蔣衛杰博士：聚焦生產一線（四十九）浙江嘉善大棚越冬茄子高效栽培技術

徐 丹黃耀亮鮑征宇翟福勤余宏軍李 強蔣衛杰*

（1中國農業科學院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2嘉善縣農業技術推廣中心，浙江嘉善 314100）

浙江嘉善茄子種植面積813 hm2（1.2萬畝），其中大棚越冬茄子種植面積353 hm2（0.5萬畝），平均每667 m2產量4 500 kg，產值2.5萬元左右，收益（扣除物化成本，不扣除勞動力）2萬元左右，效益顯著，已成為當地農民增產增收的主要方式。

浙江嘉善地區種植的長茄品種，果實呈細條狀，皮色為紅紫色，長度在30 cm以上，是江浙滬消費者喜食的蔬菜之一。嘉善縣位于浙江省東北部、江浙滬兩省一市交匯處，屬北亞熱帶南緣的東亞季風區，四季分明、溫和濕潤、雨量充沛，平均日照時數1 927.3 h（小時），常年最高氣溫38 ℃左右、最低氣溫-5 ℃左右，土壤以黏土為主。嘉善茄子種植面積813 hm2（1.2萬畝），主要有春提早、秋延后、越冬栽培3種栽培方式，其中大棚越冬栽培效益最高，面積353 hm2（0.5萬畝），平均每667 m2產量4 500 kg、產值2.5 萬元左右、收益（扣除物化成本，不扣除勞動力）2萬元左右，已成為當地農民增產增收的主要方式。

嘉善大棚越冬茄子一般8月上中旬播種育苗，9月中下旬移栽定植，11月中旬開始采收上市，可持續采收至翌年6月中旬。關鍵技術有3條：一是大棚多層保溫越冬，冬季通過搭建3層有一定間距的棚膜和1層地膜保溫，可在外界氣溫-5 ℃左右情況下確保棚內茄子正常生長；二是植株調整促結果，適時對植株進行摘葉整枝，促進開花結果，保持良好的持續結果性，提高產量；三是適時追肥促高產，在施足底肥的基礎上，11月和翌年3月下旬以后氣溫較高、茄子生長較快期間及時追肥，保證充足的肥水供應，實現高產增收。現將嘉善大棚越冬茄子高效栽培技術介紹如下。

1 品種選擇

選用早熟、商品性好、抗逆性強、耐低溫弱光、抗病性強、適應市場需求的品種，如杭豐1號、引茄1號、杭茄2010等。

2 地塊選擇

選擇地勢高燥，排水方便，地下水位低，土層深厚疏松，前茬作物為水稻或近3 a（年）未種植過茄科作物的田塊為宜。若前茬為旱地蔬菜作物，需進行土壤消毒處理才能種植。

3 播種育苗

3.1 播種時間 根據定植時間前推40～50 d（天），一般以8月上中旬為最佳播種期。

3.2 種子處理 種子在55 ℃恒溫熱水中浸泡15 min（分），冷卻至常溫再浸泡6～8 h（小時）后撈出，將處理后的種子用干凈的紗布或濕毛巾包裹，在28～30 ℃條件下催芽，一般48 h（小時）后80%種子露白時即可播種。

3.3 苗床育苗 苗床選擇地勢高燥、排水方便、地下水位低、土壤肥沃的地塊，宜選用前茬作物為水稻或近3 a（年）未種植過茄科作物的田塊。播種前7 d（天），可用1%聯苯·噻蟲胺顆粒劑按藥土比1∶5拌干細土均勻撒施于苗床土表，然后翻混入土防治地下害蟲，再覆地膜進行密封消毒。播種前揭膜，將地塊翻耕整平、疏松土壤，結合翻耕每平方米施腐熟農家肥5 kg。播種前澆足底水，以苗床土全部濕潤但不積水為宜，每平方米播4～5 g種子，每667 m2大田播種量12～15 g，種子撒播后覆1層0.5～1.0 cm厚的蘑菇菌渣加細土（蘑菇菌渣與細土按體積比1∶1混合），再用50%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液噴淋消毒。

