)自主品牌的運(yùn)營和維護(hù)，部分還只是停留在簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)和使用上，缺少整體包裝和品牌宣傳。生產(chǎn)者的品牌意識(shí)和運(yùn)營能力都有待增強(qiáng)。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 豐富品種

選育適合北京地區(qū)環(huán)境條件、在品質(zhì)上與紅顏相當(dāng)、抗逆性強(qiáng)、耐貯運(yùn)的草莓品種作為主要生產(chǎn)品種；選育在果色、花色、果形和口感上具有突出特色的優(yōu)新品種作為生產(chǎn)品種的補(bǔ)充，例如白果品種，吸引市民觀光、采摘；選擇適合盆栽的品種，例如紅花品種，發(fā)展家庭園藝。

3.2 規(guī)范種苗

種苗質(zhì)量是草莓高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)，良好的種苗供應(yīng)不但可以促進(jìn)生產(chǎn)，保障草莓生產(chǎn)的安全性，還有利于提高種植者的生產(chǎn)信心。可以通過進(jìn)一步集成優(yōu)化草莓種苗繁育技術(shù)保證草莓質(zhì)量的穩(wěn)定提升；制定脫毒苗補(bǔ)貼制度，鼓勵(lì)使用脫毒種苗；研究草莓健康種苗檢測(cè)方法，通過強(qiáng)化草莓種苗分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量監(jiān)管，建立草莓種苗的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和質(zhì)量追溯制度，規(guī)范草莓種苗供應(yīng)體系，保證草莓種苗的市場(chǎng)穩(wěn)定。

3.3 產(chǎn)品升級(jí)

產(chǎn)品升級(jí)是在保證草莓安全、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，在口感方面的提升、質(zhì)量的分級(jí)和產(chǎn)后的加工，也包括草莓相關(guān)文化的體現(xiàn)。可以通過溫光調(diào)控、有機(jī)肥應(yīng)用和微量元素調(diào)節(jié)，豐富草莓的風(fēng)味和口感；通過對(duì)草莓果實(shí)的分級(jí)銷售，突出精品、體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，滿足不同消費(fèi)方式和消費(fèi)水平；研發(fā)小型加工設(shè)備和配套加工工藝，通過草莓初加工，豐富休閑產(chǎn)品，提高草莓附加值。通過草莓科普宣傳與農(nóng)事體驗(yàn)，增加市民的融入與參與。各園區(qū)可因地制宜建立獨(dú)特的主題園區(qū)。北京鑫城緣果品專業(yè)合作社是個(gè)很好的例子。這是一家集采摘、餐飲、文化娛樂為一體的觀光農(nóng)業(yè)生態(tài)園，主要從事草莓種苗繁育和果品生產(chǎn)。其特色在于園區(qū)的整體設(shè)計(jì)突出科普和體驗(yàn)：魚塘邊的稻谷讓城里人油然而生回歸田園的感覺；各色品種和多種栽培模式使市民沉浸于都市農(nóng)業(yè)的美景之中；美味的草莓和蔬菜吸引市民采摘；各種初加工產(chǎn)品成為客人的伴手禮；1 000 m2的綜合會(huì)議服務(wù)中心，提供會(huì)議、餐飲、住宿等服務(wù)，具有民俗特點(diǎn)的農(nóng)家小院還設(shè)有農(nóng)事體驗(yàn)項(xiàng)目，并提供豐盛、可口的農(nóng)家飯。

3.4 品牌經(jīng)營

對(duì)品牌的良好運(yùn)營與維護(hù)包括由產(chǎn)品特色和服務(wù)質(zhì)量建立起來的品牌信譽(yù)，也包括對(duì)品牌形象的全面設(shè)計(jì)（金晶，2017）、大力宣傳和營銷方式的轉(zhuǎn)變。通過加大對(duì)草莓生產(chǎn)者與管理者品牌意識(shí)和品牌經(jīng)營策略的引導(dǎo)與培訓(xùn)，培養(yǎng)新型職業(yè)農(nóng)民。目前，通過微信公眾號(hào)和微信群進(jìn)行品牌宣傳，是小型生產(chǎn)者對(duì)品牌推廣的最積極有效方式。政府應(yīng)加大對(duì)草莓優(yōu)質(zhì)品牌的扶植力度，深入挖掘草莓和草莓品牌的屬性和內(nèi)涵，突出品牌優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展。