山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會走進(jìn)“百年老店六味齋”調(diào)研實踐
——山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第二屆科技工作者日活動

2018年5月31日，山西省科協(xié)組織山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、山西省營養(yǎng)學(xué)會等30多個學(xué)會及80多名科技工作者走進(jìn)六味齋，開展“助力創(chuàng)新驅(qū)動、爭做時代先鋒”主題調(diào)研實踐活動。活動結(jié)束后，召開了科技工作者走進(jìn)六味齋建言獻(xiàn)策座談會。山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會一行六人在秘書長胡紅娟的帶領(lǐng)下，參加了此次活動。

六味齋董事長閻繼紅帶領(lǐng)省科協(xié)領(lǐng)導(dǎo)及專家們參觀六味齋生產(chǎn)工業(yè)園區(qū)、六味齋博物館、車間生產(chǎn)加工流程。山西省科協(xié)黨組成員、副主席郝建新、省食品學(xué)會秘書長胡紅娟和六味齋閻繼紅董事長在參觀園區(qū)途中，共同探討六味齋在未來轉(zhuǎn)型發(fā)展中，借助學(xué)會平臺，以技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動企業(yè)提質(zhì)增效。

在“助力創(chuàng)新驅(qū)動 爭做時代先鋒—科技工作者走進(jìn)六味齋”建言獻(xiàn)策座談會中，食品學(xué)會秘書長胡紅娟、學(xué)會副理事長何于飛、常務(wù)理事樊文毅，副秘書長朱志昂做了發(fā)言。

胡紅娟秘書長對六味齋董事長閻繼紅的人格魅力、人文情懷、社會擔(dān)當(dāng)?shù)木袼袆印Ｔ诹洱S建立食品工業(yè)誠信管理體系時，對閻繼紅董事長在工作過程中的積極配合非常感謝，在六味齋今后的發(fā)展中，食品學(xué)會將發(fā)揮專家的專業(yè)優(yōu)勢和資源優(yōu)勢為六味齋提供技術(shù)支持和技術(shù)保障!

副理事長何于飛在發(fā)言中講到：來到六味齋也是學(xué)習(xí)的過程，機會難得，對于牛總說的傳承與創(chuàng)新問題，老字號傳承做的非常好，市場影響大家也都看到了。并提出了兩點建議：一是在肉制品加工方面，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；二是在豆制品的口感上，建議在各專賣店建立信息反饋渠道，便于技術(shù)人員在產(chǎn)品配方上進(jìn)行調(diào)整，以滿足市場需求。作為一個百年老字號企業(yè)，做強做大，體系管理很重要。胡秘書長也講過，工信部推進(jìn)食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系，是企業(yè)的全方位管理，有助于企業(yè)管理更規(guī)范，更合理。

常務(wù)理事樊文毅建議：首先實施自動化和面系統(tǒng)，用計算機控制配料、加料，非常精準(zhǔn)，基本零誤差；其次對雜糧產(chǎn)品，針對血糖高的人群，可以逐步按不同比例添加，標(biāo)準(zhǔn)化制作，做好產(chǎn)品的營養(yǎng)標(biāo)識，方便消費者購買。

學(xué)會副秘書長朱志昂針對小雜糧原糧及廢水處理提出了建議。（1）由于小雜糧營養(yǎng)的特殊性，建議收獲后的原糧儲存溫度為15℃以下，或要達(dá)到準(zhǔn)低溫20℃以下；（2）由于該企業(yè)廢水為動植物有機廢水，建議在廢水處理工序中增設(shè)環(huán)保綠色的電漿凝預(yù)處理工藝方法，以提高廢水處理效率和降低工程投資。

郝建新在總結(jié)中講到：在學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記在兩院院士大會上的重要講話精神之際，山西省科協(xié)組織科技工作者走進(jìn)六味齋，舉行“助力創(chuàng)新驅(qū)動、爭做時代先鋒”調(diào)研實踐活動，以實際行動落實總書記講話精神。通過調(diào)研實踐，大家感受到了六味齋重視人才、重視科技、注重科技創(chuàng)新，勇于傳承和創(chuàng)新的企業(yè)精神，并積極有針對性地為企業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策，過了一個非常有意義的“全國科技工作者日”。為創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展服務(wù)，是中央賦予科協(xié)組織和學(xué)會的重要職責(zé)。院士工作站和學(xué)會服務(wù)站是山西省科協(xié)及全省科協(xié)系統(tǒng)為企業(yè)服務(wù)的重要抓手。山西省科協(xié)、太原市科協(xié)將聯(lián)手通過“兩站”建設(shè)，為六味齋提供切合實際需求的科技服務(wù)，為老字號插上科技的翅膀。他表示，“助力創(chuàng)新驅(qū)動、爭做時代先鋒”主題調(diào)研實踐活動將持續(xù)開展，希望能夠通過學(xué)會和科技工作者為山西企業(yè)騰飛發(fā)展盡一份力量。

山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、山西省營養(yǎng)學(xué)會、山西省專家學(xué)者協(xié)會聯(lián)合在太原六味齋實業(yè)有限公司設(shè)立學(xué)會服務(wù)站。活動中，郝建新為學(xué)會服務(wù)站授牌，閻繼紅揭牌。