3.4 苗期管理

3.4.1 播種至出苗 播種覆土后覆地膜，搭好小拱棚覆棚膜并加蓋遮陽網，3～5 d（天）后待70%種子出苗后揭膜，以后根據氣溫和苗的長勢增減中午遮陽時間。開始時當晴天溫度高于30 ℃，遮陽時間為10：00～15：00，當陰雨、多云天氣溫度低于30 ℃，可不蓋遮陽網，隨著幼苗生長逐漸減少遮陽時間，溫度控制在白天28～30 ℃，夜間15～22℃為宜。這期間溫度較高，蒸發量大，土壤表面發白時及時澆水，一般晴天早晚各澆1次水，每平方米澆水3 kg，保持土壤濕潤，多云、陰雨天氣可少澆或不澆水，可用30%多·福可濕性粉劑500倍液噴淋幼苗，預防立枯病、猝倒病、根腐病等病害發生，每隔7～10 d（天）噴1次，共噴2～3次。

3.4.2 假植 按寬1.2～1.5 m做畦，將營養缽（規格：高9 cm，口徑9 cm）整齊緊密地排列在畦面上，營養缽中裝入營養土。營養土按稻田土100 kg、腐熟有機肥25 kg、礱糠灰16 kg、鈣鎂磷肥（P2O5≥14%）0.25 kg配制，再用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴淋消毒。當幼苗長出3片真葉時假植于營養缽中，起苗時動作要輕，盡量避免傷根，假植宜在晴天進行，每缽1株，假植后澆足底水，蓋小拱棚棚膜并加蓋遮陽網，第2天可適當通風，第3天可揭膜并減少遮陽時間，一般5 d（天）后可撤去遮陽網進行正常管理（圖1）。白天溫度控制在20～28 ℃，夜間控制在15～20 ℃，當營養土表面發白時及時澆水，一般晴天早晚各澆1次水，每平方米澆水8 kg，多云、陰雨天氣可少澆或不澆水，當幼苗葉與葉相搭時，移動營養缽加大缽間距離，防止幼苗因擁擠而徒長和生長不良，同時用三元復合肥（N-P-K為15-15-15，下同）0.5 kg兌水50 kg灌根1次，每株用水量100 g左右。

圖1 茄子營養缽育苗

3.5 穴盤育苗 集約化育苗基地可采用穴盤育苗方式。一般選用平底盤（長50 cm，寬50 cm，高5 cm）和50孔穴盤，重復使用前應對平底盤和穴盤進行消毒處理。基質一般選用茄子育苗專用商品基質。先在平底盤中裝入4～5 cm厚的基質并澆水預濕，每盤播2 g種子，播種后覆蓋0.8～1.0 cm厚的基質與蛭石（基質∶蛭石=1 V∶1 V），播種后保濕遮陽促發芽，當幼苗長出1～2片真葉時假植到穴盤中，每穴1株，假植后10～15 d（天）用三元復合肥1 kg兌水1 000 kg噴淋，噴水要噴透，以穴盤底部滲出水為宜，隔15 d（天）再噴1次，播種后及假植后的管理可參考苗床營養缽育苗。

3.6 壯苗標準 茄子幼苗株高20～25 cm，莖粗0.6 cm以上，具9～11片葉，初現花蕾，葉厚色綠，根多色白，根系發達無病蟲害時即可定植。

4 整地定植

4.1 定植時間 宜在9月中下旬、苗齡40～50 d（天）、初現花蕾時定植，若定植太早，植株容易徒長，導致開花結果率低，定植太遲則植株長勢弱，雖然開花結果多，但果實小、商品性差，植株易早衰，連續坐果能力差。

4.2 前期準備 整地施肥：移栽前30 d（天）大水漫灌田塊，水漫表土，每667 m2撒施8～10 kg漂白粉進行消毒，拖拉機旋耕，自然晾曬。移栽前10 d（天），深翻土壤25～30 cm，每667 m2施腐熟有機肥1 500～2 500 kg、三元復合肥50 kg，肥料均勻撒施并結合翻耕入土。

做畦：畦寬1.0 m，高10～15 cm，畦間溝寬30 cm，深20 cm，大棚外圍溝寬30 cm，深30 cm，完成后扣棚加蓋棚膜，畦面澆透水覆蓋地膜。一般選用GP825型號的鋼管大棚，棚寬8 m，長100 m左右。如果棚寬大于8 m，大棚的中間及兩肩則需用立柱支撐，以提高防風抗雪能力。

4.3 定植 每667 m2栽1 900～2 100株，每畦種2行，株距45～50 cm，行距65 cm。定植宜在晴天進行，定植深度以幼苗基部略低于畦面為宜，定植后用細土填補空隙，每株再澆0.5 kg左右的定根水，以利早活發根，可在定根水中加入30%多·福可濕性粉劑500倍液預防立枯病、猝倒病、根腐病等病害。

5 田間管理

5.1 溫度管理 定植后閉棚保濕3 d（天），以促緩苗，若棚溫超過40 ℃適當通風降溫。冬季采用多層覆蓋保溫越冬，11月中下旬，當最低氣溫只有5～6 ℃時開始用3絲的無滴膜搭建二道膜，當氣溫降到0 ℃時搭建三道膜，膜與膜之間的距離控制在15 cm以上，搭膜時盡量拉平整，防止兜水、滴水（圖2）。二道膜與三道膜具體搭建方法：先用尼龍繩穿過棚頂到兩肩再用地釘固定在地面上作為支撐架，二道膜棚頂固定點距離棚頂15 cm，三道膜棚頂固定點距離二道膜棚頂固定點15 cm，二道膜棚兩肩固定點距離棚兩肩5 cm，三道膜棚兩肩固定點又距離二道膜棚兩肩固定點10 cm，二道膜地釘距離棚邊15 cm，三道膜地釘距離二道膜地釘15 cm，這樣每隔三檔鋼管（約2.5 m）用尼龍繩做1個支撐架，兩邊兩層支架上各掛1層無滴膜，棚頂兩張膜交接處每隔15 cm用牙簽接起來，棚肩處下掛無滴膜比內裙邊低15 cm，共設2層內裙邊和1層外裙邊，外裙邊一般高80 cm，中間的內裙邊高85 cm，最里面的內裙邊高90 cm，棚肩處下掛無滴膜搭在內裙邊外面。棚內最高溫度控制在28 ℃左右，夜間最低溫度保持在10 ℃以上。冬季白天以下風口通風為主，上風口不開、少開或開小口，二道膜和三道膜一起開啟，夜間密閉保溫。一般白天棚外溫度低于10 ℃時，上風口不開，下風口開3～5個通風口，晴天通風時間一般為10：30～14：00；白天棚外溫度在10～20 ℃時，上風口開3～5個小口，下風口開5～8個通風口，晴天通風時間一般為10：00～15：00；白天棚外溫度高于20 ℃時，上風口開5個以上通風口，下風口全部開啟，晴天通風時間一般為9：30～15：30；外棚通風口與二、三道膜通風口交叉分布，避免冷空氣直接吹到作物上造成凍害或冷害，陰雨天減少通風時間和通風量。3月下旬至4月初，當最低氣溫高于6 ℃時，可拆除二、三道膜。

圖2 多層覆蓋保溫越冬大棚示意圖

5.2 肥水管理 定植后至11月中旬及翌年3月下旬以后氣溫較高期間，若土壤表面發白，及時澆水或溝內灌水，以早晚澆水為宜，澆水后田間不積水，一般晴天每隔3～4 d（天）澆1次；11月下旬至翌年3月中旬，氣溫低、水分蒸發少，嘉善地區地下水位高，雨水較多，滲透水多，棚內一般不澆水。11月及翌年3月下旬后茄子生長速度較快，每采收2次追肥1次，每667 m2每次用三元復合肥15 kg加硫酸鉀5 kg，每1 kg肥兌水100 kg澆灌，或用高鉀水溶性肥（N-P-K為12-2-44）10 kg，每1 kg肥兌水500 kg滴灌。施肥后加強通風防氨氣危害。

5.3 整枝摘葉 一般將門茄處的第一側枝（茄子的第一次分枝）保留作結果枝，第一側枝下部的側枝全部摘除，第一側枝整個生長期始終保留。門茄以上結果側枝遵循“留強枝去弱枝”的原則，剪除枝細、開花坐果率低的二級或三級側枝，保留向上的側枝，去除向下的側枝，同時考慮空間造型，避免枝葉擁擠相疊，以提高光照利用率。當坐果至六級或七級側枝處時摘心，待果實采收后剪去三級以上側枝，在二、三級側枝新萌發的側枝中遵循“留強枝去弱枝”的原則尋找新的結果枝，如此不斷反復，實現連續坐果。門茄采收后，門茄以下老葉全部摘除，其余葉片過多時也及時摘除，提高通風透光性，但果實旁邊著生的功能葉片不能摘除。

5.4 連續坐果 遵循“留強枝去弱枝”的原則，通過不斷的整枝來實現連續坐果，第一側枝處的門茄和二級側枝處的對茄為必留果，三級側枝及以上的果實根據整枝情況坐果，低溫期間每株可同時留果10個左右，旺果期可同時留果20～30個。

5.5 搭架綁枝 由于大棚茄子同時坐果數較多，植株容易倒伏，所以要提前做好搭架綁枝工作，一般在門茄坐果至采收前進行。采用細竹竿作為支撐桿，竹竿長1.3 m左右，一株一竿獨立固定，扦插時要位于營養缽土周邊，不要插入營養缽土內，以免傷根。綁枝選用專用綁扎機或用塑料帶人工綁扎，綁扎點一般位于門茄著生處的上端。

5.6 點花保果 冬季低溫期間，可用防落素點花，以提高坐果率，保證茄子產量。點花時期通常以花蕾發紫、含苞待放時為最佳。注意點花不要在露水未干時進行，可在點花液中加入2.5%咯菌腈懸浮劑250倍液，以防灰霉病發生。

6 適時采收

采收期一般從11月中旬持續到翌年6月中旬，從定植到第1次采收，一般為40～50 d（天），采收期可達200～225 d（天）。1月中旬至3月中旬氣溫較低，產量也較低，一般每周采收1次，此時量少價高，11月下旬至翌年1月上旬及3月下旬以后是旺果期，每隔3～4 d（天）甚至每天采收1次。門茄、對茄等前期果要及時采收，以利后期果生長。采收期應考慮到市場價格及植株長勢，生長勢過旺時（生長過快，節間較長，葉片大而多，葉色較淺），要適當推遲采收，生長勢弱時（生長較慢，節間短，植株矮小，葉片小而少，葉色濃綠），要適當提前采收。采收一般以“茄眼”（指茄子果實與萼筒交接處呈白色部分）不明顯、茄子果實尖端顏色由亮變暗為宜。

7 病蟲害防治

主要病害有灰霉病、青枯病、早疫病等，主要蟲害有薊馬、茶黃螨等。灰霉病主要發病盛期為2～4月；青枯病主要發病盛期為9～10月；早疫病主要發病盛期為2～5月；薊馬盛發期為9月；茶黃螨盛發期為3～5月。重點防治冬春低溫陰雨天氣下的灰霉病。

7.1 灰霉病 農業防治：注意保溫控濕，雨后通風降濕。茄子坐果后摘除花瓣可有效減少灰霉病為害，發現病葉、病花、病果后及時摘除，帶出棚外深埋。

藥劑防治：點花時可在點花液中加入2.5%咯菌腈懸浮劑250倍液進行預防。發病初期可用10%腐霉利煙劑進行熏棚，也可用50%啶酰菌胺水分散粒劑1 000倍液，或42.4%唑醚·氟酰胺懸浮劑4 000倍液，或40%嘧霉胺懸浮劑800倍液噴霧防治，藥劑應交替使用，每隔7～10 d（天）噴1次，連續2～3次。

7.2 青枯病 農業防治：實行水旱輪作。棚外開排水溝，雨后及時排水。發現病株及時拔除并在病穴內撒生石灰消毒。夏季利用高溫悶棚，最好結合石灰氮等進行土壤消毒。

藥劑防治：發病初期可用20%噻菌銅懸浮劑500倍液，或46%氫氧化銅水分散粒劑600倍液，或40%噻唑鋅懸浮劑500倍液灌根防治，每株灌根250 mL，每隔7～10 d（天）灌根1次，連續3次。

7.3 早疫病 農業防治：與非茄科蔬菜輪作，最好實行水旱輪作，合理密植。及時通風換氣，調節好大棚內的溫濕度，防止濕度過大、溫度過高。

藥劑防治：發病初期可用25%嘧菌酯懸浮劑1 000倍液，或64%噁霜·錳鋅可濕性粉劑600倍液，或50%異菌脲懸浮劑1 000倍液噴霧防治，每隔7～10 d（天）噴1次，連續2～3次。

7.4 薊馬 農業防治：清除田間雜草。

物理防治：在害蟲成蟲期，懸掛藍色誘蟲板誘殺，懸掛高度為距離茄子植株上部15 cm左右，每667 m2懸掛30～40片。

藥劑防治：蟲害發生初期，可用6%乙基多殺菌素懸浮液2 000倍液或22%氟啶蟲胺腈水分散粒劑1 500倍液噴霧防治，每隔10 d（天）噴1次，連續2次。

7.5 茶黃螨 農業防治：培育無蟲壯苗，在移栽入棚前做好查治工作。

生物防治：在花果期釋放捕食螨。

藥劑防治：蟲害發生初期可用24%螺螨酯懸浮劑2 000倍液或43%聯苯肼酯懸浮劑2 000倍液噴霧防治，重點噴施植株幼嫩部位，每隔10 d（天）噴1次，連續2次。